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重生之錦繡春-----第一卷江南水鄉_第一百章 茶油飄香2


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第一卷江南水鄉_第一百章 茶油飄香2

雖然明知道他是個小王爺,但不知道為何,黃錦總有一種要逗一逗這個小胖子的想法,或許是他渾圓的身材配上可愛的面容,讓她想起前世看過的一步小和尚的電影吧,那童星真心可愛,叫郝啥來著,她不記得了。不過,據說他長大後長殘了,真是可惜了他和釋小龍的皇牌搭檔了!

也不知道朱培謙長大了會是啥樣。會是那種大腹便便的富貴樣麼,若真是那樣,黃錦可不敢保證到時面對他,還能心無芥蒂的平等相交。

第二天一早,黃永福就捎話過來,他叔叔黃舉人家準備好了足夠多的豬,到時辦酒,不用去外面採購油脂。即使是這樣,黃錦還是跟黃仲謙商量:“爹,等咱家茶子榨油了,我們送一百斤油給黃太醫咋樣?”

“當然可以啊。只是這油誰都沒吃過,也不知道炒菜好吃不,要是不好吃,可不好意思送人……”黃仲謙道。

“是呀,要是好吃,榨的油多的話,可以多送一點,不然兩百斤咋樣?”何氏在一旁道。

“那等油榨出來了,我們再商量?”黃錦道。“對了,咱家的油,鎮上的磨坊可以榨不?”

“應該可以。我拿著茶子去給榨油坊的老闆看過,他說這東西和芝麻差不多,按榨芝麻油的法子來,應該錯不了。”黃仲謙道,“而且,我和老闆商量好了,今天就挑一籮筐茶子去榨著試試。”

“爹,油坊老闆要榨芝麻油,咱家那麼多茶子,到時他忙的過來麼?”黃鈺問道。

“嗯,這確實是個問題,一般來說,他最忙的就是這個時候了……”黃仲謙道。

“這沒事,今天下午先去榨油看看,到時若忙不過來的話,我們再另外想辦法。”黃錦道。

“嗯,只能這樣走一步看一步了。”小六一副小大人的口氣說道。他稚嫩的面容,配上這幾分成年人的口氣,當下惹得一家人笑了起來。

由於是試

榨,今天黃錦他們今天特意稱了一百斤茶子,送到鎮東頭的榨油坊裡。榨油坊面積不大,大概一百兩個平米,純木製結構的油坊,經年累月被芝麻油的氣息浸泡,以致於你一走過它旁邊,就知道這必定是一座榨油坊,那掩飾不住的香味,直往人鼻孔裡鑽。

架不住黃錦和小六的粘磨,他倆順利地成為跟班,到油坊裡來湊熱鬧,看看這油到底是咋榨出來的。

剛一走進去,一種有些熟悉的場面在腦中回放,黃錦這才發現,前世她在很小的時候,陪父親去過一次榨油坊。當然,那記憶已經相當模糊了,要不是今天“觸景生情”,恐怕那一段記憶永遠被掩埋在塵埃裡吧?

眼前的榨油坊是一間木架結構的油坊,油坊裡的一切都很“粗獷”。一間烘烤房、一個柴火灶臺、一個水車石碾盤、一根碩大的榨槽木和一根吊在屋樑上五米多長的碗口粗細的大木頭撞槌,是這間榨油作坊的全部“家當”。

裡面有兩條“生產線”,其中正有兩個師傅在忙著榨芝麻油。作為好奇寶,黃錦和小六纏著師傅,仔細詢問每一道工序,這才知道:這榨油坊榨芝麻油,一整套工序看下來,和前世黃錦記憶裡的榨茶油的法子差不多。這榨油的程式非常多,包括篩籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩餅、上榨、插楔、撞榨、接油等環節,每個環節都是手工完成,而且都不能粗心大意,稍有不慎,就榨不出油或少出油,最關鍵的環節是烘烤茶籽的時候要恰好無水分又不能烤焦,舂粉或石磨碾篩粉要細,水蒸火候合適,壓榨及時功夫到位。

第一道工序是將茶果炒熟,一個大炒鍋、準備一些柴草就可以了。點燃柴草,將茶果放在炒鍋裡翻滾起來,直到熟了為止。將炒熟了的茶果放入放入石磨中,進行碾壓,壓碎後的粉末香味更濃烈。

經過炒制、除雜、碾粉後,接下來是蒸熱,粉末被放入蒸籠中燻蒸,隨後就是木榨。蒸粉,是

道關鍵的程式,也是件苦差事。蒸鍋上擱一個木架子,再鋪一塊棉包袱隔粉。每鍋蒸一個餅的粉,大約十多斤。蒸好的粉用包袱提了,放進鋪有稻草的六個鐵圈中,踩壓為粉餅,這叫踩餅,集齊二十個餅就可以上榨了。

撞榨,更是一種高階技藝,木榨榨油,就是靠撞杆撞擊木楔的力量,用物理擠壓的方法,將原料中的油分擠壓出來。打榨一般為二人同時運作。其中掌執撞杆中心部分的,稱之為"打"。另一人掌執吊繩,幫助帶動的,稱之為"帶"。

打榨最重要的技巧,就是兩人必須融為一體,無論是腳步、身體,還是號子都必須一致。打榨之前,兩人先將撞杆往前"悠"兩下,這兩下不撞擊撞杆,為最後猛烈的一擊積蓄力量。第三下兩人同時喊一聲短促而有力的號子:"嗨!"然後後退,並且"打"者立刻轉身,將撞杆高舉過頂,從吊繩中間翻轉過去,再翻過來,轉身向前,兩人再次同時喊一聲高亢有力的號子"依喲嗨",猛地向木楔撞去。

開榨時,要鉚足勁,利用撞槌蕩起的慣性撞擊木楔,把撞槌一遍一遍地撞向楔子,每撞擊一次木楔,便會大喊一聲“嘿喲”,一聲聲號子,一次次加木楔……隨著楔子被打入榨倉,榨倉中橫放的木塊對茶餅產生擠壓,黃亮、醇香的茶油便從油餅裡一滴滴溢位,濃濃的油香味也隨之瀰漫開來,整個油坊籠罩在一片濃濃的香氣中。

“出油啦!出油啦……”金燦燦茶油順著木槽縫兒緩緩地流到地上的油罐中,一陣香噴噴的油香撲面而來。在最傳統的榨油坊裡,黃錦再次親眼見到了已有近千年歷史的木榨油手藝,尤其是看到滿山的茶子,變成一滴滴金黃的茶油的時候,黃錦內心頗有點觸動,掩飾不住的興奮,拉著小六又唱又跳。

(本章完)

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