第82章 迷宗菜？
傍晚回市區，八萬打發倩倩回家，陪吃陪睡兩天，多的算是小費。
退掉總統套房，回江南里，美美泡個熱水澡，這趟算是滿載而歸，美景、美食、美女，三位一體的享受。
越來越習慣這種生活，有錢、有閒、有愛好。跟著美食走，順著心情轉，這才是土豪的真諦。
美美睡到自然醒，來到西湖邊跑步，神清氣爽。打電話給胡海，問問還有什麼好推薦？
“你在杭州？”電話那邊傳來羨慕的聲音道：“如果樓外樓去過，那就去紫萱解香樓看看吧。”
“餘梅勝先生曾經強烈推薦，他是梧桐餐廳的行政總廚和出品總監，在改造傳統菜方面頗有心得，眼光應該沒錯。”
結束通話電話，讓夏龍定位置，開車直奔目的地。天空下起毛毛細雨，沿著鬱鬱蔥蔥處處風景的楊公堤，慢慢上八盤嶺路。
天公作美，濛濛細雨下，無論是西湖裡的蘆葦，或是岸邊的草坪，還是高高大大的落葉喬木，滿眼翠綠欲滴。清新溼潤的空氣，步步皆入畫的美景。
解香樓，居然是一座七棟復古民居組成的度假村，木屋草頂合著周邊的山景，活脫一幅現實版的宋代山水畫卷。
到門口，打電話給總經理俞斌，說是胡海介紹而來。對方三十出頭，文質彬彬，熱情把莊臣領到包間。
裝潢簡潔雅緻，雍容大方。俞斌親自拿出選單，知道對方是美食家，強烈推薦幾道特色菜，介紹道：“我原來做杭幫菜，後來學創意，總是希望加點新元素進去。”
“這幾年很流行迷宗菜，創始人是胡忠英先生，烹飪大師、杭州酒家總經理。一個把餐飲當作藝術，可以把吃變成一種藝術、一門學問的人。”
莊臣很感興趣，迷宗菜，第一次聽說。
“說白了就是立足於杭州菜，取各幫菜系之所長，使用新的製作手法和工藝，包括中西合璧，融會貫通成一體，把這創新思路的菜定名為迷宗菜。”
俞斌見莊臣感興趣，笑道：“聽起來挺玄，其實很簡單。比如餐廳不再晒肉皮，因為有不少弊病：一是增加廚師工作負擔，二是佔地方、影響環境，三是不衛生，特別是天熱、黃梅天，發黴生蟲是常事。”
“發現客人吃到後面菜餚總是被豬油凍住，改良用色拉油炸牛排，用色拉油烹製蝦仁之類的菜餚，無論是色、味、質，絲毫不比用豬油烹製的差。”
“走精品路線，一個廚師一個灶，一心不兩用。保證每盤菜餚的烹製品質，為創新菜餚提供一個不可或缺的條件。”
“現在迷宗菜遍地開花，有川菜為依託的豆花迷宗，有南料北烹、北料南烹的鄂式迷宗，連科爾沁大草原上也有迷宗菜的身影。”
說完站起身，正色道：“既然貴客臨門，是騾子是馬，拉出來溜溜，請多多點評。”
轉身出門，去後廚安排。莊臣樂得清閒，聽半天，其實也就是創新菜。萬變不離其宗，無論如何變，好吃是唯一標準。
所有廚師都希望在傳統與現代的結合上推陳出新，功夫反映到菜品上就是不流俗，有創意，菜式新，味道正，看得到出品人的努力，看得到廚師的認真態度。給人們帶來味覺享受的同時，也提供很好的審美愉悅。
師傅過世前也研究過幾道拿手創新菜，味道不錯，可惜……
很快第一道菜上桌，拉菲鵝肝精粹集，鵝肝用拉菲紅酒浸泡後烹製，酒香與鵝肝的濃香有著很好的配合。紅酒之微酸恰好消減了鵝肝的厚膩，香滑細膩，輕呡則香溢。
茉莉花香魚餅，盤飾很有想法，上桌很驚豔。浙東民間的吃食魚餅用茉莉花微微薰過，花香餅韌魚肉鮮，正是江南好味道。
紅芯堆雪，棉花糖蓋著紅棗，甜而不膩，樸實大方。