第30章 簡單的快樂
酒足飯飽，先回家，美美睡一覺。醒來神清氣爽，運動過後精力充沛，十分爽快。
夏龍提前打電話，定東來順的包間，結束通話電話，有些無奈道：“哎，現在都是加盟店，水平越來越差。要想吃正宗的那口肉，必須要去王府井東安市場的總店。”
莊臣擺擺手，招呼兩兄弟坐下喝茶聊天，看著更加沉默寡言的夏虎，追問道：“別整天跟悶葫蘆一樣，涮羊肉不是你的最愛？這次親口給我說說門道！”
夏虎一愣，撲克臉上終於有些尷尬，默默後腦勺，想了半天才開口道：“從小嘴笨，都是我哥出面，所以……”
“別廢話！”夏龍一瞪眼，罵道：“老闆讓你說就說，沒有外人，磨磨唧唧什麼？”
夏虎嘿嘿一笑，有些緊張的端起茶杯，喝口茶，滿臉嚴肅道：“您是美食家，我隨便一說，您聽聽就算完事。”
莊臣舒舒服服靠在沙發上，難得看見王牌特種兵也有緊張的表情，十分有趣。
“我覺得想吃涮羊肉，首先您得有一個燒木炭的純銅火鍋，必須是紫銅鍋體掛錫的內裡兒！”
“水一煮開，看著冒起來的熱氣和滾燙開水中下翻滾的肉片，聽著鍋子裡噼裡木炭啪啦燃燒的聲音，那感覺……”
說完夏虎忍不住咽口水，引得莊臣哈哈大笑，不錯，有吃貨的潛力。
“銅鍋有了，羊肉必須要選好！”夏虎也咧開大嘴，嘿嘿幾聲，繼續道：“我們老胡同人講究不時不食，不入冬不吃爆烤涮的吃食。”
“相傳早年間，但凡講究的老館子都有專門選羊師傅，暑伏天就去內蒙和口外養羊基地挑選，然後專人運到京城周邊，再經過一個月育肥。”
“差不多陰曆十月份的時候，這些做涮羊肉烤牛肉生意的店鋪才開始紅火，一直忙和到第二年的三月。”
“羊肉大多挑選兩年左右，80-90斤最好。不過說實話，只要不羶不腥不老，口感肥嫩都可以。”
“至於部位選擇，看自己的口味，吃瘦點選後腿大三岔兒，吃肥嫩點選後頸的上腦，吃脆嫩口感，後腿上的黃瓜條……這些都是最適合做涮火鍋的部分。”
夏虎又喝口茶，面對莊臣這種專業美食家不免緊張，生怕說錯話，要不是從小就吃涮羊肉，換成別的打死都不說。
“其實涮羊肉，清水銅鍋，吃的是羊肉本身的品質和佐料的鮮美。佐料的水平，也是直接影響到這頓飯的水準。”
“我也去過內蒙和張家口，當地也能吃到特別棒的原生羊肉，但是唯獨調料這一重要的環節，總感覺差那麼一點點！”
“說的不錯，值得鼓勵！”莊臣鼓鼓掌，笑道：“看來王牌保鏢也有吃貨的潛力，以後大力培養。”
夏虎老臉通紅，趕緊客氣幾句，莊臣看看手錶道：“聽你說完，還真有點等不急了。”
站起身，霸氣道：“以後跟著我，吃香的，喝辣的，別的不說，美食管飽！”
“出發！”
直奔王府井，來到熱鬧的東安市場，停好車，先隨便逛逛，買一碗四十五的酸辣粉，第一口，直接扔垃圾桶。
漱漱嘴，自從身份轉變後，口味越來越刁。尤其是舌頭，味覺細胞彷彿雨後春筍，生機勃勃，只要想到美食，歡騰雀躍，比見到絕世美女都興奮。
暗自嘆口氣，看來骨子裡還真是個吃貨，沒辦法，吃唄！
唐虹不在，也沒有什麼購物慾望，隨便溜達一圈，遍地美女，也算養養眼，心情不錯。
終於熬到飯點，直奔東來順，進包間，看著桌上錚明瓦亮的銅鍋，如同古玩，包漿厚實，再過幾百年，絕對也是文物。
清水一盞，蔥姜二三。
“上腦、裡脊、磨襠，各來三盤……”
“元寶肉、黃瓜條，先上兩盤……”
店小二一看就知道是老客戶，主動推薦道：“今天店裡剛進的大三叉小三叉，要不要嚐嚐？”
莊臣眼前一亮，笑道：“運氣不錯，都來三盤，還有羊筋肉也是。”
店小二記下，二十盤肉真不少，不過看三個人的架勢，絕對是吃貨，所以沒說什麼，直接上菜。
涮肉店，規模有大有小。大店幾乎都有專門供貨渠道，內蒙羊佔比最大。有些連鎖店甚至擁有自己的養殖場，從外地引進優良羊種，自己進行養育。
就算家庭作坊，來源都是城內的回民肉鋪，品質可靠。因為信仰的緣故，回民售賣的羊肉最可靠，良心商家都會選擇去HM區採購羊肉。
很快一盤盤上桌，所謂羊上腦，位於羊脖子後方，柔嫩瘦肉被一圈白色肥油包裹，辨識度高，涮燙之後口感腴嫩。
裡脊位於羊脊骨的後側，肉質纖維細長，幾乎沒有油花，口感偏乾柴。