第八十七章 經營之道
方錚推開那窗牖,頓時一股令人心曠神怡的清風從那明鏡般的煙霞湖面徐徐吹來。
“從這極目遠眺，那如畫美景盡覽無餘，這才是這四樓最大的賣點。”方錚笑了。
“三樓是為那些有身份，懂得享受的人準備的，所以它提供的一切都必須是精美的。而有資格來到四樓的客人無不是最為尊貴的。所以所提供的一切如果只是精美，已經是遠遠不夠了。它必須是最頂級的，它必須是獨一無二的。”
“我要讓所有的人都有這樣的感覺，能登上這四樓，那是一種莫大的榮耀。為了體現這種尊貴，有資格能上這裡來的人必須經過我們的嚴格挑選，如果我們不滿意的，就算給再多的錢也不行。”
“可是一旦我們滿意的話，不但不會收他們一文錢，甚至還會有厚禮相送。”
胡錳的嘴巴張得老大：“什麼？吃飯不但不花錢，還能得到厚禮？老方，你不是糊塗了？怎麼做這樣的蠢事？”
方錚直接一腳踹去：“你才蠢呢！我們不收他們銀子是不假，但是他們能給我們的遠比銀子要多得多。”
“老方，你到底說什麼？我老胡怎麼越聽越糊塗了？”
“跟你個蠢貨說，根本就是對牛彈琴！”
方才正苦苦思索的阿秀終於開口：“對了，少爺，阿秀想知道，什麼樣的人才能有資格上這來？”
“這個嘛……一時半會很難請解釋清。”方錚眯起眼睛：“不過，阿秀，我可以給你打個比方，在嶽州，比如庶子，比如柴家的那位老爺子應該都有這樣的資格。至於嶽州府的知府陶宇嘛，貌似他還不夠格。”
阿秀的眼睛一亮：“少爺，我明白了。”
方錚微笑著看著阿秀：“阿秀，你明白什麼了？”
“少爺，阿秀知道，雖然我們從他們的手上得不到一文錢，但我們得到是那遠比錢財還要重要的東西，可那就是他們的名。”
“還是阿秀瞭解我。”此時的方錚笑得無比的暢快。
後世，那些商家，店家費盡心思，想和明星，名人名人扯上關係，圖的是什麼，不就是他們的名嗎？
君不見，只要那些明星名人所踏足過的地方，不但立刻聲名顯赫，而且後來者更是趨之如騖。
“還有老胡，等開業之後，給我將站在門口迎賓的那傻小子給換掉，給換上倆俏麗的小丫頭。至於那倆傻小子，讓他們給我去跑堂。”方錚扭頭吩咐道。
胡錳頓時眉開眼笑：“妙，真是妙，看到門口有嬌滴滴的小娘們招呼，就算本來不想吃飯的也不禁想進來瞧上一番。”
方錚嘆口氣：“老胡，不是我說你，別的什麼事，任憑我磨破嘴皮子，你都不一定明白，可是這事一旦和女人掛上鉤，你這混蛋卻立馬變得賊聰明。”
雖然方錚的這一項項舉措讓阿秀，胡錳二人耳目一新，但是方錚更知道，一棟酒樓究竟能不能紅火，最終還是取決於菜品。
這不，方錚此時正對酒樓的廚子進行考核。
“東家，我江胖子做廚子二十年，你居然還想考核我？東家，如果你看我江胖子不順眼，大可以叫我立馬滾蛋，不帶這麼折騰人。”一聽到居然要考核，一個身穿白布大褂，光頭鋥亮的大胖子立馬挺著自己的大肚腩傲然地看著向方錚。
看到這個囂張無比的傢伙，胡錳勃然大怒：“媽的，死胖子，你一個小小的廚子，居然敢頂撞東家，信不信我抽你？”
“老胡，住手。”方錚連忙喝止住了胡錳。
方錚笑呵呵地看著這個姓江的胖大廚：“江胖子，我知道大凡有點真才實力料的人都免不了有些恃才傲物，你敢對我這麼說話，想必也是有些本事的。”
江胖子斜眼看著方錚：“東家，就因為我口氣大，你就認為我有點水平，你就不怕我的那濫竽充數之人？”
方錚搖搖頭：“那只是其一，而其二是你的體型。”
“我的體型？”江胖子一愣。
“沒錯，是你的體型。”方錚點點頭：“只會真正會吃的人才懂得該如何才能烹製出美味佳餚來。”
“……”江胖子氣得沒背過氣去。
“哈哈哈。”終於找回場子的方錚放聲大笑：“好了，不開玩笑了。江胖子，你真有本事還是假有本事，好歹也得拿出來瞧瞧，也好讓人心服口服。”
“作廚子的如果要考無非考的也就是做菜的手藝。江胖子，我也不為難你，我如今只考你一道菜，如果你做的菜不能讓我滿意的話，你趕緊乖乖捲鋪蓋走人，省得我攆。”
“哼！”一聲冷哼之後，江胖子直接扭過頭去。
“但是……”方錚故意拉長了聲音：“但是如果你做的菜能讓我滿意的話，你原來的那個東家給你多少工錢，我翻一倍。”
“什麼？此話當真？”原本一臉不以為然的江胖子身體一抖。
“絕無半點虛言。”
江胖子一臉的興奮：“那好，我江胖子倒要看看東家究竟要考什麼。”
“很簡單，你就去給我做個芹菜炒肉片。”
江胖子一愣：“什麼？只是做一個芹菜炒肉片？”
江胖子已經從心裡做好了方錚刁難他的準備，可卻萬萬沒有想到人家要自己做的菜居然如此簡單。
簡單？芹菜炒肉片的確是很簡單。可是對於廚子來說，越是簡單的菜品就越能體現廚子的真正水平。
況且，芹菜炒肉片雖然做起來很簡單，但是要將之做得出色卻很難，因為炒芹菜和炒肉片所需要的火候完全不同。
芹菜和肉片，任何一個炒老了，都會使這道菜的味道大打折扣。
而且，一道出色的芹菜炒肉片除了要求高超的火候掌握技術，對刀工的要求也非常高。只有經過優秀的刀工切出來的菜，味道才能完美地融合進去。
肉片的滑嫩多汁，芹菜的香脆可口，要將這兩者完美地表現出來，高超的火候技術和精湛的刀工技術，缺一不可。
當然了，如果芹菜炒肉片這道菜能做好，那麼做其他的菜，不說別的，至少味道是不會差到哪去的。