海綿毛巾卷
【材料】
A.全蛋717公克
蛋黃179公克
細砂糖769公克
鹽10公克
B.低筋麵粉512公克
C.奶水102公克
沙拉油102公克
D.打發鮮奶油適量
【做法】
1將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
海綿毛巾卷
【材料】
A.全蛋717公克
蛋黃179公克
細砂糖769公克
鹽10公克
B.低筋麵粉512公克
C.奶水102公克
沙拉油102公克
D.打發鮮奶油適量
【做法】
1將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2低筋麵
粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
海綿毛巾卷
【材料】
A.全蛋717公克
蛋黃179公克
細砂糖769公克
鹽10公克
B.低筋麵粉512公克
C.奶水102公克
沙拉油102公克
D.打發鮮奶油適量
【做法】
1將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
海綿毛巾卷
【材料】
A.全蛋717公克
蛋黃179公克
細砂糖769公克
鹽10公克
B.低筋麵粉512公克
C.奶水102公克
沙拉油102公克
D.打發鮮奶油適量
【做法】
1將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
海綿毛巾卷
【材料】
A.全蛋717公克
蛋黃179公克
細砂糖769公克
鹽10公克
B.低筋麵粉512公克
C.奶水102公克
沙拉油102公克
D.打發鮮奶油適量
【做法】
1將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
（本章完）