飲食習慣是一種健康的保證，是一種人生的享受，更是一種時尚的藝術。但是隻有做個理智的食尚主義者你才可能吃得清楚，吃得明白，吃得健康！
早餐，健康第一步
或許你有一千個不吃早餐的理由：剛起床，沒胃口吃早餐；上班為了趕時間，沒空吃早餐；居住地附近沒有可口的早餐，自己也沒有時間做；自小就沒有養成吃早餐的習慣……在你看來，吃早餐和做運動一樣，可能是一種習慣，也可能是一種觀念，還可能是一種整體生活形態的展現，吃與不吃，都能正常生活，都能保持人體的正常運轉。但你可曾意識到，“一日之計在於晨”，健康的一天就是從早餐開始的。
早餐是一個人全天能量和營養的重要來源，一頓營養均衡的早餐，可以恢復體內的葡萄糖含量，能極大地提高人們的學習和思考能力。而不吃早餐卻會給身體的健康帶來極大的隱患。這話絕不是危言聳聽，因為，縱使你有一千個不吃早餐的理由，我也會有一千零一個提醒你養成每天吃早餐的習慣的建議。
你知道不吃早餐的確是危害有多少嗎？
1.不吃早餐精力不旺
國外有一種說法：早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。這種說法在中國的姊妹篇則是：早餐好吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。
早晨起來，人的胃腸道幾乎沒有食物，維持人體正常新陳代謝必需的營養物質已極度匱乏。如果能量得不到及時、全面的補充，上午工作時就會感到注意力不集中、思維遲鈍，致使工作效率低下。飢腸轆轆地到了午飯時，人們就難免攝入更多的能量，但如果吃得過飽，中午就會犯困，還影響下午的工作。特別是老年人和有血糖波動的人，如果不吃早餐，會導致整個上午身體所需能量不足，提高低血糖反應發生的風險。而低血糖最大的危害是造成腦細胞缺少能量甚至死亡。
因此，營養學家建議，早餐應攝取約佔全天總熱能的30(百分號)，午餐約佔40(百分號)，晚餐約佔30(百分號)。而在早餐能量來源比例中，碳水化合物提供的能量應占總能量的55(百分號)65(百分號)，脂肪應占20(百分號)30(百分號)，蛋白質佔11(百分號)15(百分號)。
2.不吃早餐易致身體發胖
不吃早餐會使血液中的糖分降低，而低血糖會促進生長激素的分泌；在中餐和晚餐攝取大量的食物，則會使得生長激素的分泌更旺盛，組織脂肪就會不斷增加。如果持續這種生活方式，脂肪也就會持續地蓄積，從而造成肥胖。據說，日本人訓練相撲選手的方法就是控制早餐並進行劇烈運動，使其在空腹狀態下大量攝取午餐，然後午睡，這樣，很容易就使選手的體型胖了起來。
3.不吃早餐衰老速度快
如果不吃早餐，人體平衡膳食的需要就得不到滿足，而早上需要的能量便只能以消耗體內的糖元和蛋白質的方式來補充，久而久之會導致面板乾燥、起皺和貧血等，並加速人體的衰老速度。國外有關研究證明，8090歲老年人長壽的共同點之一，就是每天吃一頓高營養的早餐。
4.不吃早餐易患膽結石
有科學家曾對長期不吃早餐的人群進行過詳細研究，結果發現，這類人群患結石、中風及心肌梗塞等病症的機率要比正常進食早餐的人群高出許多，尤其是結石病。其中最大的原因是，前者夜間喪失的水分和營養素早上沒有得到及時補充，長此以往，人體內血黏度增加，引發結石病。
5.不吃早餐易患胃病疾病
在睡眠中，人體的胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃粘膜，導致胃部不適，久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。不吃早餐使胃無原料碾磨卻依舊運轉，長此以往，胃功能將受到嚴重損傷。營養專家指出：吃好早餐勝於服用消化藥。
6不吃早餐不利於夜間體內產生的廢物排出
在三餐定時的情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便；若長期不吃早餐，可能會造成胃結腸反射作用失調，產生便祕，甚至可能導致更嚴重的病變。
7不吃早餐影響身體發育
不吃早餐會影響身體機能的正常發育，尤其是對於青少年。有關專家對9~11歲的健康兒童進行測試，發現吃早餐的兒童反應能力和記憶力較好，應答錯誤率較低，數學成績也好於不吃早餐的兒童。因此，專家們建議說，青少年應養成良好的早餐習慣，這對他們的身體、智力發育和健康都起著極其重要的作用。
由此可知，吃早餐是捍衛身體健康的一大保證。但怎樣吃早餐才能使身體的受益最大化呢？攝取“黃金早餐”，也有幾個原則。
1.早餐品種要豐富
有的人早餐只吃兩個雞蛋，這是不科學的。一個從事中等強度工作的成年男子，早餐要提供全天所需熱量的25(百分號)30(百分號)，而兩個雞蛋提供的熱量，只佔應攝入量的184(百分號)22(百分號)。由於熱量供給不足，雞蛋中的優質蛋白質就會被用來彌補熱量，在體內“燃燒”掉，這豈不是很可惜？因此，早餐只吃雞蛋是不夠的。
營養學家指出，早餐不提倡量大，但應該品種豐富。根據自己的不同喜好，早餐可分為35種食物，按照“主副搭配、葷素搭配、粗細搭配、多樣搭配”的基本原則搭配進食，儘可能做到每天有糧有豆、有肉有菜、有蛋有奶。這樣可維持人體的正常代謝功能。營養學家認為，含有蛋白質和複合性碳水化合物的早餐是最好的組合，如一份水果(一個香蕉、蘋果或橙子，兩個李子或獼猴桃)，原味酸奶和一個全麥麵包；或者全麥麵包、鹹肉及一個西紅柿；或者一個煮雞蛋、全麥麵包加一隻香蕉，等等。
2.早餐宜熱不宜冷
很多人一大早就喝涼果汁或吃涼食物，以此當作早餐。直接飲用冷果汁，雖說可以提供蔬果中的營養成分及幫助清理體內廢棄物，但這樣做並不科學，因為人的體內的器官永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，體內微迴圈才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。所以吃早餐時，千萬不要吃涼食物，更不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等冷食。
營養學家告訴人們，早餐熱食，可以保護胃氣。胃氣並不單純指胃器官的功能，其中還包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。早晨的時候，體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時吃喝冰冷的食物，會使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。傷了胃氣的同時，也會損傷身體的抵抗力。
3.早餐宜稀不宜幹
出於各種原因，很多時候，人們用麵包、糕點或餅乾來代替早餐。其實，這是一種有失妥當的生活習慣，用“幹食”作為早餐會影響體力和腦力，導致身體抵抗力降低，極易患病。
人們經過一夜的睡眠，早晨起床後，胃腸功能尚未由夜間睡眠時的抑制狀態恢復到興奮狀態，消化功能相對弱些，食慾也相對差一些。此時若只吃幹食，不但數量吃不多，而且不利於消化，這樣就不能滿足整個上午人體活動的需要。另外，人在夜間經過呼吸、毛孔、排尿等渠道，會消耗不少水分，清晨時已處於半脫水狀態，應及時補充水分。
如果早餐不得不吃麵包、饅頭、糕點和餅乾等“幹食”時，最好能邊吃邊喝些水、豆漿或牛奶之類的**，這樣不僅有利胃腸消化，還能有效預防某些心腦血管疾病突發。
4.早餐應補充維生素
有些人儘管也吃早餐，但卻往往有量無質。感覺上雖然吃得很飽，實際上卻處於營養飢餓或失調狀態。比如糖分及油膩過多的早餐，會使人無法增強精力，昏昏欲睡；而那些用化學原料浸泡的臭豆腐、油炸食品、用糖精作調料的豆奶等早餐，既不衛生也不果腹，甚至還可能起到致病的副作用。
早餐應該至少滿足人體每日所需維生素和葉酸的一半，特別是維生素c和鐵。有關研究表明，“肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。維生素b則可從瘦肉、魚、肝、全麥麵包、土豆、花生等食物中攝取。”
所以，你縱有一千個不吃早飯的理由，但更有一千零一個必須吃早餐的理由。吃好早餐是過好每一天的根本，是健康人生的保障。
健康習慣小貼士：
不少營養學家分析後認為，與牛奶互補的最佳配伍食物首推蜂蜜。蜂蜜主要含有天然的單糖左旋糖和右旋糖，這些單糖具有較高的熱能，並可被人體直接吸收，可以說，蜂蜜是人體最佳的碳水化合物來源。而牛奶儘管其營養價值較高，但熱能低，只飲牛奶不足以維持人體正常的生命活動。因此，蜂蜜與牛奶配伍，能使早餐更富有營養價值。
晚飯少一口，活到九十九
關於一日三餐，古人養生有“莫吃申後飯”的說法。“申”是古代計時用的專門術語，指的是下午五點至七點之間，這句話的意思是說，申時以後，就不要再進食了。
然而，社會發展到今天，午餐作為正餐的傳統習慣早已被打破，晚餐取代午餐成了中國現代家庭中最重要的一頓飯。你看，每當夕陽西下，倦鳥歸巢的時候，人們擠公交、擠地鐵，步履匆匆地趕回家，只為了享受與家人共進晚餐的那溫馨一刻。可不是，吃完豐盛的晚餐，一家人說說話，再悠閒地欣賞幾個自己喜歡的電視節目，那真叫一個幸福啊！
也有的人很少回家吃飯，下班後就呼朋喚友擺開飯局，大排檔、小餐館、大飯店，處處燈紅酒綠，觥籌交錯，幾個小時下來，吃夠了，喝夠了，話也說夠了，才一個個腆著肚子、晃著身子尋找各自回家的路。
還有的人雖然回家吃飯，卻是在晚上**點鐘，甚至十點了才動筷子，等這頓晚飯吃完，已到了聽命周公的時候了。
人們日復一日，年復一年地這樣生活著，習慣成自然，很少會去想：我這樣吃晚飯，對我的健康有益嗎？
近年來，高血壓、糖尿病、心腦血管病、肝膽疾病等被人們稱為“富貴病”的慢性病呈高發趨勢，造成這種狀況的一個直接原因恰恰就是晚餐的進食習慣。
現代人生活節奏加快，一天裡，家人只有在晚飯時間才能碰頭，因此格外珍惜這難得的相聚時刻，勤勞的家庭主婦生怕虧了老公，虧了孩子，雞、鴨、魚、肉、蛋等好吃的美味擺了一桌子。孰料這些食物多是高蛋白、高脂肪、高能量食物，再加上運動量不足，難免不對日後的身體健康埋下隱患。
因為，一個健康人的胃大約只有拳頭大小，如果人們不顧忌胃的承受能力而吃下太多的食物，就會影響胃的消化功能。這就好比往爐子里加了很多煤炭，卻沒有留下空隙讓空氣助燃，這必然會阻礙煤的完全燃燒。更重要的是，食物中過量的熱量會製造多餘的脂肪，這會讓人們的心臟和關節都承受過多的負擔。
古人生活節奏緩慢，能夠做到“莫吃申後飯”，現代人忙忙碌碌，“莫吃申後飯”自然成為了可望而不可及的事。我們不可能做到古人那樣的悠閒，但我們卻可以改善自己晚餐的質量，養成良好的晚餐習慣。
1.晚餐少吃睡得香
晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。晚餐過飽易做惡夢。飽脹的胃可使胃、肝、膽、胰緊張活動，使相應的大腦細胞處於興奮狀態，而且可擴散至大腦皮質的其它部分，於是惡夢不斷，睡眠質量下降。有專家建議，長期失眠、多夢的患者，不妨在晚餐上找找原因，少而精的晚餐或許可以解除失眠、多夢的痛苦。
2.晚餐少吃利減肥
試驗表明，每天早上一次攝入2刪卡熱量的食物，對體重影響不大，而晚上攝入同樣的食物，體重就會明顯增加。原因是夜晚人體迷走神經興奮性高於白天，迷走神經興奮可促使胰島素大量分泌，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，從而使人發胖。
3.晚餐少吃防硬化
晚餐少吃，可以減少動脈硬化等疾病的發生。道理很簡單，入睡後血流減慢，大量血脂容易沉積在血管壁，致使動脈硬化；又會刺激肝臟生成低密度和極低密度脂蛋白，而這兩種脂蛋白可促使膽固醇堆積於動脈壁。久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病。此外，晚餐少吃還有助於防癌、防瘤、防夜間猝死等。
凡此種種足以說明，晚餐什麼時候吃、應吃多少比吃什麼更為重要。民間稱“晚飯少一口，活到九十九”，這話是很有道理的。晚餐具體吃多少要依每個人的身體狀況和個人的需要而定，以自我感覺不餓為度。最佳狀態是吃個半飽，這就是健康長壽的祕訣。
健康習慣小貼士：
健康晚餐三要素：
1.早吃。晚餐時間最好安排在晚上6點左右，8點以後除喝水外，最好不要再吃任何東西。
2.少吃。晚餐經常攝入過多能力，會引起血膽固醇增高，從而誘發動脈硬化和心腦血管疾病。
3.素吃。晚餐一定要偏素，儘量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入，應以富含碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜。
進餐方式，講究章法贏健康
關於飲食，明代大醫學家李時珍有這樣一個精闢的論斷，他說：“飲食者，人之命脈也。”古代醫書《本草求真》中也有這樣的論述：“食物入口……合則腑臟有益，且可祛病衛生；不合……即增病促死。”由此可見，飲食對於養生是極端重要的，而且不僅要飲得有營養，更要食得有章法。章法從何而來？以下一些建議僅供讀者參考。
1.注意個人衛生
應特別注意個人衛生，常洗手，勤刷牙，餐後漱口，勿進食被汙染的食品，蔬菜水果清洗乾淨；最好避免合吃的進食方式。合吃的進食方式是不科學、不衛生的。大家合吃，每個人都用沾滿自己唾液的筷子或勺子在同食的湯、菜中翻攪，若其中一個人有傳染病，非常容易發生交叉感染。許多傳染病，比如肝炎、急性胃腸炎、腸傷寒、痢疾等，都是這樣傳染的。因此，我們應該打破傳統的進食習慣，實行分食制，一人一份飯菜，分開吃，這樣，可以大大減少胃腸道傳染性疾病的發生。
2.進食需要細嚼慢嚥
一些人將大碗喝酒、大塊吃肉視為豪爽，把吃飯時的“狼吞虎嚥”看作痛快，飯桌之上的珍饈美味統統風捲殘雲、轉眼入肚。這種吃法固然很灑脫，但囫圇吞棗的食物在胃腸裡消化起來卻不怎麼痛快。
事實證明，長期用餐“狼吞虎嚥”，平均每次用餐僅5分鐘左右的話，容易導致食管失去正常蠕動功能，無法推動食物下嚥。而當食物在嘴裡咀爵得不夠充分的時候，自然而然地加重了胃的負擔，時間久了很容易造成胃潰瘍或胃炎等消化系統的疾病。而且，由於吞嚥得過快，油炸爆炒等堅硬食物容易擦傷喉管，雞、魚等骨刺不小心也會卡住或噎住喉嚨。而細嚼慢嚥能夠讓唾液、消化酶與食物充分融合，以利於營養物質的消化和吸收。
3.忌暴飲食
面對一桌子的美味佳餚，很多人食慾大增、垂涎欲滴，更有人喜歡狂飲暴食，以致弄得終日飽脹。攝入過多的葷腥食物會促使膽汁、消化液的大量分泌，有發生膽道疾病和胰腺炎的可能。而高脂肪、高熱量的攝入，更容易誘發心腦血管疾病。所以，高血壓、高血脂、動脈硬化的患者更要嚴禁暴飲暴食。
暴飲暴食還會引起嚴重的消化不良、腹痛或腹瀉等疾病。一次飲食過飽的話，可能會發生急性胃擴張，如果搶救不及時，就有生命危險了。
4.忌邊看電視邊進食
下班或是放學回家後，坐在電視機前，一邊看著精彩的節目，一邊品嚐著可口的零食，真是放鬆心情、愜意之極的享受。又吃又看，原本以為是兩全其美的事，但時間久了問題也就來了。扣人心絃、緊張刺激的節目吸引著眾人的眼睛，長時間守候在電視機前，身體能量的消耗遠遠小於戶外活動，加上大量零食的下肚，身體越來越發福也就不足為怪了。
也有一些人喜歡一邊看電視，一邊吃飯，這樣的飲食習慣也是不可取的。當人在工作或學習時，大腦處於緊張的工作狀態，需要身體提供充足的能量，身體其它器官緊密協同。用餐後，人的內分泌系統和消化系統開始緊張地工作，這時身體大量的血液和氧氣都提供到胃腸等消化器官。如果一邊看電視一邊吃飯或零食，就會導致胃腸消化系統供血不足，影響食物的正常消化與吸收。同時，長時間保持這種飲食習慣，會導致內分泌系統的紊亂。
由此可知，長期邊看電視邊進食，不僅容易引起肥胖，而且容易引起胃腸疾病。因此，在看電視時最好不要一心二用，以免影響健康。
5.邊唱邊吃
而今，在一些較高檔的餐廳和卡拉ok歌廳等娛樂場所，邊唱邊吃成為一種時尚。其實，邊吃邊唱對人的身體有弊而無利。
心理學研究表明，邊唱邊吃易導致行為性厭食症。這是因為某種資訊的重複刺激，可使人產生條件反射。通常，邊吃邊唱，一到吃飯的時候就難免想唱幾句，一旦不具備條件，就可能食不知味，對食物產生厭惡感。邊吃邊唱還會使整個消化系統不能專一協同的工作，唾液、胃液不能正常分泌，時間一長，就會導致胃炎、胃潰瘍、腸炎等疾病。更重要的是，娛樂場所的麥克風一般使用頻率較高，使用者眾多，難免會留下流感、肝炎、肺結核等病毒，邊吃邊唱，極易引起感染。
6.邊走路邊進食
有的人早上為了趕時間，不遲到，喜歡把早餐放在路上解決邊走邊吃。殊不知，這樣做也是壞處多多。首先，邊走路邊吃東西容易使空氣進入胃中，造成不適的感覺，俗稱“戧風”；其次，吃飯時應該安靜，專心的進食，如果邊吃飯邊走路，會造成消化不良；第三，走路吃東西是很不禮貌的舉動，而且十分難看！總之，走路吃飯百害而無一利，不光是吃早餐，吃任何東西都不好。
7.並非都要趁熱吃
有人喜歡將飯菜趁熱吃，而且特別喜歡食物那個燙勁，滾燙的米粥、湯水，剛出鍋的油條等，在這些食客的鐵嘴鋼牙裡似乎更有滋味。然而，喜歡吃燙食並不是個好習慣，如此吃法對身體的損害很大。
滾燙的食物會使口腔黏膜充血，損傷口腔黏膜而造成潰瘍。滾燙的食物對牙齒也是有害的，容易造成牙齦潰爛和過敏性牙病。過燙的食物同樣會嚴重損傷食道黏膜，刺激黏膜增生，產牛炎症等病變。長期飲食過燙，會破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經，使人食慾減退。
8.並非越慢越好
我們通常說用餐要細嚼慢嚥，但這並不是說越慢越好，因為消化食物的消化酶有分泌高峰，一般在十幾分鍾內，在分泌高峰中消化酶的濃度達到最佳的食物消化點，有利於營養元素的分解吸收。吃油性較大的食物時，受到脂肪的刺激，膽汁會一下子從膽囊排到腸內，集中消化脂肪。但用餐時間過長，膽汁會“分期分批”地進入腸內，如果膽汁數量不夠，可能不會充分消化脂肪，這就容易堆積脂肪，導致肥胖。所以說，過快或過慢進餐都可能導致肥胖。營養專家建議，每餐細嚼慢嚥的時間最好在二三十分鐘左右，這是指實實在在咀嚼、吞嚥的時間，並不包括吃飯中推杯換盞、聊天的時間。
常言說“身體是革命的本錢”，健康是一切事業、成就、榮譽、財富、快樂、幸福的前提，而身體健康的前提就是合理的飲食，吃飯倍兒香，則身體倍兒棒！
健康習慣小貼士：
“寓醫於食”，中醫推薦“五穀以養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，葷素搭配的合理的膳食結構，能築牢健康的基石，常吃紅薯、紫菜、羊肉、蘋果、栗子、花生、洋蔥等，能讓有意想不到的健康收穫。
飯後喝粥，養生保健的最佳良方
詩人陸游有一首《食粥》詩：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”陸游生活在風雨飄搖的南宋時期，既有“壯歲從戎，曾是氣吞殘虜”的抗金義舉，也有“細雨騎驢看劍門”的抑鬱不平，還有“山盟雖在，錦書難託”的愛情悲歌，雖是一生坎坷，跌宕起伏，陸游卻能享有85歲的壽數，不光在他那個“人生七十古來稀”的時代是個奇蹟，就是在人類壽命大幅提高的今天，80歲以上的耄耋老人，也還是不為多見。從這首《食粥》詩來看，陸游之所以能夠高壽，與他喜歡喝粥是有著密不可分的聯絡的。
不光陸游愛喝粥，千百年來，粥一直為中國人所喜愛並百吃不厭，並形成了獨特的粥化，比如每年的臘八節，各地都有喝臘八粥的習慣。
喝粥可以治病並能使人延年益壽，白粥、瘦肉粥、皮蛋粥、蔬菜粥、渣子粥、南瓜粥、紫米粥……各種各樣的粥不僅可以調劑胃口，增進食慾，而且可補充身體失去的水分。李時珍是這麼評價粥的功用的：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與胃腸相得，最為飲食之良。”
我們來總結一下，喝粥到底有哪些好處呢？
1.容易消化
白米熬煮溫度超過60就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。
2.增強食慾、補充體力
生病時食慾不振，用清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的食物，例如梅乾、甜姜、小菜等，既能促進食慾，又可為虛弱的病人補充體力。
3.防止便祕
現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便祕症狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝稀粥，除能裹腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便祕。
4.預防感冒
天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖，增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。
5.防止喉嚨乾渴
對於喉嚨不適、發炎疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。
6.調整腸胃
腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少量多餐、細嚼慢嚥，很適合喝稀飯調養腸胃。
7.延年益壽
喝粥可延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維；對於年長、牙齒鬆動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。
粥對人體這麼有益，但喝粥也講究最佳時間。粥與水果和茶不同，水果與茶雖然也是保健身體的好東西，但要在飯後一小時再食用為好。而粥則一日三餐均可使用。一個最新的說法是，飯後喝粥才最合宜。飯吃到七八分飽的時候，喝上一碗溫、軟、淡、香、黏的稀粥，既便於消化吸收，又保護胃粘膜，增添津液，可謂兩全其美，對健康大有裨益。如果根據保健和輔助治療疾病的需要，適當喝一些用百合、蓮子、山藥等熬煮的粥，以食促醫，那就更好了。
健康習慣小貼士：
各種粥的食補功能：
若要不失眠，煮粥加白蓮；要想面板好，米粥煮紅棗；氣短體虛弱，煮粥加山藥；治理血小板，花生衣煮粥；心虛氣不足，桂圓煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高熱症，煮粥加蘆根；血壓高頭暈，胡蘿蔔粥靈；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心煩躁，粥加獼猴桃；防治腳氣病，米糖煮粥飲；腸胃緩瀉症，胡桃米粥燉；頭昏多汗症，煮粥加薏仁；便祕補中氣，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，粥中加旱芹。
素食主義，不可盲目當時尚
在養生專家的倡導下，在環保主義者的影響下，在時尚的引領下，世界許多國家和地區的公眾流行著一種新的行為方式素食。據有關調查顯示，英國的素食者人口比例已達到7(百分號)，而義大利某些地區的素食人口比例已經達到了10(百分號)甚至是18(百分號)。
吃葷還是吃素，這是一個人處於自身的需要對食物所做的選擇，選什麼都無可厚非，但極端的素食主義者除了極力提倡素食和把素食的優點擴大和渲染到極致外，還對葷食表現出極其不屑的態度。
其實，無論是素食還是葷食，都是維持人體功能和支撐生命的能量必需，素食有素食的好處，葷食也有葷食的好處，而且，二者之間的關係也是密不可分的，人體只有均衡地攝入各種營養，才能為生命的健康提供保證。
人的生存和生理功能的維持需要7大營養素，它們是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水以及膳食纖維素。如果這些物質能大部分滿足，則可以生存，如果缺少某一個或幾個部分，則在形式上表現為偏食，在本質上則是營養不足。所以，人的飲食必須滿足這7種物質的攝取，才能體現為健康和強健，任何極端或絕對的素食或葷食都不利於身體健康，也不能維持生命功能。
比如，人體所需的氨基酸有22大類，但其中有8種是人體不能自己合成的，分別是蘇氨酸，色氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，纈氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸和蛋氨酸，它們的來源是動物食品，也就是人們所說的“葷食”。所以，吃葷既是人們的必然選擇，也是人的進化和維持生命功能的必然。
由此可知，飲食之道與事物一樣，不能偏廢和走極端，需要平衡和多樣。葷素搭配和飲食多樣才有利於健康。雖然選擇怎樣的飲食方式正如“蘿蔔青菜，各有所愛”一樣，是從每個人的愛好和自由的角度出發的，但也不能就此走極端，吃葷者一味雞鴨魚肉地大吃大喝，而吃素者則天天青菜豆腐相伴，這些都是不利於健康的飲食習慣。
其實，不管你是偏向吃葷，還是偏向吃素，只要參照一下中國營養學會的膳食指南，合理地調整自己的飲食，就能吃得好與身體棒並舉了。
2001年11月3日，中國發布了《中國食物與營養髮展綱要(2001~2010年)》，其中就向公民提出了三大能量物質(脂肪、蛋白質和糖，即碳水化合物)的各自不同的比例。其中提出的2010年城鄉居民食物與營養髮展目標為：
城市居民人均每日攝入能量2250千卡，其中75(百分號)來自植物性食物，25(百分號)來自動物性食物。在這些能量中，蛋白質80克，其中35(百分號)來自動物性食物；脂肪80克，提供的能量佔總能量的28(百分號)，餘下的就是糖(碳水化合物)，為300~500克，主要是穀物與麥類。農村居民人均每日攝入能量2320千卡，其中84(百分號)來自植物性食物，16(百分號)來自動物性食物。在這些能量中，蛋白質75克，其中27(百分號)來自動物性食物；脂肪65克，提供的能量佔總能量的24(百分號)，餘下的就是糖(碳水化合物)，約300~600克，主要是穀物與麥類。
所以，科學的膳食比例是，動物性食品佔16(百分號)~25(百分號)，其餘則為植物性食品。也就是說，完全吃素是不利用人體健康的。
當然，如果非要吃素，也未嘗不可，但建議食物一定要多樣化並巧妙搭配，以彌補素食中蛋白質不足和部分維生素、礦物質的缺少。
健康習慣小貼士：
素食者需要注意的幾個問題
1.補充維生素
素食者可以食用適量的乾果，並增加日晒時間，以補充維生素d。對有維生素b2、維生素b12缺乏徵兆和已出現症狀者，如口角炎、皮炎等，可在醫生指導下服用一定劑量的維生素b2、維生素b12製劑。
2.提高鈣、鋅的吸收率
素食者可以吃些發酵食品，如饅頭、啤酒等。因為透過發酵可以分解植物性食品中的植物酸，提高食物中鈣、鋅的利用率。也可在面製品中加入黑麥粗粉，因為黑麥中含有較多的植酸酶，可以分解植酸，破壞植酸與鈣、鋅的結合，提高鈣、鋅的吸收率。不提倡以菠菜補鈣，因為儘管菠菜中含有豐富的鈣質，但由於菠菜中的草酸和膳食纖維素含量高，會干擾鈣、鐵、鋅的吸收利用，但可以透過豆類來補充鈣質。
3.選擇多種食物
食物越多樣，越能滿足人體的營養需求，素食者可多吃些瓜子。還可適當補充些菇類、木耳及海帶等食物，使營養攝取全面、均衡，有利於身體健康。另外，在豆製品的製作方法上下些功夫，不僅能保留素食的特點，還可以模仿出葷菜的色香味形，增加人們的食慾。
動物內臟，到底怎麼吃
動物的內臟富含鐵、鋅等人體需要的微量元素和維生素a、維生素b2、維生素d等，不僅是人們日常飲食中的美味佳餚，而且對治療人體的某些疾病也有一定的藥用價值。
很多人都愛吃動物內臟，美食家們集思廣益，開發出了許許多多以動物內臟為原料的招牌菜，比如爆炒腰花、爆炒豬肚、紅油肚絲、川爆雞雜、火爆雙脆、夫妻肺片、溜腰花、溜肝尖……單看這一串菜名，就夠讓人垂涎欲滴的了，再嘗上一口，那叫一個美啊！
動物的內臟，確實是人們的食譜中不可多得的美味。然而人們在大快朵頤的時候，卻可能沒有意識到，透過爆炒的方式加工的內臟，好吃則好吃矣，卻會“讓你歡喜讓你憂”。
喜，當然指的是菜餚的美味，那憂呢？
動物內臟如肝、腎、肺、肚、腸等是“藏汙納垢”的地方，常被多種病原微生物汙染，也是各種寄生蟲的寄生部位。內臟不易炒熟炒透，將內臟炒著吃，難以殺死病菌和寄生蟲。人如果吃了未炒熟的動物內臟，感染疾病的機會便大大增加，危險性也就多了幾分。
研究還發現，牛、馬、驢、騾、豬、雞、鴨等動物，常是乙型肝炎病毒的感染者、攜帶者和傳播者。乙型肝炎病毒有著較強的抵抗能力，在60的溫度下燒煮4小時，仍安然無恙，有時連中等濃度的消毒劑也不能將其致於死地，一般在煮沸10分鐘後才能被殺滅。
因此，動物內臟的最好烹製辦法是長時間高溫高壓燜煮，使其徹底煮爛煮透，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，然後再食用，以消除病從口入的隱患，避免食後致病。
以豬肝為例，有很多人喜歡吃炒豬肝，而且將豬肝炒得很嫩，甚至帶著血絲就吃，認為這樣才鮮嫩可口。豬肝中含有多種營養物質，尤其富含維生素a和微量元素鐵、鋅、銅等，是虛弱和貧血患者的良好補品。但肝臟是解毒器官，動物肝臟不可避免地要攜帶一些有毒物質的代謝物，還可能混有混合飼料中的有毒物質。
同時，肝臟也是一個營養庫，有一些寄生蟲喜歡居住在肝臟，吸取營養物質，完成自身的生命發育過程。像肝吸蟲等寄生蟲就寄生在肝臟內，對它們的清除，只靠洗泡是難以做到徹底的。顯然，豬肝並不是什麼“乾淨”之物。如果只顧嫩炒可口，炒的時間又很短，這樣吃是非常危險的，很可能將沒有殺死的某些病原體或寄生蟲卵吃人腹內。
所以，動物內臟宜燉不宜炒，再說，短火也不能有效地分解內臟中的有毒物質。如要想炒動物內臟的話，火一定要大一些，以確保身體的健康。
還需要提醒的是，從營養學的角度來說，動物的內臟含有比較豐富的蛋白質、維生素和微量元素，然而，動物內臟也含有大量的脂肪和膽固醇，經常食用動物內臟很可能會引起高脂血症，如果本來就患有高脂血症的話，那就更是“雪上加霜”了。所以，儘管動物內臟所做出來的菜餚味道鮮美，但為了健康起見，還是少吃為好，最好不要嗜食。
健康習慣小貼士：
內臟清洗五法：
1.翻洗法
此法主要用於洗滌腸、肚等內臟。
2.擦新法
一般用鹽、礬擦洗，用以除去原料上的油膩和粘液。
3.燙洗法
把經過初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一下，利於清初內部的血水和腥氣。
4.刮洗法
用刀颳去原料外皮的汙穢和硬毛。
5.漂洗法
此法主要適用於腦、脊髓等原料。
不吃主食，為何不瘦反胖
主食，顧名思義，即指組成某地居民主要能量來源的食物。就世界範圍內而言，主食主要是指穀類和薯類作物及其製品。穀類和薯類作物富含澱粉，是碳水化合物中的複合碳水化合物。複合碳水化合物是構成機體的重要物質，為機體提供熱量，是維持大腦功能必須的能源，它還能提高膳食纖維，調節機體的脂肪代謝，因此，主食在人類飲食中的作用是不容忽視的。
然而，風靡一時的，被各國的減肥發燒友們大家推崇的“低碳水化合物減肥法”，卻主張人們不要攝取米飯、麵食、麵包等澱粉含量高的主食，而主要攝取高蛋白食物，以達到快速減肥的效果。
殊不知，膳食中如果長期缺少主食，將會導致人體全身乏力、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等症狀，嚴重者甚至會導致低血糖昏迷，對人體的健康有很大的危害。
不拿主食當回事，主要有以下一些認識誤區：
1.認為少進主食利減肥
有著完美的身材不僅是女性的渴望，也是許多男性的渴望。很多人採用上所述的“低碳水化合物減肥法”的方式而減少主食的攝入量，這是非常不可取的。身材雖與美觀有關，卻更關乎健康。實際上，實際上，主食的攝入能帶來飽腹感，在一定程度上可以起到節制飲食的作用，同時由於它的熱量較低，因此存積的脂肪也較少。有的人習慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的。水果和蔬菜主要提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其糖類含量並不高，過多進食水果和蔬菜，會影響微量元素和維生素的吸收和利用。
2.認為多食副食營養好
每個人的食量是有限的，所以一些人減少主食的攝入量，以便空出肚子好吃更有營養的食品，但副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇攝入量也相應增多，容易引起肥胖及併發症。而碳水化物有加強肝臟解毒的功能，適量攝入主食可以起到保肝的作用。不吃主食或主食吃得過少，會導致碳水化物攝入不足，勢必要過度攝入高蛋白或高脂類，這樣極易引起痛風，並加重腎臟負擔。高脂類飲食時人體所需的能量主要由脂肪氧化供給，脂肪氧化不完全會產生酮體，大量酮體會引起酮症酸中毒，輕度中毒會昏迷嘔吐，嚴重者會危及生命。
3.認為主食型早餐沒營養
很多人的早餐是一杯牛奶一份三明治，他們認為這舶來的早餐比傳統的中式早餐有營養，事實上是傳統的中式早餐在營養方面更全面。“早餐要吃得像皇帝。”這是營養專家們的飲食建議，這不是指早餐要多奢侈精細，而是說早餐營養要全面。牛奶、雞蛋、主食、水果、蔬菜營養不同，樣樣要有。理想的早餐最好有粥，燕麥粥更好一些，不僅營養豐富而且持續消化的時間比較長，可以在粥裡放五六顆紅棗補充vc，這樣早餐中的主食和水果都有了，如果再做個西紅柿炒蛋，這樣蔬菜和雞蛋也就都有了。早餐牛奶是不能少的，它的營養自不必說，而且它的消化時間大約3個小時，比粥多了一倍。主食最好選米飯或者薯類，要比麵包饅頭好一些。
每個健康成年人每日糧食的攝入量以400g左右為宜，最少不能低於300g，即使在減肥期間也不能不吃主食。
民以食為天，你又為何抗拒主食呢？
健康習慣小貼士：
“只吃菜，不吃飯”的減肥方法並不可取，因為菜餚中的油和蛋白質的含量很高，甚至還可能超過主食中澱粉的熱量，不吃飯而大量吃菜，可能會導致熱量的攝入超標，反而不利於減肥。
常吃黑米，強身健體抗衰老
你知道是什麼樣的米兼有“藥米”、“月米”、“補血米”、“長壽米”的美譽，而且被漢武帝贊為“神米”的嗎？
猜對了，它就是黑米。
黑米是一種藥、食兩用的特種米，被人們認為是稻米中的珍品，也是近年來國際流行的“黑五類健康食品”之一。與普通的稻米相比，黑米具有極大的營養優勢，它不僅蛋白質含量高，而且人體必需的氨基酸齊全，還含有多種微量元素和維生素，中國古代權威的醫藥書籍《本草綱目》與《神農本草經》均認為黑米具有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效，所以民間常把黑米作為產婦和病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童缺鐵性貧血的狀況。
黑米的顏色之所以與其它米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，當然，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
另外，黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度慢，血糖指數為55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
為了更多地儲存營養，黑米往往不像白米那樣經過精加工，而是多半在脫殼之後以"糙米"的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以儲存其中的營養成分。
除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。現在人們還開發出了黑米酒，同樣具有保健作用。
黑米含膳食纖維多，所以對減肥是絕對有利的。100克黑米的熱量為333大卡。加水煮後可以發到半斤以上。如果人一天只攝入333大卡熱量，想不瘦都難。而且半斤飯不會讓你感覺很餓，只是要犧牲口感。
從理論上說，人一天的正常消耗熱量差不多是兩千大卡以上。如果你只攝入333大卡，那麼你就消耗了1700大卡左右的熱量。一公斤脂肪等於7700大卡。粗算一下，至少4天就可以減掉一公斤。光吃黑米飯，攝入的熱量很少，而且又能吃得飽。堅持十天，肯定會有成效的。要想徹底的減肥，在這十天裡就忍一下吧。臉上長痘痘也沒關係，因為黑米本身就有排毒的功能。要是吃黑米後大腸乾燥的話可以喝蜂蜜水順通一下，因為有些人的腸胃不習慣黑米。
黑米是米中的貴族，想要抵禦衰老對你的身體的侵襲的話，就請黑米來幫忙吧。
健康習慣小貼士：
各種米的營養價值：
1.最滋補的是粳米；
2.最助消化的是糙米；
3.最補腎的是黑米；
4.最排毒的是糯米；
5.最養顏的是薏米；
6.最養胃的是小米。
粗細搭配，清理腸胃營養又美味
“粗糧”是相對於稻米、小麥、白麵等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內的糧食。古話說：“五穀為養”，意思是粗細糧均有豐富的營養，搭配吃對健康有利。我們知道不同品種的糧食，營養價值也不盡相同，燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素；豆類富含優質蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿蔔素和維生素c。
現代人類講究食物精細化，卻帶來了許多不良後果，所以人們日益轉向吃粗糧和粗加工食品，如糙米和粗麵等。目前，聯合國糧農組織已經頒佈了纖維食品指導大綱，給出了健康人常規飲食中應該含有3050克纖維的建議標準。研究發現，飲食中以6分粗糧、4分細糧的搭配最為適宜。所以，粗細糧搭配吃最合理。
吃粗糧也應講究方法。從營養學上來講，玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營養價值更高，因為這可以使蛋白質起到互補作用。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物。
適當吃點粗糧有哪些好處呢？
1.清理腸胃
天天都是白麵米飯、山珍海味、大肉大魚的人們，是不是該清理一下自己的腸胃呢？吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食慾更強。新鮮的糙米又比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣儘早排出體外。
2.能防病
眾多粗糧還具有藥性，能預防疾病，如：玉米被公認為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精麵粉高410倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蕎麥含有其它穀物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素b1、b2比小麥多兩倍，煙酸是34倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。
3.減肥
粗糧還有減肥之功效，例如玉米，玉米中還含有大量的鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米鬚，有利尿作用，也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除人的飢餓感，但食後含熱量非常低，是減肥的綠色食品。
專家指出我們每週至少吃三次粗糧，那樣才更有助於健康。但萬事有一個“度”字，醫學專家指出，若是不分年齡、過多地食“粗”對健康也是不利的。
由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。
此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。
人們常說“男女搭配，幹活不累”，與之有異曲同工之妙的則是“粗細搭配，營養美味”，合理的膳食結構是一個人健康的基礎，常吃細糧的時候，可別忘了也要讓粗糧來幫幫忙啊！
健康習慣小貼士：
“所好之物不可偏嗜，偏嗜則傷而生疾；所惡之味不可全棄，全棄則髒氣不均。”《保生要錄》裡的這番話，告訴人們“偏食”、“偏嗜”可能會導致身體的健康受到損害，要想獲得全面的營養，就應該做到膳食的“粗”與“細”的合理搭配。
科學飲水，水盲多於盲
水是一種奇妙的化合物。在這顆高懸天際的藍色星球上，因為有了水，而有了生命的律動；因為有了生命的律動，而使這顆藍色星球在浩渺的太空中是那麼的與眾不同。
水，是萬物的根源，水，是世界的主宰。
人們讚美水，謳歌水，賦予水一種精靈的品性，用各種語言和各種字表現它的睿智、深邃、壯美、動靜相依、剛柔相濟、無堅不摧。“泉眼無聲”，這是涓涓的泉水；“小橋流水”，這是潺湲的溪水；“桃花潭水”，這是平靜的湖水；“大江東去”，這是奔湧的江水；“水何澹澹”，這是澎湃的海水……
然而，人們又往往視水若“江上之清風”與“山間之明月”，自然而然，熟視無睹。對水的認知侷限於它外在的美，而對水的生命本質卻瞭解得太少，也研究得太少。
眾所周知，人體的70(百分號)為水分，水是人類賴以生存的重要物質，人可以一日乃至數日無食，卻不可以一日無水。於是人們每天要攝入大量的水分以滿足身體的需要。但是，是不是所有被人們喝進肚裡的水都有益於人體的健康呢？當然不是，世界衛生組織的相關調查顯示：全世界80(百分號)的疾病是由飲水汙染造成的，全世界有12億人因飲水被汙染而患上多種疾病。這也就是說，水的重要性和我們對它瞭解的程度並不成正比，人們對飲水的認識還存在著許多誤區。
常見的誤區主要有以下幾方面。
誤區一：水越純淨越好
很多人喜歡喝純淨水，認為純淨水不含雜質，對人體無害。這樣的觀點是有失偏頗的。人體的體液呈微鹼性，而純淨水呈弱酸性，長期飲用純淨水，會導致體內的酸鹼度失衡，從而危害人體的健康。純淨水不僅不能補充人體所需的微量元素，反而會隨著汗液、尿液的排放帶走人體內有用的微量元素，使人體的免疫力降低，以致引發疾病。此外，長期飲用純淨水，還會增加鈣的流失，對老人、兒童和孕婦來說，尤其有害無益。
誤區二：礦物質越多越好
礦泉水中含有人體所需的一些礦物質，適量飲用，有助於身體健康。不少人據此認為，水中的礦物質含量越高越好。這樣的觀點同樣有失偏頗。飲用水中是應該含有適量的礦物質，但若是礦物質含量超標，就會危害人體健康。而且，飲用水應該是流動性強的活水，礦物質含量高並不能證明水的活力就強。所以，礦泉水雖好，也應該根據自己的身體需要來恰當選擇，適量飲用。
誤區三：用飲料代替飲用水
烈日炎炎的街頭，常看見年輕的俊男靚女們手持一瓶飲料以備渴時飲用。以飲料代替飲用水的習慣雖則時尚，卻於人體的健康無益。飲料中含有糖和蛋白質，又添加了不少香精和色素，易使人產生飽腹的感覺。如果用飲料代替飲用水，不僅起不到給身體補水的作用，還會降低食慾，影響腸胃的消化和吸收能力，飲用過多導致排尿過多，還會使人出現脫水的現象。兒童尤其不可以用飲料代替飲用水，飲料會破壞牙齒外層的琺琅質，從而引發齲齒。
誤區四：把醫療水當飲用水
隨著人們對身體健康的日益重視，一些商家在“水”上動起了腦筋，推出了所謂的“電解水”、“富氧水”飲料。電解水是透過電解作用，把水分解成為陽離子水和陰離子水。陰離子水通常被用於消毒，而陽離子水作為醫療用水，必須在醫生的指導下飲用。富氧水則是在純淨水裡，人為地加入更多的氧氣。這種水腫的氧分子到了體內，會破壞細胞的正常分裂，加速人體的衰老。所以，嚴格說來，電解水與富氧水都不能作為正常人群的飲用水。可別被商家忽悠了去，健康不成反而勞民傷財。
誤區五：冰鎮水衛生解渴
人們都知道，喝生水會拉肚子，可對於冰鎮水，很多人就不會這麼認為了。不少人甚至還認為冰鎮是對水的一種很好的消毒方法。事實上，在零至四攝氏度的冰鎮環境中，細菌照樣能夠存活，根本不是如人們所想的那樣衛生健康。而且，從醫學的角度來說，夏天人體的胃酸分泌相對較少，大量飲用冰鎮水會進一步稀釋胃酸，造成腸道功能紊亂，許多腸道腹瀉患者發病的一個重要誘因就是無節制地飲用冰鎮水。
以上是從人的生活習慣出發介紹的一些飲水的誤區。那麼，從水的角度來看，還有哪些水是對人體有害無益的呢？
1.老化水
俗話說“流水不腐”，飲用水也是如此，只有飲用流動的活水，才能給人體帶來益處。而長期儲存不動的老化水會使細胞新陳代謝明顯地減免，未成年人長期飲用老化水，會影響身體的生長髮育；中老年人長期飲用老化水，會加快衰老的速度。據科學家們研究，許多地方食道癌、胃癌的發病率日益增高，也可能與該地區長期飲用老化水有關。
2.千滾水
在爐子上沸騰了很久或是在電熱水器中反覆煮沸的人被人們稱為“千滾水”。這種水因為燒煮的時間過長，水中的不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽的含量都很高。長期飲用，會干擾人的胃腸功能，出現暫時的腹瀉、腹脹等症狀，亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，導致患者昏厥甚至死亡。還有一些人習慣把熱水瓶中那個的剩餘水重新燒開飲用，美其名曰節約，但這樣的“節約”實在是不足取，因為它對人體的危害就與千滾水一樣。
3.蒸鍋水
蒸鍋水就是蒸饅頭包子等食物使用後的剩鍋水，這種水的亞硝酸鹽的濃度很高，經常飲用這種水，或是用它來熬煮稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒。而且，這種水中的水垢進入人體，還會引起消化、神經、泌尿系統和造血系統等方面的病變，對人體的健康造成危害。
4.未開的水
人們一般用氯來淨化自來水。氯處理過的水雖然殺滅了大量病菌，但也留下了一些有害物質，比如能致癌的鹵化烴、氯仿等。當水溫達到90時，鹵化烴的含量大大超過國家飲用水的衛生標準，而當水溫達到100，這種有害物質會隨蒸汽的蒸發而大大減少，因而，自來水一定要煮開了再飲用。一般而言，水持續沸騰3分鐘就可以安全飲用了。
我們依戀水，水是人類無窮的源泉；我們讚美水，水有母性一樣寬廣的胸懷；我們更要正確地飲用水，讓這純潔的清流，托起我們生命的安康！
健康習慣小貼士：
人們一般口渴了才喝水，其實什麼時候喝水是大有學問的，科學的飲水方式如下：
1.晨起喝杯淡鹽水或涼白開，以補充夜晚流失的水分，清腸排毒；
2.到辦公室後喝杯水補充清晨忙碌中流失的水分；
3.午餐前喝杯水啟用消化系統的活力；
4.午餐後喝杯水加快血液迴圈，促進營養素的吸收；
5.下午上班前喝杯水消除疲勞；
6.下班前喝杯水補充下午忙碌中流失的水分；
7.睡覺前喝杯水降低血液的粘稠度。
進補習慣注意進補，健康的靈丹
進補是一個老生常談的話題。隨著人們生活水平的不斷提高，透過進補來延年益壽已成為人們的迫切需要。然而並不是每一個想透過進補獲得健康的人都能明明白白知道進補的量與質。事實上，一般人根本自己不能判斷用量是否合適。
每天一個蘋果，疾病遠離我
甜甜的，酸酸的，咔嚓，咬上一口，那清涼的滋味，從舌尖，到喉口，到胃腸，讓你在甘香中品味一份愜意，舒暢身心。這就是蘋果，普通常見但卻又內秀無比的蘋果。
作為人類作為栽培史上較早出現的水果之一，蘋果從來沒有缺少過人們對它的厚愛。從北至南，從東到西，五大洲四大洋，到處都有蓊鬱的蘋果種植園，到處都有它那圓圓的，可愛的身影。而蘋果本身，確實也沒有辜負人們對它的那份厚愛。食用，它清涼爽口；藥用，它生津潤肺，補腦養血，安眠養神，解暑除煩，開胃消食，還能醒酒。無論是對心脾兩虛、陰虛火旺、肝膽不和或腸胃不和所造成的失眠症，它都有較好的療效。
在荷蘭，研究人員發現，每天吃一個蘋果(以及兩匙洋蔥和四杯茶)的人比少吃蘋果的人，心臟病發作的機會減少了32(百分號)。
“每天一個蘋果是個不錯的主意。”這是美國營養學副教授庫緒博士的建議。
庫緒博士的建議是基於蘋果中所含的橡黃素來說的。橡黃素能有效治療心臟病，還可以抗癌。實驗研究發現，它可以抑制腫瘤的成長，並且能防止癌細胞擴散。
庫緒博士說：“當你把單一細胞暴露於致癌物中，然後再放入橡黃素，就可以防止突變發生，也就可以防止致癌物活動。就橡黃素而言，蘋果是含量相對較高的食物。”
撇開這個最近的發現，蘋果最為人知的或許就是它的膳食纖維了。它含有易溶解的和不易溶解的膳食纖維，一個帶皮的147克重的蘋果約含有3克的膳食纖維。
不易溶解的膳食纖維大部分都集中在果皮上，這種膳食纖維一直以來被認為可以減緩便祕。然而更切身相關的還不只是舒服而已。研究顯示，這種膳食纖維在消化道上運作緩慢可預防息室病(即大腸中長了小囊)以及結腸癌。再者，不易溶解的纖維有飽脹感，因此蘋果是一種控制體重的絕佳食物。
蘋果中的易溶解的膳食纖維和燕麥麩中的一樣，但與不易溶解纖維的運作方式不同。雖說易溶解纖維經過消化道時沒有多大的改變，但它會在消化道中形成一種像凝膠一樣的物質，可降低膽固醇，並減少心臟病和中風的危險。
還有一種易溶解的膳食纖維叫做果膠，它似乎可以降低肝臟中產生的膽固醇含量，提供雙重的防護。美國食品營養專家許博士說：“果膠能形成凝膠，延緩消化，可以延緩血糖的增加，所以對肥胖者而言是一大福音。”
吃蘋果應儘量選擇新鮮的，如果自己不喜歡的可以不吃。比如胃功能不太好，就要適當控制一下蘋果的酸、甜度。吃蘋果要不要削皮呢？考慮到無法知道自己買到的蘋果是否屬綠色食品，即使知道蘋果皮營養豐富，也最好能忍痛割愛，削去果皮。而對生吃蘋果有禁忌的人，自己動手榨汁、加熱、烤著吃均可，則另有一番風味。市售成品果汁往往含有新增劑，儘量不要食用。開動腦筋，吃蘋果也會成為一種享受和樂趣。
西諺說：“一天一蘋果，醫生遠離我。”熱愛生命的朋友們，請每天吃個蘋果吧！
健康習慣小貼士：
科學吃蘋果：糖尿病患者宜吃酸蘋果；防治心血管病和肥胖症則應選擇甜蘋果；治療便祕時可吃熟蘋果；醫治結腸**引起的腹瀉宜吃生蘋果；蘋果汁可防治咳嗽和嗓子嘶啞；蘋果糊加溫後食用，是兒童與老年人消化不良的最佳食品。
冬季進補切莫盲從
羊肉當歸火鍋，枸杞人参燉烏雞，附子狗肉煲，黃芪蟲草煨老雞，板栗爆牛鞭，桂元甲魚湯……只要一看到各大餐館掛出的這些以中藥材為原料的菜名，人們就知道，冬季進補又開始了。
自古以來，我國民間就有冬季進補的習慣，還流傳開了“三九補一冬，來年無病痛”之類的俗諺。冬季北風凜冽，山寒水瘦，氣溫低下，人體的各種功能都處於較低的狀態，適當吃一點補品，確實可以起到增強體質，預防疾病，延年益壽的作用。冬至之後補一補，也實屬應該。
然而，對於如何進補，人們卻並沒有深刻的認識。不少人認為只要是具有較高營養價值的東西，不論食品、營養品，還是具有保健作用的藥品，都在冬季進補範圍之內。於是乎，濫用補品現象時有發生。現在如此，古時亦然。清代名醫徐大椿針對當時一些庸醫亂給病人服用人参的情況，就曾經一針見血地指出：濫用人参等於圖財害命。徐氏認為，人参價格昂貴，有一定補養作用，但其應用前提應該是身體虛弱、氣血不足。若給身體強壯、內有食積及痰火之人服用人参，則不僅起不到補養作用，反而還會加重病情。這樣一來，病人既花費了金錢，又有損健康，庸醫的做法與圖財害命有什麼兩樣？
身體是否需要補養，究竟應該怎樣補養，人與人之間差別很大。一般來講，體質虛弱有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之不同；體質特徵，有易於上火、喜暖怕涼、腎氣虛弱、脾胃欠佳之差異……如果不加分析，盲目進補，難免犯虛虛實實之戒。舉例而言，脾胃虛弱的人，濫用膏滋等滋膩之品，可使人脾胃更虛；易於上火的人，濫服鹿茸等溫補之品，會使人火氣更大。可見，不論養生與治病，都應當“謹察陰陽所在而調之，以平為期”。也就是說，人體要健康，除了陰陽氣血充盛之外，更重要的是在於人體各項生理機能的協調平衡。不可太過，也不可不及，其核心在“調”而不在“補”。
因此，補品雖好，卻不可濫吃。冬季進補，應該在有關專業人士的指導下，根據每個人的具體情況，選用相應的滋補食品及調養藥品。只有這樣，才能真正達到進補的目的。
那麼，不同體質的人冬季進補，需要注意哪些事項呢？
1、冬季陰虛調補三忌
中醫認為，陰虛臨床症狀為頭暈眼花、心煩、易於激動、失眠心悸、舌紅少苔、脈細數等。因此，在服用補益身體的食品和飲食調補方面，應注意如下三忌：
第一，忌吃辛熱、甜味食品。如狗肉、牛肉等，在烹調中，忌多放蔥、姜、蒜等一類辛熱調味品。至於甜味食品，如巧克力及其製品更應忌吃。否則，輕者容易引起口乾咽燥，重者會引起大便燥結，甚至出現出血症狀。
第二，忌吃海鮮等發物。如黃魚、帶魚等。尤其是在甲狀腺機能亢進患者中，大部分表現為陰虛火旺的症狀，在用滋陰降火藥物治療時，如果食用海鮮，如火上澆油，會加重病情。
第三，忌吃不易消化的食物。如羊肉、牛肉等。患者消化功能虛弱者，忌吃不易消化的肉類補益食品。因為陰虛患者常常出現大便燥結，宜在幫助消化的藥食中加入一些潤腸之品。否則，食物不消化，只能加重病情。
2、冬季陽虛調補三忌
中醫認為，陽虛患者臨床症狀主要表現為：全身怕冷，少氣倦怠乏力，大便溏薄，小便清長，舌質淡胖，舌苔潤滑，脈微細、沉遲無力等。因此，在服用補益身體的食品和飲食調補方面，應注意如下三忌：
第一，忌濫用溫補腎陽的食品。如服用鹿鞭、牛鞭、羊肉等藥物時，應注意觀察有無虛火的病理現象，否則容易助火動血，產生病變。同時，還應注意胃納如何。不少陽虛患者，脾胃虛弱，運化失常，如不先投健運脾胃的藥物，容易造成脘腹悶脹、溼濁內生、舌苔厚膩等症狀。
第二，忌吃寒性食品。如柿子、黃瓜、藕等，均屬寒性食品。陽虛之人食用，容易內生虛寒，全身怕冷，脘腹時感冷痛，大便溏稀，再食用寒冷之物，則寒象更甚，使陽氣更傷。
第三，忌吃厚味膩滯食物。陽虛患者容易氣血流行不暢，在調補時忌食用如豬肉、羊肉、牛肉等厚味膩滯食物。
3、冬季氣虛調補要點
氣虛的主要表現為神疲乏力、氣短、倦怠，也就是全身精神不佳，體力不濟。
進補原則：氣虛的代表補品為人参，包括西洋參、白參（生晒參）、野山參、紅參（朝鮮參、高麗参）等。一般來說，氣虛而稍偏熱者，如患有高血壓、糖尿病、冠心病、慢性肝炎、更年期綜合徵者服用西洋參為宜。單純氣虛者可服用白參（生晒參），氣虛較嚴重者可服用野山參，因為野山參補氣的功效顯著。氣虛偏寒者應用紅參（高麗参）進補，紅參有補氣溫陽的功效。氣虛的女性在秋冬季節應該多吃蘿蔔、大棗、排骨湯等補氣的食物；在藥補上，可以喝由黃芪、人参、白朮、甘草配製的“四君子湯”。
中藥強調膳食營養的均衡，堅持適宜的運動鍛鍊和保持精神愉快，有“藥補不如食補，食補不如動補，動補不如神補”之說。事實也當如此，藥補、食補、動補、神補，只有多管齊下，聯袂而行，才能補之得益，從而有效提高生命的活力和抗病能力，抵禦疾病和衰老的侵襲。
健康習慣小貼士：
冬季進補，西北地區宜食牛、羊、狗肉等大溫大熱之品；長江以南宜食雞、鴨、魚等甘溫之味；高原山區宜食果蔬、冰糖等肝潤生津之物。同時也應注意到人各有別，根據自己的實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補等進補方式。
秋季進補要得法
常言說：“一夏無病三分虛。”夏天暑熱，容易耗傷人體的精氣，再加上秋季氣候乾燥，導致溫熱內生，因此，人體在秋季需要得到修復，也就是說，秋季進補正當時。
然而，人們在秋季進補時卻常常走入一些誤區。
一、無病進補。有的人本著“防患於未然”的想法，而不考慮自己身體的實際情況，結果“賠了夫人又損兵”，錢花了，身體也受到損害了。
二、慕名進補。聽到別人說什麼補藥好，自己也買來吃，其結果與無病進補無二，也是耗財傷身，得不償失。
三、過度進補。雖然藥是對症了，卻又服用過量，這對身體也會造成傷害。
如此說來，秋天進補應該怎樣補？補什麼樣的東西才能有利於人體的健康呢？
1、不能恆補不變，一補到底
有些人喜歡按自己口味，專吃某些食物或專服某一種補品，繼而又從多年不變發展成“偏食”、“嗜食”，這對身體的健康是不利的。因為藥物和食物雖然有保健康治療的作用，但也有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。而且不同的季節，對保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據不同情況予以調整是十分必要的，不能恆補不變，一補到底。
營養學家指出，只有食物的多樣化才能供給人體全面的營養。如穀類，主要供給熱能和維生素b1；豆類及豆製品，主要供給植物蛋白質；蔬菜水果，主要供給維生素c、無機鹽和食物纖維；禽類主要供給脂糖等。秋季要補充因夏季氣候炎熱、食慾下降導致的營養不足，更應該注意飲食中食物的多樣及營養的平衡，特別應多吃富含纖維的食物，可以有效保持腸道水分、防治內燥。
2、肉類未必好，果蔬秋當家
“秋風起，貼秋膘”，於是人們大塊吃肉，大口喝酒已成為秋季飲食的一道風景。動物性食物無疑是補品中的良劑。它不僅有較高的營養，而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對胃腸功能已減退的老年人來說，常常不堪重負，而肉類消化過程中的某些“副產品”，如酸性的脂類、糖類等物質又往往是心腦血管病、癌症等老年常見病、多發病的病因。
實質上，新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素，是人體必不可少的營養物質。根據秋令氣候的特點和人體的反應，秋季也宜多吃新鮮瓜果蔬菜，有利於潤肺潤燥，補充營養。
3、缺啥才補啥，決非多多益善
強身保健，病前預防和輔助治療是食補的幾項功能。然而並不是雞、魚、肉、蛋吃得越多越好，食補與藥補一樣，要遵循“不虛不補”、“缺什麼補什麼”的原則。人們進補前根據各自的情況確定補物。正常狀況下，注意膳食平衡就行了。
任何食物或補藥食用過量都有害，認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的，如過量服用参茸類補品可引起腹脹、不思飲食；過服維生素c可致噁心、嘔吐和腹瀉。無病亂補，既增加開支，又加害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖，血中膽固醇增多，易誘發心血管疾病。
4、光“進”不“出”可不行
天天葷腥、餐餐油膩，這些食物代謝後產生的酸性有毒物質需及時排出，而生活節奏的加快，又使不少人排便無規律甚至便祕。養生專家近年來提出一種關注“負營養”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補的同時，亦應重視排便的及時和通暢。
秋天氣候乾燥，應適當多進食些蜂蜜蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤、味甘淡的食品，既能補脾胃，又能養肺潤腸，可有效防治秋燥帶來的肺及胃腸津液不足引起的乾咳、咽乾口燥、腸燥便祕等身體不適徵候，防止出現肌膚失去潤澤、毛髮枯槁等症狀。
“春夏養陽，秋冬養陰”，秋季進補十分必要，但一定要因人而異，因體質而異，適度調理，而不能盲目進補。
健康習慣小貼士：
秋季進補推薦食品：
百合，補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞；
蓮子，祛餘暑，滋補強身；
山藥，男女老幼、體健體弱，都可食用；
白扁豆，健脾胃、增食慾；
藕，健脾開胃；
牛羊肉，秋天食用牛羊肉，
栗子，健脾養胃、補腎強骨，
紅棗，滋陰潤燥、益肺補氣。
我們需要補鈣嗎
人體的正常運轉，除了需要從食物中吸取水、蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素外，還需要多種礦物質。其中需求量最大的礦物質是鈣，大約佔了體重的2(百分號)。人體內98(百分號)的鈣都參與了骨骼的組建。
人體的骨骼是一個活生生的動態系統，不時刻在發生著新舊更替：在骨的表面，成骨細胞不斷吸收鈣製造新的骨組織，而舊的骨組織則不斷地被破骨細胞破壞掉。在少年兒童時期，新生的骨組織遠多於被破壞的骨組織，鈣的淨吸收量能達到60(百分號)，骨骼也因此不停地增長。到20歲左右，骨骼的增長停止了，骨吸收的鈣量逐漸減少，不過此時攝入量仍多於流失量，骨質變得越來越密，直到30歲左右，達到了最大值。
從30多歲開始，骨喪失鈣的速度逐漸高於吸收鈣的速度，從而導致骨質的減少。40歲以後，幾乎所有的人都開始逐漸喪失骨質。如果一個人在30歲之前沒有儲存足夠多的骨質，之後又沒有補充足夠的鈣，那麼隨著年齡的增長，骨質喪失越來越多，骨頭變得越來越疏鬆，最終無法支撐身體的重量，那就很容易發生骨折，也即人們所說的骨質疏鬆症。這是導致老年人殘廢和死亡的主要因素，大約一半的老人面臨這種危險。骨質疏鬆症的另一個後果是脊柱無法承受身體的重量，導致駝背，壓迫內臟。絕經婦女受骨質疏鬆症的影響更大，骨質疏鬆症的患者約80(百分號)為女性。
因此，人一生的各個時期，都需要保證能從膳食中吸收足夠量的鈣。根據美國醫學科學院制定的標準，青少年時期（9歲18歲）對鈣的需求量最大，每天要攝入1300毫克；成年人（19歲50歲）每天推薦量為1000毫克。由於對鈣的吸收能力隨著衰老而降低，所以51歲以上的成年人的每天推薦量又增長為1200毫克。孕婦對鈣的需求量顯然也要增加，但是由於孕婦從腸道吸收鈣的能力也增強，所以每天推薦量沒有增加，仍然是1000毫克。
鮮牛奶和酸奶是飲食中鈣的重要來源，一杯（240毫升）鮮奶或酸奶的鈣含量達300毫克。此外，豆腐、堅果和深綠色蔬菜（甘藍、花椰菜等）也富含鈣。但是大部分人並沒能從日常飲食中吸收足夠量的鈣，女性尤為明顯。因此，人們需要有意識地補鈣，有計劃地增加飲食中鈣的含量，例如每天喝3杯牛奶。但是對許多人來說，這樣的飲食計劃是很難長期實施的，那麼就可以考慮採取每天口服鈣片的方式。
目前市場上出售的鈣片主要有兩種形式：碳酸鈣和檸檬酸鈣。碳酸鈣片比較便宜，含鈣量高（含40(百分號)），但是要有足夠的胃酸才能被吸收，最好在進食時或進食後不久胃酸分泌最高時服用。檸檬酸鈣比較貴，含鈣量低（含21(百分號)），不過不需要胃酸也能被吸收，比較適合胃酸分泌少的老年人。各個廠家生產的鈣片質量不一樣，可以用一個簡單的辦法來測試它們是否能被身體吸收：用一小杯溫水或醋溶解一片鈣片，看看是否能在30分鐘內幾乎全部溶解。
市場上還有一些用牛骨粉、白雲石、貝殼粉做成的“天然”鈣片。天然的東西雖然較好，但這些“天然”鈣片卻可能會被鉛、汞、鎘等有害重金屬汙染，長期服用，會對人體的健康帶來損害。
人體一次最多隻能吸收500毫克的鈣，因此不要買每片含量高於500毫克的鈣片，否則只是浪費。假使你需要一天補1000毫克的鈣，也應分兩次各服500毫克的鈣片，而不要一次服1000毫克。有的人在吃了鈣片後會便祕，如果發生這種情況，可以嘗試改用一天多次服用小劑量的鈣片。
補鈣並不是多多益善。人體每天攝入的鈣不宜高於2500毫克，否則會有導致血鈣過高、損害腎臟、影響其它礦物質的吸收等危險。根據國外的研究，如果兒童長期超量補鈣，會使血壓偏低，增加日後患心臟病的危險。而腸道中過量的鈣，還會妨礙鐵和鋅的吸收，引起貧血和食慾不振，對兒童的生長髮育造成一定的傷害。此外，德國科學家研究證明，動脈粥樣硬化的形成也與鈣有關係。
人體要吸收、利用鈣，需要有維生素d的參與。一個人每天對維生素d的需要量為510毫克（200400國際單位），但是人的面板受到紫外線照射後可以自己合成維生素d，無需從膳食中攝取。不過人體產生維生素d的效率和膚色深淺有關。膚色淺的人只要在陽光下照射15分鐘就能夠生成足夠一週需求的維生素d，膚色深的人則可能要用幾個小時才能達到類似的效果。如果你的膚色很深，或很少晒太陽，可以考慮服用維生素d片。維生素d也不是多多益善，如果每天的攝入量超過50毫克（2000國際單位），會危害健康。
而且，靠鈣片補鈣的效果並不像鈣片廣告所宣傳的那麼大。2006年2月美國研究人員釋出了一項關於補充鈣劑、維生素d和骨折風險的研究報告。他們對36，282名5079歲的絕經期健康婦女進行臨床試驗，將她們隨機分成兩組，一組每天口服1000毫克鈣（碳酸鈣片）和400國際單位維生素d，一組每天口服安慰劑，試驗時間平均持續7年。結果表明，補鈣組的髖骨骨質密度有略有增加（增加了106(百分號)），髖骨骨折的發生率平均減少了12(百分號)。補鈣對60歲以上的婦女的作用更顯著，補鈣組髖骨骨折發生率減少了21(百分號)。
關於鈣，說了這麼多，其實，鈣只是國民缺乏和英注意補充的維生素a、b2、鐵等幾種微量營養素的其中之一。合理的營養，不僅僅指吃藥片，膳食調整才是最重要的，所以，補充鈣元素的時候也應該以調整膳食結構為首選。
健康習慣小貼士：
最能補鈣的蔬菜和水果：
1、蔬菜
芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裡蕻、黑木耳、蘑菇。
2、水果與乾果類
檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹幹、花生、蓮子。
保健品，吃還是不吃
人類似乎從未停止過延年益壽的渴望，為求保健，古代的人們前仆後繼，不惜重金，煉丹服藥，雖九死其未悔；隨著科學的發展，人們認識到了丹藥對人體健康的危害，於是，保健品粉墨登場，取而代之，人們照樣前仆後繼，不惜重金，爭相購買。
以逐利為目的的商人瞄準了人們渴望健康的心態，利用人們健康知識方面的盲點，將服用保健品做成了一種時尚。有目標指向父母的，你不買它就是不孝敬父母；有目標指向孩子的，你不買它就是不關心下一代；有目標指向男人的，你不買它就不是一個真正的男人；有目標指向女人的，你不買它就是不愛惜自己的那張臉；有目標指向所有人的，你不買它就是不關注自己的健康……不僅名目繁多的保健品長江後浪推前浪，就連許多正常的商品也紛紛戴上了“保健品”的假面具：食用油、牙膏、茶葉、咖啡、水果……然而，當人們真正把目光投向保健品的時候，卻屢屢感到失望，甚至上當受騙。那麼，我們究竟應該如何認識保健品？保健品到底是吃還是不吃？
對於保健品，人們有一種習慣性的認識，那就是，保健品應該是用來治病的，如果治不了病，那這種產品就是沒用的。這實在是受了商家的誤導。我們先來了解一下保健品的定義。1996年3月，國家頒佈的《保健食品管理辦法》規定，保健品指的是“表明具有特定保健功能的食品。即適用於特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的食品”。由這個定義可知，保健品是一種特殊的食品，其主要作用是調節某種功能，而不是治療疾病，其適宜人群是處於亞健康狀態的人群。
由於公眾對於衛生管理部門對保健品做出的專業性的說明不易理解，許多保健品生產廠家就鑽這個空子，無限誇大了保健食品的功能。
它們往往聲稱對一般人關心的大部分或所有健康問題有良效，比如增進智力、抗衰老、增強效能力、美容、減肥、抗癌、預防心臟病。而且，它們往往把藥理歸結為“提高人體的免疫能力”這種模糊的說法。
它們往往聲稱老少咸宜，毫無副作用，誘使許多人抱著“反正吃不死人”的心理去試一試。“吃不死人”只是說明它無毒，而無毒並不等於無副作用。有些食品、藥品的毒副作用要在很長時間之後才能逐漸表現出來。
它們往往自吹是最新科學成果，或是祖傳祕方被最新科學研究證實。
它們往往拉出“著名科學家”唬人，其試驗或理論依據，往往是來自於一位科學家或醫生的發明。比如“核酸營養”宣傳章的依據幾乎全部來自美國醫生富蘭克。但是科學研究的特徵是可重複性，某個人的實驗結果是不足為憑的，因為可能造假或出差錯，只有經過不同實驗室的獨立、反覆的驗證，才能成立。
它們往往聲稱服用過的人都說有良效，並會列出一些人，特別是名人的證言。但是在科學研究中，證言從來不被當作證據。一個人吃了某種東西而覺得有效果，不一定就真是這種東西在起作用，可能是別的東西，也可能是心理作用。只有嚴格控制、反覆測試、雙盲、有對照組的試驗結果才是可靠的。
它們往往隱瞞主要成分，廣告所說的主要功效成分與其向管理部門申報的成分不符，被吹得天花亂墜的“生物活性物”實際上不過是非常常見的藥物。
這些說法擾亂了消費者的視聽，再加上廣告中一眾明星的“現身說法”，保健品似乎真成了包治百病的不二選擇。
那麼，我們要不要吃保健品呢？
作為食品中的一種特殊型別，保健品當然可以吃，但一定要有針對性地吃，既不能把它當作藥品，也不能拿來當飯或是零食吃。丹麥科學家研究發現，並不是所有的保健品都對身體有益，舉維生素保健品為例，長期服用維生素a、維生素e等，非但不能起到保健作用，反而可能增加健康受損的風險。科學家們認為，這些保健品可能破壞了人體內的天然免疫系統，從而產生吃補藥過多反而有害的後果。還需引起注意的是，保健品所帶來的營養過剩，也是造成孩子“性早熟”的一大誘因。
說到底，如果你的飲食結構合理、平衡，就沒有服用任何保健品的必要；即便是不平衡，也只需新增那些必須的營養品，如微量元素、維生素等。實踐證明，長期飲用傳統的飲料，如茶、葡萄酒等，對身體有一定的益處，但卻沒有任何確鑿的證據表明，服用保健品對身體能起到立竿見影的健康效果。要而言之，這世界上是沒有靈丹妙藥的，永葆青春、長生不老的幻想，過去是，現在也還是。其實，吃什麼並不重要，平衡合理的飲食結構才是身體健康的最大保證。
健康習慣小貼士：
選購保健品的原則：
1.看準包裝上的衛生部批准的號和規定的標誌。國家批准的保健品都有一個“小藍帽”標誌。
2.看準其宣傳的保健功能是否在衛生部批准的範圍之類。這22種保健功能是：免疫調節、調節血脂、調節血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽利喉、調節血壓、改善睡眠、促進泌乳、抗突變、抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長髮育、改善骨質疏鬆、改善營養性貧血、對化學性肝損傷有輔助保護作用、美容、改善胃腸道功能。
3.看準外包裝上註明的生產日期和保質期、適宜人群、食用量及食用方法。
“吃啥補啥”有道理嗎
骨折喝骨頭湯，心臟病吃動物心臟……民間有這樣一個保健習慣，“吃啥補啥”。
用中醫的術語來說，“吃啥補啥”就是“以形補形”，也即用動物的五腑六髒來治療人體相應器官的疾病，這是古老的中醫食療學說中流傳至今、且仍具有相當影響力的觀點之一。
中醫學認為，動物臟器為“血肉有情之品”，較草本藥物更易被人體吸收，因而能迅速起效，在調養、補益方面效果明顯。另外，動物臟器與人體相應內臟在形態、生化特徵、組織成分構成和生理功能等方面有諸多相似性，當人體某一內臟發生病變時，用相應的動物內臟來治療或作為補益，往往會收到很好的療效，這是很符合科學原理的。隨著現代研究方法的引入，對臟器療法的研究取得了明顯進展，也進一步證實了“以髒補髒”的科學性。如從動物胰腺提取的胰島素可治療糖尿病；從豬肝中提取的豬肝核糖核酸，可治療慢性活動性肝炎及慢性遷延性肝炎；眾多動物膽汁所含的膽酸鈉、去氫膽酸等，均有明顯的利膽作用，可治膽囊炎、膽石症以及膽囊切除後綜合徵等。
儘管如此，也並不意味著所有的人只要有了胃痛就要吃豬肚、得了心臟病要吃豬心、發生性功能障礙就要吃鞭類、骨折了就得喝骨頭湯……具體的病症在每個人的身上表現不同，治療和食療方法也不盡相同，所以還是應該區別對待。
1以肝明目，高血脂者不宜
根據“以髒補髒”的理論，豬肝具有補肝的作用，而中醫理論認為肝開竅與目，因此，視力的好壞與肝的關係非常密切。早在唐代，孫思邈就用豬肝來治療夜盲症，生活中許多視力不好的朋友往往對動物肝臟情有獨鍾。可是，這個方法並不適合高血脂患者。這是因為，肝臟中含有豐富的膽固醇，這對高血脂患者而言無異於“火上澆油”，因此，營養學家往往建議高血脂者要少食動物內臟。那麼，患有高血脂且視力不佳的朋友，該如何透過飲食來“明目”呢？
其實，我們沒有必要把“以形補形”看得過於神祕，豬肝之所以具有明目的作用，與其本身所含有的豐富維生素a密不可分。除了豬肝外，胡蘿蔔等黃綠色蔬菜中也含有豐富的胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素a。更值得一提的是，胡蘿蔔不僅具有保護視力的作用，還有預防心血管疾病和癌症的作用。美國科學家研究證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10(百分號)20(百分號)。可見，高血脂且視力不佳的朋友，完全可以用胡蘿蔔代替豬肝進行食療。
2以血養血，老少皆宜
血液是維持人體基本生理活動最重要的物質之一。民間常常用各種動物血液為原料來治療貧血或血虛，這是非常值得推廣的一種食療方法。鐵是人體必需的微量元素，主要存在於血紅蛋白中。動物血液中含有豐富的鐵，且為易被人體吸收的血紅素鐵。黑木耳、海帶、芝麻等，雖含鐵也較高，但所含的鐵為非血紅素鐵，其吸收率多在10(百分號)以下。與牛血、羊血等相比較，豬血的含鐵量最高，每100克豬血中的鐵為449毫克，是缺鐵性貧血患者的食療佳品。而且，豬血中不僅蛋白質含量高，所含的氨基酸比例與人體的氨基酸比例也接近，非常容易被機體利用，特別適合消化功能較弱的老年人和兒童食用。
3以腦補腦，老人勿食
老年朋友常常有不同程度的健忘，中醫認為這多半是因為隨著年齡的增長，腎氣逐漸虧虛，不能上榮於腦。而根據“以髒補髒”的理論，豬腦可起到補益大腦的作用。因此，許多老年人也熱衷於“吃腦補腦”，其實這是不正確的養生習慣。豬腦屬於高膽固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、動脈硬化等疾病，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發中風等心腦血管疾病。因此，老年朋友在補腦時不妨選擇核桃、黑芝麻、魚肉等食物來代替豬腦。
4提高效能力，未必靠“鞭”
民間常用動物睪丸(又稱為鞭)、麻雀肉來治療**低下、性功能障礙等疾病。其實，療效的產生與動物睪丸、麻雀肉均為高蛋白質、低脂肪的食物密不可分。美國的一項研究表明，持續食用低脂肪、高蛋白的食物能在六個星期內增強**和改善**。因此，**低下、性功能障礙的朋友不一定非得吃動物睪丸或麻雀肉，可在適度增加蛋白質攝入量的同時，減少脂肪的攝入。人的效能力與性激素息息相關。而每天食用大量含有豐富維生素和礦物質的蔬菜和水果能夠促進性激素的產生，使**高漲。
此外，像“吃心養心”、“吃腰子補腎”、“吃肺潤肺”等說法，從理論上來說雖然具有一定的科學依據，且被臨床實踐證明在部分患者身上是有效的，但是，在具體使用時還得因人而異。例如豬腎具有補腎的作用，但腎結石患者就不宜食用，因為他們需要限制動物內臟的攝入。
特別需要提醒大家的是，動物的肝、腎兩髒是體內解毒排毒的主要器官，無論是外來的還是體內產生的各種毒素，絕大多數要經肝、腎處理後轉化為無毒、低毒物質或溶解度大的物質，然後再隨膽汁到腸道或血液迴圈到腎由尿液排出體外，長期大量攝入不利於身體健康。
健康習慣小貼士：
過量食用動物內臟，很容易造成維生素a、d中毒。所以，不宜大量食用動物內臟，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量保持在50克左右為佳。
亂服補藥有害無益
清代名醫趙海仙有這樣一個頗耐人尋味的醫案。一位年逾花甲的鹽商太太因長期服用補藥，得了脹滿之症，請來的醫生都知道她喜歡吃補藥，就投其所好，治病以進補為主，然而，這樣的治療無異於雪上加霜，鹽商太太愈補愈脹，竟至於臥床不起。鹽商心急如焚，聽說趙海仙醫術高明，就請他前來診治。趙海仙瞭解了鹽商太太嗜服補藥的習慣後，就想了一個方法，讓其家人到市場上買上好龍眼1斤，要求粒粒外殼完好無損，加水煎服。鹽商太太服用後，大瀉數次，脹滿消除，病竟然好了。龍眼向補，並非瀉藥，這是為什麼呢？原來，當時的商家為了讓龍眼顯得黃亮鮮澤，有個賣相，就在外殼上塗上“大黃粉”，而大黃正式治療鹽商太太的良藥，招海仙巧借龍眼之補，施以大黃之療，取得了良好的效果。
這個故事當然有多種解讀法，但其中有一點是非常重要的，那就是亂服補藥有害無益。中醫明確指出：“實則瀉之，虛則補之。”這表明補藥並非男女老少都可以服用，也並非能夠“有病治病，無病強身”，如何進補，實在大有章可述。
正常人當然不用進補，無毛無病，卻服用補藥，不僅浪費錢財，而且有可能物極必反，導致人體陰陽失調，氣血不和，反而有損身體健康。
即使是病人，服用補藥也有講究。如感冒、急性病初期的高熱病人不宜服用補藥，此時進補為時過早，會產生“閉門留寇”的不良後果；身體虛弱的病人一般消化功能較差，胃腸功能失調，滋補藥不易被人體吸收，此時進補，會出現口乾、煩躁、失眠、腹脹等症狀。
如果真的需要進補，也得對症下補，正確選用藥物。人們常會陷入這樣一些誤區。
過量服用維生素
維生素維持人體的正常既能，在兒童的生長髮育中作用巨大。然而，維生素雖然是人體不可缺少的物質，卻並非多多益善，過量服用維生素會有不良作用甚至引起毒性反應。如過量食用魚肝油就可能引起急性維生素a中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐、煩躁、嗜睡等症狀。
其實，只要遵循不挑食，不過量，不單一的飲食原則，人體每天所需的維生素一般都能從膳食中得到充分的供應。如果確實無法從食物中獲取適量的維生素，也要在醫生的指導下，以保健品和藥物形式進行適當補充，缺什麼就補什麼。
2、服用名貴補品
人参、鹿茸等名貴中藥材確實是補益佳品。但並不是它們功效顯著就人人皆可尋而食之。以人参為例，人参適用於補虛，體質健壯的人長期服用人参反而會表現出過度興奮、煩躁激動、血壓升高、鼻孔出血等症狀，反而不利於健康。
3、過量補鋅補鈣
有的家長熱衷於給孩子補鋅補鈣。鈣與鋅都是人體所必需的微量元素，鈣促進骨骼生長，鋅則有利於兒童的大腦發育。但如果補鈣過多，易導致低血壓，使兒童將來會有患心臟病的危險；補鋅過多則易導致鋅中毒，輕者表現為食慾減退、上腹疼痛、精神萎靡，重者甚至造成急性腎功能衰竭。因此，補鋅補鈣一定要在醫生的指導下進行。
其實，鈣、鋅和維生素一樣，也可以透過飲食獲得補充，例如奶類及奶製品就是補充鈣的最自然而有效的途徑。
現代醫學證明，任何一種補藥，都代替不了正常的食物。因為人類可食用的食物範圍非常廣泛，它們能提供人體所需的各種各樣的養分，而許多補品本身就是人們常見的食品，如紅棗、蜂蜜、山楂、核桃、山藥、龍眼等。單一吃補藥並不是長壽的最佳途徑，胡亂進補對身體更是有害無益。注重飲食的質量，講究飲食的營養，這才是健康長壽的一個重要保證。
健康習慣小貼士：
補藥大多性味溫熱，而去火茶則大多性味寒涼，如人們常喝的**、金銀花、薄荷葉、蘆薈等茶品，因此，在服用補藥的時候一定要慎喝去火茶，因為溫熱性補藥與寒涼性去火茶容易產生功效相剋的後果，不僅影響進補效果，還會引起脾胃不舒適等症狀。