第95章
還沒走出百米，身後便傳來捲簾門滑動的聲音，回頭一瞧，正好看見陳沖關閉餐館。
“來日方長，總有機會說出口的。”
他深吸口氣，沿著路燈消失在遠處。
…
咕嚕嚕..
陳沖揭開鍋蓋，鍋內翻騰的湯料濃香撲鼻，吸收了所有香料精華的牛肉早已變成深褐色，就像滷出來的一樣，表面汁水晶瑩，恨不得直接抓在手中狠狠咬上一口。
喵。
一旁的黑貓打起精神，蠢蠢欲動。
“別急，現在太燙，得稍微放涼一些。”
陳沖將牛肉濾水撈出，又從中夾了一塊分給黑貓。
雖說這個時候的牛肉已經可以直接食用，但不能稱為‘燒椒牛肉’，還差最後一步。
趁著這會兒功夫，陳沖將白色飯碗裝好米飯，又把準備的紅色蠟燭插在碗裡，然後跑到二樓把鏡片與筆記本拿了下來。
‘陳老闆，人..哦不，鬼已經找好了，就等你點上蠟燭引它們過來了。’鏡鬼快速在筆記本上寫道。
“知道了。”陳沖收好鏡片，摸著黑貓的腦袋，“你今晚可得把咱們家守好，誰要敢亂來，就讓它知道我們的厲害。”
“喵嗷..”黑貓發出低沉的長音，難得露出凶狠模樣。
雖然沒有科學依據表明寵物會在潛意識學習主人的性格，但陳沖的強勢的確給了黑貓濃濃的自信，讓它明白身後的靠山乃是鋼板一塊。
“也不用過分緊張，我們該吃肉還是得吃肉。”在前堂點燃蠟燭後，陳沖笑著說了一句，隨後將稍微降溫的牛肉放在菜板上開始切片。
牛肉片不需要切得太薄，否則會丟失牛肉特有的勁道，也不能切得太厚，避免稍後難以入味。所以，將其厚度控制在半公分左右最佳。
需要注意的是，在牛肉片裝盤時，一定要成條狀整齊排放，確保每一片都有三分之一的面積露在表面。
接著，準備幾粒小米辣切碎，再拿出一顆大蔥去葉只留下白色莖稈部分，按照五公分左右的長度切段，再切成細絲。
最後，將青椒醬澆在牛肉表面，放上小米辣、蔥絲與蒜末。
陳沖搓了搓手，趕緊起鍋熱油。
燒椒牛肉的特點在於辣與沸騰，代表辣的青椒醬早已做好，那麼現在..就該澆上滾油令其沸騰了。
第七十四章 記得給我貼膜哦！（求訂閱）
所謂滾油，自然是要將食用油加熱到極致！而這也是比較危險的一個步驟，一旦滾油裡面沾了水，極易造成燙傷。
陳沖把炒勺擦乾，待看見鍋內冒起大片青煙後，果斷關火，給牛肉澆油。
呲呲呲..
極致的高溫瞬間將小米辣的辣味、蔥絲的清香、蒜末的蒜香徹底釋放出來，並隨著滾油一點點融入下方的牛肉中。
澆油的時候需要一定技巧，一是快，二是柔，切忌大片大片的淋上去，這樣容易衝散牛肉上的各種配料，令其出現味道不均勻的局面。
被滾油澆過的菜餚表面會一層酥脆的焦痕，與下層的食材有明顯的口感層次區分。除此之外，菜餚的表層顏色十分亮麗，完全沒有油膩的感覺。
一道‘燒椒牛肉’完畢！
哧溜。
陳沖忍不住嚥了口口水，拿起筷子夾了一片放入口中。
雖然剛澆過滾油，實際上並不燙嘴，油溫早就被表面上的各種食材稀釋。
青椒醬的辣味直逼神經，細細咀嚼，又能感受到牛肉中蘊含的勁道與各種香料融合在一起之後的濃醇。
再夾起第二塊，辣味更加明顯。奇怪的是，青椒醬的辣味並不會附著在舌頭上。它彷彿只是讓你感受它的存在，卻並不想糾纏你，隨著蒜香與蔥香，緩緩融化在口腔各個角落。
所有食材的口感非常有層次，很鮮明。蒜香就是蒜香，肉香就是肉香，彼此既相連，又不會相互干涉，讓人充分感受到它們的存在。
嗝！
冷熱氣流在食道中交替，陳沖忍不住打了個嗝，脣齒留香。那牛肉中壓榨出來的肉汁殘留在齒縫之間，他很想吮吸乾淨！
簡直美味！
“喵..”黑貓也吃得很開心，時不時發出舒爽的叫聲。
當然了，它吃的牛肉單純是從鍋裡撈出來的半成品，畢竟辣椒這種食材並不適合它的胃。
“喵嗷..”
忽然，黑貓發出一聲帶有攻擊性的長音，轉頭看向緊閉的門口，身體微微弓起。
見狀，陳沖不著痕跡的將剁骨刀藏進腰間，同時翻開筆記本，果然是見到鏡鬼留下的文字。
‘陳老闆，它們到了。’
…