第475章
此言一出，不少參賽者都察覺到這句話的言外之意，似乎第一輪比賽不僅僅是切菜那麼簡單，還有後續。
他們紛紛沉默，顯然是在考慮切菜時，到底是求穩還是求快。
只可惜他們忘了一點，參賽者有六百多人，每個人的技術都不差，在這樣的情況下，求穩和求快的說法都不準確，因為只有又穩又快的人，才更有晉級的機會！
陳沖笑著搖了搖頭，這不僅在考驗參賽者的基本功，更是在考研參賽者的心理素質。
“這個人賽的第一輪真是越來越有意思了。”他想。
…
當六百多位工作人員分別將銀盤中的眼罩遞給參賽者後，卻並未離開，而是放下銀盤，露出托盤那隻手中的一個筆與紙。
“在即將到來的比賽中，你們身前的工作人員將監督你們的比賽過程。”
沐沐只是簡單說了這麼一句，在場所有人便明白過來，這是讓工作人員一對一的‘盯防’，防止有人作弊，比如在戴眼罩的時候，偷偷露個縫隙之類的。
“請所有選手戴好眼罩，比賽即將開始。”劉華示意所有人看向上方的大螢幕，上面出現了一個五分鐘的倒計時，“第一輪第一階段的比賽時間為五分鐘，選手需在規定時間內，透過用手觸控分辨框內食材，並以恰當的方式處理完畢。
沒有處理完畢者，視為淘汰；中途切傷手指者，視為淘汰；食材處理不合格者；視為淘汰；作弊耍滑者，視為淘汰。餘下者，進入第二階段，大家都明白了嗎？”
“明白了！”包括陳沖在內的六百多位選手大聲迴應，同時也是為自己加油打氣。
而似是感受到這股氣氛，全場所有觀眾也都在為各自支援的選手吶喊，氣氛異常火爆。
“既然如此，那麼第七屆廚神大賽廚神爭霸賽第一輪比賽..”
劉華對著沐沐點了點頭，二人深吸口氣，同時說道，“開始！”
…
第兩百四十二章 寒風似刀（4000字大章求訂閱！）
矇眼切菜對大部分廚師來說算不得什麼難事，因為在常年累月的切菜中，早就形成了肌肉記憶，成為一種本能。
所謂熟能生巧，便是這個道理。
不過，這只是理論而言，在比賽中，很多人都會受到各種各樣的影響，比如觀眾的歡呼，心裡的緊張，催命的時間等等。而任何一種情況都有可能干擾他們的狀態，讓他們無法集中注意力。
這就像是說話一樣，每個人都會說，都能說，甚至可以滔滔不絕的說，可一旦讓他們上臺演講時，就會變得支支吾吾，結結巴巴。
“叮！591號選手淘汰離場..”
“叮！427號選手淘汰離場..”
“叮！082號選手淘汰離場..”
比賽才開始不到二十秒，現場就想起電子提示音，那不含感情的語調，似乎在訴說這場比賽到底有多麼的殘酷。
準備幾年，上場幾秒，這種落差，對淘汰者的打擊不可不大！
‘噠噠噠’的切菜聲席捲著整個賽場，密集而快速的節奏令其他選手更加緊張了，怕落後，怕出錯。
“叮！129號選手淘汰離場..”
剛將一個拳頭大小的土豆切成絲的陳沖頓了一下，這129號，不就是自己附近某個倒黴的傢伙麼？
果然，左側傳來一聲菜刀扔在桌上的‘哐當’聲，接著便感覺有人從身後路過，隱隱還能聽到離開者無奈的嘆息。
陳沖收斂心神，沒有被各種聲音與情緒影響，快速將左手伸進一旁的菜筐。
之前每個桌子上都有一個密閉的菜筐，而當所有人戴上眼罩後，工作人員才打開菜筐的蓋子。
換句話說，比賽開始之前，沒人知道里面到底裝著什麼菜。
很暗中，陳沖的指尖碰到了食材，很軟，有彈性，應該是肉類食材。
想要分辨食材的種類，光是指尖觸碰顯然不夠，所以他張開五指，在肉的表面摸了摸，很快確定了肉的大小，差不多有半個手掌大，呈塊狀。
將肉塊從菜筐中拿出來的過程中，他大概判斷出肉塊有3公分至4公分厚，表面的紋理很粗糙，有乾澀感，不似雞肉或者豬肉那般細滑。放在菜板上後，肉塊不粘手。
“應該是牛肉。”
陳沖猜了個八九不離十，將手指放在鼻尖聞了聞，果然有明顯的牛肉味，並且味道沒有酸味與腐臭味，說明牛肉很新鮮。
這種新鮮的牛肉意味著質地比較緊實，整體充滿彈性，若用處理土豆的方式使用直切的話，很容易造成牛肉破裂或者散開。
陳沖左手仔細摸著牛肉的表面，摸出肉紋的大致走向後，選用切法中的‘拉切’。
他先找到牛肉塊的邊緣，提起鏽刀與牛肉垂直，左手手指穩穩按住，並確定將要切出的厚度，然後下刀。
拉切和推切都是需要熟練掌握了直切刀法後，才能使用，否則基礎不穩，再花哨的刀技也只是徒有其表。
推切和拉切都是運用手腕的力量，動作也大體相同，不同的是，推切是有後向前，拉切則是由前向後。
方向不同代表下刀時的著力點不同，這一特性，直接導致拉切的難度勝過推切，因為推切的重心在手腕附近，而拉切的重心在刀的前部。距離越近越好控制，距離越遠則難以掌握精度。
更何況，此時還是矇眼狀態，稍有不慎，很可能傷到手指。