重生之媚西施-----49 味同嚼臘


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49 味同嚼臘

海總管猶豫再三,終於硬著頭皮進書房提醒吳王殿下,“主君,已過亥時(晚上十一點),是否該安置了?鄭良娣還在寢宮等著服侍主上呢。”

夫差這才想起,他午後讓女御們安排鄭旦今晚侍夜,是想以笛音誘發她所中的‘登仙丸’之毒,問清楚饔人給施姬下毒一事的來龍去脈。

但是此時將近子夜,聽施姬讀了整卷的《五千言》,實在有些睏倦,“命人將鄭娣送回芳華園,本王日後再召見她。”

後宮妃姬們為主君侍夜之後(也就是陪吳王做完**運動哈),無特殊情況,是不得留宿在長樂宮的,再晚也得回到自己住的地兒。

“諾。”

海總管抬起頭偷瞧了一眼施施,以為吳王今晚會臨幸於她,沒想到吳王頓了頓又開口,“讓阿狸把施姬送回膳園。”

“諾。”這回是海總管和施施同時應聲。

施施大大地鬆了口氣,實在忍不住打了個呵欠,跟在寺人阿狸的後面回住處了;姬夫差盯著她的背影若有所思。

婉容總管還沒有睡,一個人站在小院門口轉來轉去。

等到阿狸把施施送到門口,打了招呼轉身離開,婉容才拉著施施到燈光明亮的地兒,上上下下打量了一番,才放心地長舒一口氣,“丫頭,大姐還以為你趁著天黑,主君看不清你的模樣,把自己當成夜宵獻給主上了呢……”

施施好氣又好笑,“婉大姐,你瞎想什麼呢,咱是這麼不自愛的人麼?”

婉容猛點頭,“對,咱第一眼就看你就中意得很,和我那苦命的妹子長得甚是相像,丫頭你記著,不管將來嫁給窮小子也好,嫁到富貴人家也罷,一定要當妻,不能做妾!我那小妹子啊,就是吃夠了當妾的苦楚,小小年歲就……”

她說到這裡突然不說了,施施看她面色傷感,也不好再追問,拿起桌上的銅壺倒了兩杯米漿和婉容一起喝了,兩人簡單洗漱之後,熄燈睡覺。

第二天一早,婉容總管照例把施施從**拖起來,毛手毛腳地給她梳了個尼姑髻,扯著她去前面的膳房幹活。

昨天早上做的那幾樣早點一下子打響了施施在前宮膳房的名號,今天一大早,在吳王專屬膳房恭迎施施的,除了阿螳,還有五六位身穿上等內饔繡花黑袍的小老頭兒。

婉容給施施一一做了介紹,施施分別按他們的姓氏或名字稱為A師傅、B師傅、C師傅等等。

看著幾位大師期待的眼神,施施有點為難了,她前世跟著‘繼外公’學的那幾樣做麵食的手藝昨天都用得差不多了,總不能再做一回鍋貼,炸丸子啥的吧!

一天早地,又不能做些魚啊雞啊的,在國人傳統上,肉類的大菜是午膳時候才能上的。

施施蹲下身,在菜筐裡扒拉一陣子:韭菜、蘿蔔、芹菜、厥菜、蓮藕……哈哈,終於找到不一般的東西了,懷山藥!

這時期它的名字叫薯蕷,還是桑園那兩個看大門的侍衛告訴施施的呢。

多久沒吃拔絲山藥了呢?想一想都要流口水……

嗯,山藥做成甜品,韭菜加雞蛋可以做個菜煎餅,這時候的薺菜麼,有點老……但是用水燙一下,加點蘿蔔和肉末可以裹幾隻餛飩吃吃鮮味兒。

蓮藕切成兩層相連的薄片,中間塞上蝦肉拖點麵糊煎透,味道超美……各種豆豆加糯米蒸個八寶飯,再做一個水果拼盤,夠數!

至於羹湯嘛,咱早就想喝芹菜葉做的翡翠湯了,這裡有的是上好的高湯做底,今天就做這個湯。

“阿螳,幫我把這些薯蕷的皮削乾淨,記得不要讓它的汁液沾到手背和腕子噢,會發癢作痛的!”

阿螳接過山藥笑眯眯地道,“小的皮糙肉厚,不怕這個。”

施施扶起一根長長的紫皮甘蔗,“A師傅,拜託您派個學徒來,把這甘蔗切碎,擠一碗果汁,再擱到鍋裡小火熬成濃漿。”

“咳。”胖胖的A師傅沒喊外面的學徒,自己親手去切甘蔗去了。

B師傅被施施派去切藕片,C師傅去切五花肉丁和菜末,D師傅去泡豆蒸糯米飯,E師傅去撿芹菜葉做翡翠湯……

施施自己則拿麥粉和溫水和了個麵糰放在木案上醒著。

婉容總管親自點火掌管幾個爐灶,神氣活現的施大廚開工了:大鐵鍋裡倒上兩碗豬油,再加一把花椒和大茴去去犖油的腥味,油熱後拿漏勺撈出炸焦的佐料扔到灶裡。

這時候山藥已經洗好了,施施讓阿螳就手切成滾刀塊,在盛著乾麵粉的碗裡滾一下,然後逐個放進油鍋。

唉,要是有抽油煙機就好了,施施拉起脖子上的毛巾擦了把汗,阿螳看看她紅樸樸的小臉:毛巾擦過汗水之後,臉上的黑斑有些變淡了,有一些還抹花成片狀。

阿螳怔住,然後不動聲色地提醒施施,“施內饔,你的臉頰沾到爐灰了。”

施施不在意地道,“沒事,做完飯我去後面洗把臉。”

阿螳苦笑,讓施施離爐灶遠一點,指點著他炸制山藥塊。

山藥炸好之後,繼續炸制掛好麵糊的蓮藕片,上饔不愧為上饔,藕片切得和紙一般薄,夾在當中的嫩紅色蝦肉泥隱約可見。

施施把麵糊調上一點鹽,多加了些水,讓麵糊稀一點,薄薄地裹住藕盒子。

把第一隻藕盒下鍋之後,阿螳就表示他學會了,接過盛藕片的盤子來逐個沾麵糊放入油鍋。

施施看他做的有模有樣,便放心地走開來去調製餛燉的餡兒;薺菜葉子和蘿蔔都被C師傅切成了細末,施施也不擠水,就把它們和肉丁倒在一個碗裡用力地攪,攪一陣子加上點醬油、鹽粉繼續攪,等到食材全都混在一起呈漿糊狀、分不出菜和肉來,餛燉餡才算是成了。

麵糰擀成一張大大的麵皮兒,再用菜刀劃成一個個菱形,抹一點餡兒在麵皮的一角,兩邊一捏,就成了金魚狀的小餛燉。

那邊婉容煮的大骨頭湯也散發出濃濃的香味兒,施施讓她把骨頭渣兒撈乾淨,把裹好的餛燉放進滾開的湯裡,待湯開之後打一點涼水,餛燉們都浮到湯麵上之後,再滴上醬油、醋、少許鹽……得了,出鍋撒上香菜葉兒,美味啊——

阿螳用漏勺撈出炸成金黃色的藕盒子,問施施還有沒有要過油的東西;施施讓他把炸菜的油盛出來,鍋底的餘油正好用來做韭菜煎餅。

做藕盒剩下的麵糊兒倒在鍋底,用木鏟攤開,煎成薄薄的麵皮兒,趁麵皮兒快乾巴的時候,撒上韭菜末、澆上打散的雞蛋,雞蛋稍稍成形,立刻用木鏟把煎餅盛到木案上,趁熱捲起來,切成一個個圓柱形的小塊。

把這些小圓柱立起來,按壽司的擺放樣式碼在陶盤裡,:白色麵皮裡卷著金黃的雞蛋和翠綠的韭菜,色香味俱全;幾位上饔們不約而同地想到,明天早上一定給自己的家人做一份這樣的早餐現現。

那邊A師傅叫嚷著甘蔗汁快熬成黑漿了,施施讓他趕緊端下鍋來,跑過去一看,幸好,糖漿金黃通透翻著可愛的小泡泡,熬得正是時候;她端來炸好的山藥塊放進糖漿裡面滾一下,再丟到盛著熟芝麻的碗裡繼續滾……A師傅看得連連點頭,接過盛山藥的盤子要親手操作。

D師傅說雜糧飯蒸好了,施施把陶碗底下用枸杞和黑芝麻做了個笑臉,然後盛上雜糧飯壓實,再扣到另一隻鋪了芭蕉葉的盤子上,一個饅頭形的、上面飾有紅紅笑臉的八寶飯成功了,當然,上面還得澆上一層棗花蜜才夠味。

E師傅用高湯和芹菜葉做的翡翠湯裝進陶罐,每餐必有的梅子酸米漿也倒進銅壺。

主要工作完成,剩下的幾樣碼上盤就可以了;筐裡有種青菜施施不認得,像是生菜的模樣,施施就喜歡它皺得像花裙一樣的葉子,用它來墊在白陶盤上打底再好不過。

沾了一身芝麻的糖球甘蔗碼進白盤子,圓圓的蝦肉藕盒也在盤中擺成塔形,婉容用各色水果做的果盤宣告完工了,副總管的手藝不是蓋的,幾種鮮果片在婉容手中變成一幅‘月下荷塘’,色相美不勝收!

施施看看外面的天色:太陽才斜斜地照到院子裡,今天的早飯鐵定不用吳王殿下等了,人多力量大嘛。

阿螳裝好食盒,等在外面的兩位學徒眼疾手快地進來提盒子,施施衝婉容她們擺擺手,給姬夫差送早飯去了。

婉容看看剩在膳房裡、沒裝進食盒的半盤藕盒和一罐餛飩,笑得只見白牙不見眼。

其他幾位老饔人對視兩眼,各持一雙筷子衝了過去。

姬夫差坐在明堂的木案後面,面無表情地看著阿狸和施施面前堆得滿滿的碗盤,再看看自己面前剩下的不足三分之一盤的飯菜,終於忍不下去了,“我們三人,到底誰是試菜地?!”

阿狸慌忙嚥下嘴裡的糖山藥,燙得嗚嚕嚕地說不出話來。

施施心虛地把自己盤子裡的炸藕盒還給吳王一片,見他仍是怒氣衝衝的樣子,於是狠狠心,把糖山藥也挾回去一個,“殿下,那個陶罐裡的龍抄手,給您留了三個呢……”

夫差拿起勺子,扒拉著罐子裡的餛燉,,“這麼小的東西,只給本王煮五個,剛才你們兩人還一人吃了一個,想餓死本王麼?”

施施趕緊把菜煎餅和八寶飯往他面前推了推,夫差挨個嚐了一口,終於不做聲了。

吳王吃完蛋餅,喝了兩口芹菜葉的做的湯,很奇怪這種菜的葉子會有這麼清爽的味道,為什麼以前從沒吃過這種葉子做的菜呢?

他抬頭瞧瞧親信阿狸,這小子正端著一隻堆得滿滿的大盤子,躲在牆角心滿意足地吃著,不時轉過臉四處瞧瞧,好像是護食的小狗一般。

夫差吃到一半,臉色漸漸地沉了下來,嘗著從沒吃過的美味,他想起了大周第一諸侯方伯(霸主)齊王姜小白。

傳言姜小白最信任的一位寵臣易牙,就是調理五味的高手,易牙為了取得齊王的信任,不惜把自己三歲的兒子做成菜餚進獻給齊王品嚐……但是齊王死後,齊國大亂,這與易牙在其中做祟有很大的關係。

越王把這麼一位廚藝高超、文才出眾的女子放到自己身邊,也許並不只是令他陷入溫柔鄉那麼簡單!

想到這裡,姬夫差吃到口中的美食也變得味同嚼臘……

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