回到愛爾蘭城一週,我又積極投入了美食文化拓展運動中去,牛排店豪客來已經開到了愛爾蘭城各個角落,一共十二家分店,而一些普通西餐的正確烹飪方法也已經普及到了各個家庭之中,各地面包房更是滿溢讓人唾液分泌的麵包香。
估計那些聖殿的傢伙們怎麼都不會想到,我竟然會被隨機分配到了這個地方吧,我的運氣真不是一般的好。
愛爾蘭城啊,這裡算起來是我在這個世界的第一個落腳地吧,還是挺有感情的。
說起來,當初我突然出現在保羅面前,可把他嚇了一大跳,他正在考慮豪客來第十三家的地址,在我不在的這半年多里,保羅已經完全成長為一個獨當一面的管家了。
“小姐,這次你準備做什麼?”
聽說我有了新的菜餚點子,保羅,塔塔,貝蒂大嬸,還有其他廚師們全部都來到了我的府邸。 我這座府邸並不大,但離薔薇餐館,薔薇魔法商店都很近,前面是個很大的庭院,看上去有點像英國的那種別墅。 同時有上中下,地下室四層,算是魔法世界中比較高的房屋了。
這裡佈置雖然不是很精緻和華貴,反而有些地方破爛失修,卻難得的讓人感覺溫馨,地理位置雖然很好,價格卻也不是特別昂貴。
塔塔和貝蒂大嬸都是浦發現的烹飪人才,別看塔塔身材瘦瘦地。 滿臉麻雀斑的樣子,力氣可大的很,揉麵團像揉橡皮泥似的,讓它圓就圓,讓它扁就扁。
貝蒂大嬸胖胖的,手卻巧的很,腦子也非常活絡。 和塔塔一起不但研製出了我曾經說過的香草汁,還研究出了好幾種外觀地面包。
“今天。 我準備教你們做比薩!”
沒錯,在21世紀風靡的大餅,比薩餅!
雖然我有學過料理,但是充其量只是對普通地菜餚精通而已,中華料理,家常菜都沒問題,稍微高檔點的也行。 但如果要讓我做什麼古代珍品,什麼翡翠白玉就完全不行了。
法式麵包我會,美式烤雞我會,可是諸如柳橙法國鵝肝醬那樣的宮廷菜餚就算了吧。
如果我準備透過經商在兩年之內讓自己的勢力迅速得到提升,增強影響力的話,在食物上,需要的就是能夠快速風靡,成本廉價。 做起來簡單的東西。
那麼我首先想到地就是披薩,蛋糕,肯德基,這些快餐食品。
為了滿足自己的口腹之慾,首選披薩!
披薩的製作方法並不困難,可是相關零碎道具卻需要很多。 披薩鏟,烤盤,擀麵棍,烤饃,壓板是最基本的配備,然後最必不可少的就是各種乳酪。
在魔法世界,我一個命令下去,保羅就幫我找來了幾乎所有類似乳酪的東西,終於讓我找到了幾種和記憶中相同口味的乳酪。
21世紀最常吃到的地道義大利披薩,用地都是帕瑪森乳酪。 它具有彈性的組織。 在乳酪融化後還能保有最為黏膩。 質地最濃稠的特性,所以經常被用來製作披薩。 一般為三角形的包裝。 通常會將其刨成絲狀灑在鋪好料的披薩上,這樣一來披薩烤好後,就會有一股乳香風味。
另一種紅切達乳酪,外表則有一層橘紅色的皮。 用它做成地披薩,拔絲也是橘紅色的,其味道濃厚,質地較為綿密,濃郁又帶點鹽分的風味,非常適合重口味的人群。 主要刨成絲灑在披薩上面,用來搭配肉類披薩是最好不過的了。
我準備以這帕瑪森乳酪為示範,便詳細向解釋了這種乳酪的特點,以及和別的乳酪的區分,讓他們聽的嘖嘖稱奇,原來區區一個乳酪都有這麼大學問。
披薩的基礎是麵糰地製作,在一個乾淨地中型鋼盆裡裝入即溶酵母粉(還好這個世界有代替品),加入大約500k高筋麵粉,再慢慢倒入約45度溫水,和其中的酵母粉一起攪拌。
之後將約25k地糖和約5k的鹽加入,一起攪拌,最後倒入25k的橄欖油慢慢攪拌。
在倒入橄欖油的時候,一定要記得一邊緩緩倒入,一邊用壓板攪拌。
這裡使用的壓板是我讓保羅專門定做的,用橡樹樹脂做成的橡皮材質的工具。 這個世界的橡樹表皮下竟然會流淌橡膠,很不可思議吧。 壓板是下端為半圓形的鏟狀,類似薄成一片的半截橢圓形橡皮,在揉麵團的時候,可以增加披薩的揉合度,是省力的非常好的幫手。
用壓板混合所有材料,不斷揉壓成碎屑狀,注意麵糰的手感,不能太黏,也不能太硬。 如果黏糊糊的,怎麼都揉不成團了,那就是水加太多,慢慢加入適量麵粉,至麵糰軟度拉起時能垂下卻不易拉斷就行了。 如果麵糰太硬,揉不動則是粉放太多,可以適當加入水增加麵糰的柔軟度。
揉和好的麵糰,一手按前,一手按後,前面的手不斷反覆揉捏按壓前端,並不斷將其揉和進麵糰中,待黏合成團狀無碎屑產生,即可揉成長條型。
見我把長條型的麵糰用力甩動,拍打在桌面上,眾人面面相覷。
“這樣可以讓麵糰更具嚼勁,更Q哦。 ”
眾人沒有聽懂Q是啥意思,但都知道這樣做好,於是各個掄著膀子上來。
期間保羅更是圍著貝蒂大嬸團團轉,深怕她一不小心打著自己。
我留了個心眼,嘿嘿,看來保羅說不定終於要迎來自己的春天了。
等長條麵糰甩打過4-5次後,麵皮呈現光滑了。就可以將其整形,揉成圓球狀。
如果有可能地話,最好給大圓麵糰稱個重,然後分切成每個約200k的小麵糰。
這裡用的切刀也是橡樹樹脂做的,這種材料不黏刀,在21世紀俗稱塑膠或者橡膠。
將切下的小麵糰以雙手手掌捧住揉搓成小圓形,覆上透明罩(如果在21世紀可以用保鮮膜代替)。 發酵40分鐘。
貝蒂大嬸果然是手巧的很,她捏的麵糰全部一個大小。 圓鼓鼓地非常可愛。
塔塔捏的麵糰表面光澤度很高,其他廚師也都做地不錯。
接下來就是調配醬汁了,可惜保羅還有其他事情,不得不先行離開。 他一走,貝蒂大嬸明顯有點心不在焉,直到我哼哼了幾聲,她才紅著臉回過神來。
我準備從比較簡單的海鮮番茄披薩做起。便先教了他們做番茄醬汁。
用攪拌機把400k番茄打成番茄醬,加入40k橄欖油,披薩香料15k,黑胡椒粗粒15k,鹽15k,全部攪拌即可。
披薩香料又稱義大利香料,這個世界是沒現成賣的,我在前一天就自己找到了蒜粉、鹽、皮薩草粉、辣椒、香料等的材料。 配好了放在了罐頭裡,現在他們直接就可以用了。
至於攪拌機,那是底下安裝了小型風刃魔法陣的鍊金術產品,不用說,自然是利安德爾的作品。
這個時候麵糰差不多發酵完畢了,用手指沾些麵粉。 再cha入麵糰並小心的抽出,如果麵糰不會馬上彈回,表示就已經發酵好了哦。 如果壓下快速彈回,則表示發酵時間不夠,相反,長期不彈回,則表示發酵過度了。
在手上抹上少許油或或者麵粉,將麵糰用手滾圓,鬆弛10分鐘。
然後輪到擀麵棍上場了,把麵糰擀成方形麵皮。 在麵皮上用叉子戳小洞。 可避免麵皮膨脹太高,然後平鋪在烤盤中。
烤盤地選材也很重要。 一般要用鋁合金,好讓其均勻受熱,不過這裡是魔法世界,雖然沒有鋁合金,在烤盤底下加個均衡散熱的魔法陣卻還是做的到的。
把小墨魚洗淨,剝去外膜,切成圈,把秋葵(又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄)洗淨去蒂切成片,小紅番茄也同樣切片放一邊備用。
取大概3大勺番茄醬汁,用湯勺的背面將番茄醬汁均勻的塗抹在麵皮上。
我一邊示範,一邊道,“這裡的技巧是先在披薩皮的中心點放入一勺醬汁,再以畫同心圓地方式均勻由內往外畫,要注意避免塗到邊緣部分的麵皮,不然烤出來的披薩外就沒有蓬鬆的烤厚皮了。 ”
眾人不理解我的意思也無所謂,反正他們依葫蘆畫瓢就行。
出了番茄醬,其實還可以使用乳酪醬汁,黑胡椒醬汁等等,只不過我個人偏好番茄醬而已。
塗抹好後,先撒上一層任一乳酪絲,在麵皮上均勻放上小墨魚圈,然後撒上秋葵片,番茄片,最後再撒上一層乳酪絲。
這樣以200度的烘烤約8至12分鐘,等乳酪絲融化,披薩汁沸騰,麵皮底部著色即可出爐。
做完地幾十個披薩我甚至於只嚐了一口,就在眾人全武行下被搶走了,轉眼間就被狼吞虎嚥的眾人給消滅掉了。
塔塔甚至一邊頂著臉上半個鞋印,一邊打著飽嗝,又動手做了起來。
其他廚師紛紛不甘示弱,全部洗好手,再次做起了披薩。
“我還以為牛排就是這個世界上最好吃的東西了,原來還有更加好吃的。 ”
“啊啊,這麼好吃的東西我竟然只吃到了兩塊,不行,我一定要吃它個夠本。 ”
“沒錯沒錯,一旦等正式推出,就只有別人吃,我們做的份了,一定要先吃個夠本才行!”
在瀰漫著披薩香的廚房裡,眾廚師都開始研究披薩這種新型食物的發展前途,我摸了把汗,順手順掉幾個才烤好的披薩,然後留下幾道配方,剩下來的就等他們自己熟悉了。
後臺:
滅:最近導演好象很忙啊
小玲子:是啊,為了推薦和收藏,到處要去參加宣傳,老是加班呢.
滅笑地危險,捏了捏手中地劇本:呵呵,竟然給我安排那樣的劇情,我看看,要不要幫她閒下來呢
小玲子不動聲色地離滅遠了一點