第201章 麻辣鮮香
“絕不是想要做我雲水閣的廚子，你想要的，是一家想雲水閣一樣，你自己的酒樓。”
沈雅意吃驚地看著秀姐，她覺得自己根本也沒有表現出什麼，可秀姐什麼都懂得。
秀姐把牛肉放在沈雅意手中，“雅意，想要有自己的，就不能假手於人。真的要做酒樓，就開始跟我學吧。”
沈雅意這才驚醒，興奮地拉住了秀姐，“秀姐，你真的願意教我？”
秀姐無奈地笑著點頭，“做酒樓很苦，你可能吃得了苦？”
沈雅意點著頭，她心中歡喜，卻不知秀姐心中是何等苦澀。
秀姐一早便想好了，此番她只怕是逃不過劫難的。
原本她想把雲水閣交給洛水她們，可是隻怕相府仍是不肯放過她們。
可沈雅意不同，她廚藝過人，還有江為止護著她，才能照顧好雲水閣眾人。
正說著話，江為止也起身走了過來，他對秀姐笑道，“秀姑娘。”
沈雅意沒有理會秀姐和江為止在身後談話，她正跟著洛水。
清點今日新送來的新鮮蔬果，牛羊魚肉，沈雅意驚歎著看著洛水去清點每一顆菜。
洛水笑道，“雲水閣的生意好，基本日日都是賣空的。很多菜若是當真沒有賣完，也要當日處理完。今日的菜，絕不可放到明日用。”
“至於這些蔬果，我負責清點，必須確保它們都是新鮮可口的。”洛水翻著蔬果，一點一點分開。
沈雅意很驚訝，“洛水，你這是在做什麼？”
她願意為洛水是按菜的品類分的，仔細瞧來卻並不是。
洛水嫣然一笑，“我清點完菜，就直接按我們平時做菜來放，這樣配菜的人就方便了許多。”
沈雅意看著大家井然有序地做著自己手中的活，深覺雲水閣確實是很厲害。
“雅意，今日，你還要再做兩道新菜。”江為止走來沈雅意身邊，微微笑著。
沈雅意點著頭，她雖然不明白江為止的計劃。
不過她嫣然一笑，她不需要明白，她只用做到江為止讓她做的事便好。
“想要讓人忘不了，口味一定要重。洛水，今日可有兔子？”
沈雅意回頭對洛水道，她剛剛只看了蔬果，並不知道今日有沒有。
洛水笑著提起了一雙兔耳朵，“也是你運氣好，兔肉賣得並不好。只是最近我們來不及和老吳頭說不要，這才有了這批兔子，只是不多。”
沈雅意看了看，大概有近二十隻兔子，她笑道，“既然兔子不夠多，秀姐，今日的招牌菜，限量賣吧。”
她拿起了一隻兔子，“兔肉並不是有特殊味道的肉類，但它有著比雞肉更有存在感的香味，比牛肉更細嫩的口感，特別適合做重口味。而能被大家記住的味道，大多都是重口味。”
“你們都去忙吧，一會我便把今日的限量招牌兔子送出來給你們。”沈雅意笑著甩了甩手中的兔子，帶著紫蘇和黃芪站在桌邊。
“紫蘇，你看好了。”沈雅意把兔肉洗乾淨，切成小塊，加了一些調料醃製著。
她拿出了許多的辣椒，切成段放在溫水裡浸泡著，一半撈出來晾乾，搗成了粉末。還有一半，便直接撈出來，瀝乾了水。
這時候沈雅意把烏梅，山楂片，陳皮，甘草洗乾淨，放在清水裡浸泡著。
“雅意姐姐，不是做辣的兔肉嗎？這些料是？”黃芪正在小本子上記著，看到這些很是不解。
沈雅意笑了笑，“辣的兔肉要配上些酸梅汁，這才能解辣。”
紫蘇在一旁點著頭，“現在還要做什麼？”
沈雅意搖了搖頭，“我們要等兔肉醃製入味，然後你們再想想，今日還有一道招牌菜，做什麼好呢？”
紫蘇和黃芪都是一臉的茫然，她們從未有過自己的想法，想要做什麼？她們沒有想過，她們只是聽從別人的主意，去做什麼。
“差不多了。”沈雅意瞧著兔肉，在炒鍋裡倒上油燒上，把兔肉煸炒到表面微焦。
“你們記下了，只要微焦，不可過頭。”沈雅意說道，她認真起來，神色很是凝重。
等兔肉微焦，沈雅意撈出了兔肉，鍋中留著油，下了大蔥切成的段，“等香味出來，便撈出來。”
沈雅意繼續放入薑片，蒜瓣，八角，山奈，陳皮，桂皮，花椒還有糖一起煸香，這才倒入了兔肉。
“現在把兔肉煸幹，等表皮焦黃後在下辣椒段和辣椒末，現在開始炒。”
沈雅意說著話，便開始炒，等兔肉完全入味，撒上了雪白的白芝麻。
“等兔肉放涼了就可以吃了。”沈雅意聞著這香氣，自己都忍不住想要吃上一口。
“好了，我們做酸梅湯。”沈雅意把泡好的烏梅等連著水一起倒進了鍋中，在加了許多水，煮沸了以後又煮了很久。
“先盛出來。”沈雅意把湯汁盛出來，然後才加了糖來攪拌到融化，蓋上了蓋子來燜著。
“一會再用紗布把渣濾乾淨，等涼了就可以喝了。”沈雅意擦了擦手，“紫蘇，去打一些冰涼的井水回來，一會冰上酸梅湯。”
等著兔子晾冷了，沈雅意把冷吃兔拿去了前堂，“秀姐，王爺，你們試試這道。”
她剛開啟蓋子，便是撲鼻而來的香氣。
這種辛辣衝上鼻尖的香味，勾引著人全身的感官。
“其實做麻辣兔頭的話，會更好吃，不過這和雲水閣，好像不太配。”沈雅意看著冷吃兔嚥著口水。
江為止無奈地笑了笑，“兔子這麼可愛，你還想這樣吃它？”
沈雅意看著江為止，嘟了嘟嘴，“兔子確實很可愛，可是更可口啊。”
“別說了，你們快試試？若是好的話，我和紫蘇這就要去做了。”沈雅意笑著把兔肉推到了桌中央，她也還沒吃呢。
江為止和秀姐笑著落了筷子，兔肉才一入口。
火辣迅速竄進了喉嚨，滿嘴都是火辣辣的兔肉，融合著兔子本身特有的香味。
還有糖的絲絲微甜交纏在脣齒之間，每一口都是不同的麻辣鮮香。