第219章 瀕危的黑豬
陳鋒之所以要將黑豬的事情告訴張曉青，就是因為這是一個很好的宣傳平臺，而且《舌尖上的華國》播出的時間也大概與陳鋒想要公佈黑豬的時間大致一致。
都是在臘月裡大家都要準備年貨的時候。
“不是普通的豬？”陳鋒的話引起了張曉青的興趣。
張曉青身為一個老饕，更是國內知名的美食點評家以及美食紀錄片的導演，他自然知道人們日常食用的豬肉都是些什麼品種的。
目前華國肉用豬品種以外種豬和外種豬雜交豬為主，主要的品種有都是歐洲的大白豬，長白豬，以及美洲的杜洛克豬三種洋豬。
這三種洋豬為成為華國人的桌上餐的主要原因還是因為他們是主導瘦肉型以及長肉快生長週期短為主。
莫非這陳鋒的飯店所用豬是地地道道的華國土豬不成？
據張曉青所知，因為洋豬生長週期短，長肉快，伸手養豬戶的青睞，所以養殖華國土豬的人越來越少，這就導致了華國土豬有四種已經滅絕，另外三十多種瀕危活瀕臨滅絕。
哪怕被譽為“蜀中回鍋肉標配的”成華豬的存欄量僅僅為100頭左右，對外售價更是一頭豬堪比一套樓房。
怪不得這陳鋒的飯店價格如此之高，原來是使用了瀕臨滅絕的華國土豬啊。
只不過他使用的是那種土豬呢？張曉青還是十分納悶，華國土豬除了已經滅絕的幾種較為出名的他也都有品嚐，可是其中的味道還是與味央食府的味道相差甚遠。
陳鋒說道：“這豬是我自己培養的，我取名為黑豬。”
“黑豬？這名字也太過普通了吧！”張曉青繼續問道：“是否和成華豬有什麼關係？”
張曉青知道，成華豬也是蜀中土生土長的黑毛豬，而陳鋒的豬也叫黑豬，這其中肯定有著什麼血緣關係。
“成華豬？”陳鋒也是聽說過這種豬的，是一種黑色長毛的豬的品種，他還小的時候成華豬基本上隨處可見，家家戶戶過年都要殺上一頭的。
陳鋒之前都沒有想到這一層，既然這樣正好給異界黑豬的橫空出世攀上一個地球親戚了。
“沒錯，我培養的這黑豬，是我在我們村後山發現的一種黑色野山豬。據我猜測這應該是家養成華豬的祖先吧。這黑色野山豬最大的特點就是脂肪含量高，肌內脂肪含量可以達到9%，而我們日常食用的洋豬僅僅只有1%。”陳鋒詳細的將黑豬的優點向張曉青講了出來。
“我知道，雞內脂肪含量越高，便越容易在肉的橫切面形成雪花紋，達到9%便可以達到豬肉的傳說境界大理石紋了吧！”張曉青驚叫道。
“做錯！這黑豬的每一片肉的橫切面都是大理石紋路的！”
陳鋒說完之後看了看時間，才不過九點左右。距離米其林的美食點評團隊到來還有很長時間，陳鋒打算帶著他們去參觀一下自己的養豬廠。
米其林美食點評團隊，陳鋒已經不是很在意了。畢竟對於陳鋒來說，《舌尖上的華國》與米其林的美食點評相對比，自然是要選擇《舌尖上的華國》了。
“張導，您要不要去看看我飼養的黑豬？我看您之前拍攝的紀錄片主要還是從食材以及華國人的風俗習慣以及情感入手的。”
張曉青本就有這意思，正好陳鋒提出帶他去看的意思，他便欣然答應：“好好好，我決定這陳老闆這一集主要就講關於華國土豬的瀕危保護！”
陳鋒有些詫異：“張導，您不是拍的是美食記錄片麼，怎麼主要講華國土豬的瀕危保護了？”
張曉青說道：“豬這個東西與其他瀕危動物不同，其他動物講究的是沒有買賣就沒有殺害。而豬則是沒有買賣就要被淘汰！
我們從食材入手，將華國土豬是如何在洋豬當中脫穎而出做出深受群眾喜愛的飯菜的。從而讓大家喜愛上食用華國土豬，所以這一集的主要目的就是要讓大家保護瀕危土豬！”