第375章 迷人的煙火氣
回到廣州，在別墅好好休息兩天，第一次來匆匆忙忙，因為心中還牽掛著全世界。
而這次已經平平常常，看遍繁華，有機會重新體會一下錯過的時光和美食。
江湖上盛傳著“廣東人什麼都吃”的傳聞，大吃省的名號可不是白來的。天上飛的，地上爬的，水裡遊的，無一不涉獵。興致來了，福建人也是必備零食，嘎嘣脆，雞肉味兒。
在茶餐廳要是聽到，老闆，來個肥妹，敗家仔打包，唔該”可千萬不要報警抓人販子。處處都是黑話名單。肥妹是熱巧克力，敗家仔是阿華田，仔細想想，是不是很有道理？
熱巧克力，熱量太高喝了立馬變肥；阿華田，這麼高熱量的飲品，當然很敗家！
特別是萬年謎題，煲仔飯，到底是把誰的仔煲在飯裡了？
餐館吃飯，酒過三巡，一桌人總會有個起頭問大家：“拿不拿飯啊？”然後衝著服務員大喊一聲：“唔該！人頭飯！”人頭飯是什麼？其實就是按就餐人數下單相同數量的白米飯。
在這裡，混的好不好有個標準：
就看有沒有人請你吃牛雜。
其實牛雜檔在以前有個更好玩的名字，叫走鬼檔。因為以前的人都是推著一部車仔沿街售賣，沒有鋪租，所以也被稱為走鬼檔。
一部簡單四輪車，架著一口大鍋，濃郁的醬汁裡沸騰著牛肺牛腸牛肚牛百葉等各種內臟，還有土豆蘿蔔魚蛋菌菇蔬菜粉類各種小食。踢著人字拖，站在路邊，用籤子插著吃，一個逍遙快活的下午就過去了。
以前曾是下欄菜，即低檔次的邊角碎料和內臟，是給窮人補充營養的便宜肉類。八十年代的時候改革開放和下崗潮輪番襲來，最能吃苦的那波人就做起牛雜生意。
別小瞧賣牛雜的，雖然看起來只是推著一部車仔四處奔波，但賣2元一串的牛肚成本價只要4毛一斤，利潤可不低。
不過你得能吃苦才行，凌晨3點去屠宰場，將邊角料買回家，反覆清洗氣味厚重的牛內臟。吃得苦中苦方為人上人。所以本地人的說法是，不怕臭不怕累不怕鬼的人，最先上岸買車買樓。
如果讓莊臣選擇，國內幾十個城市，蜀都第一，這裡毫無疑問第二！
真的是一個很有魅力的地方，尤其是那股煙火氣特別招人喜歡。他們愛一樣東西，有的時候和皮囊、環境這些外在條件沒多大關係。
往往是被事物本身的魅力所打動，所以比起小資但吃不飽的網紅餐廳，廣東仔往往更喜歡牛雜檔、大排檔，就算是有車有房的老闆也如此。
真正美食是挑人的，脂肪高，氣味重，很多人都不能接受牛內臟，但能接受的人又對它愛得深沉。主角是牛內臟，加入八角、桂皮、陳皮等熬製的滷汁，浸泡沸煮著牛肚、牛腸、牛筋、牛肺、牛腩等內臟，不僅沒有腥味，還多絲絲特別的醬汁味。
最愛牛肚、牛腸和牛肺，軟嫩香滑帶著一點彈牙，被剪成小小塊入口又很方便，每口都是享受。
豬腸粉是一種特別可愛的粉，外形像豬腸，一層層卷在一起。吃它的時候阿球特別喜歡用剝洋蔥的方法，將豬腸粉鋪開來蘸醬吃。鋪開後就像一張晶瑩剔透的畫卷，你可以用醬料在上面作畫，再一口塞進嘴裡，超滿足。
加一串娃娃菜，浸泡過滷汁的青菜保留著自身的甜味，軟硬適中不會太生也不會太爛，配著醬料大口塞進嘴，非常清爽解膩。
蘿蔔、麵筋和薯仔也是不能缺少的東西，薯仔就是土豆塊兒。牛雜湯裡煮過的的薯仔、蘿蔔和麵筋真的超級甜，吸飽湯汁從鍋裡撈出來，塞進嘴裡咬一口都飆甜水。
捧著一碗煮好的牛雜，最神聖的時刻就是撒醬汁。蒜蓉辣醬+海鮮醬，必須是吃牛雜的標配，甜甜辣辣才是牛雜的味道。如果換另一種醬汁，那這牛雜就沒了靈魂，不好吃。