第214章 你的鼻子好長
既然有前輩身先士卒，那莊臣自然不會客氣，吃貨模式走起！
來曼谷幾天，還真沒有嚐到地地道道泰國菜，回想起上次所謂的米二星，簡直……
來到美食街，簡單看下來，發現這個國家的料理擅於調味，做法反而簡單。烤炸是烹製肉類的主要方式，再不然就是生吃。
蔬菜則是涼拌為主，幾乎沒見過炒熟吃的；湯類則是酸辣口，輔料多是豬牛肉，海鮮甚少；魚類料理極少痛快吃法，花樣有點獵奇，原料基本都是鯰魚等淡水魚類。
基本都充滿著鄉野氣息，藝術性不高，彷彿香料與調味，才是料理的靈魂。按照泰莎昂介紹，青木瓜沙拉、酸辣沙拉、烤雞/炸雞、烤豬頸肉以及酸辣湯，當然還有糯米飯。
來到白大叔推薦的小店，帶著護目鏡的老闆娘就是活招牌，所有材料放進大鍋，香料信手拈來，動作行雲流水，十分裝逼。
玉米沙拉，看著就比較清爽，主料包括玉米、葡萄跟聖女果，調味則用的普通魚露，是本店招牌。
烤雞翅是另一大招牌，聽說每天要賣出120斤，炭火爐子上的滋滋聲就沒停過。基本人手一份，提前醃製入味，上炭火爐現烤現上，聞著誘人，吃著燙嘴。
然後是隨處可見的經典小吃Mu Ping，也就是烤豬肉串，五泰銖一串，莊臣嘗一口，直接扔掉，跟國內燒烤沒法比。
雖說豬肉事先用香菜根胡椒及大蒜醃製過，加上炭火直烤，味道應該不會太差。但最大的問題在於，大多數路邊攤不是現烤現賣，徹底失去燒烤的精髓。
反而是伊桑烤腸很驚豔，尤其是那股子迷之刺鼻酸味，連泰莎昂都沒有想到莊臣回喜歡這口，彷彿老外吃臭豆腐一樣。
烤到腸衣金黃略焦的程度，此時賣相最好，似有鮮美肉汁即將從酥脆腸衣中噴濺而出。但一口下去，鼻子如同被人打一圈，發酸的感覺……
太刺激了！
至於這家隱藏在拷山路旁一處大型停車場前的路邊攤，被很多人稱為有曼谷最好的冬蔭功湯。
按照莊臣理解，好喝的冬蔭功，用料先不說，湯色一定要好看，而且必須渾濁濃郁。
大食代裡的冬蔭功在這一步上主要依靠椰漿，口感上還更顯順滑，十分討喜。但事實上，正宗冬蔭功是依靠蝦頭蝦膏來增加湯水的濃稠感。
蝦必須是淡水蝦，頭大膏足，帶蝦子的更是上等貨。
烹飪時絕非整蝦入鍋，而是頭身分離，頭熬湯身作料，湯水濃稠鮮美，蝦肉Q彈緊緻才是上品。
聽起來容易，但需要廚師擁有足夠經驗及技巧，才能把火候與時機把握得恰到好處。跟蛋炒飯一樣，平淡見神奇，最靠手藝的菜。
看著髒亂差的環境，用的河蝦個頭不算大，賣相也糟糕。頭身事先分離，頭部做湯底，身子則碼在冰塊上。老實講若不是名聲在外，這種店自己正眼都不會給一個。
小心翼翼用勺子喝一口，頓時眼前一亮，除湯稠味美，蝦肉Q彈之外，還加入椰子筍。這玩意第一次吃，果然名不虛傳。
最後來到榮泰米粉湯，曼谷米粉湯的扛把子，開業至今六十年，笑傲江湖，屹立不倒。
如今兩家分店由兩個兒子分開經營，一大一小杵在素坤逸26巷口，天天人滿為患。
料理其實不算特別，就是常見的米粉湯。只不過這裡可選麵條，可選湯底，料頭也比較個性。除常規豬雜、魚蛋以及肉末之外，還可加點炸魚皮。
點一碗炒河粉，先用甜醬將河粉和雞蛋、小洋蔥、蘿蔔乾、蝦米炒得甜甜鹹鹹的的。
之後在旁邊擺上碎花生、辣椒粉、韭菜以及豆芽菜等，食用前把所有的料拌勻，再擠上幾滴檸檬汁。
親口嘗過，確定不太符合自己的審美。特點就兩字：酸和辣！
如果再加上重口味的咖哩，難怪能滿足都市越來越黑暗的口感。