第114章 一帝八旗
俺們那嘎都是東北人，俺們那嘎盛產高麗参，俺們那嘎豬肉燉粉條，俺們那嘎都是活**……
翠花，上酸菜！
酸菜燉白肉血腸，幾乎家家戶戶都會做，要說最正宗的還是老字號，那家館，百年傳承的精髓味道。
最早創始於清朝的同治年間，也就是1874年。創始人那吉有祖籍瀋陽，是滿族正白旗人。
根據民間及滿族人逢年過節喜愛殺豬吃腸的習慣，在原有溜肝尖、溜三樣等菜餚的基礎上增添白肉血腸，一炮而紅，家喻戶曉。
進店，坐包間，熱氣騰騰端上滿滿一大桌特色菜。首先不用說，蒸白肉，用皮薄肉嫩的腰排上的五花肉，將其切成長6寸，寬4寸的肉方。
洗淨後上鍋煮至七八成熟，撈出晾涼，切成薄片，再放入屜內蒸一會兒。肉片略呈卷狀，肥而不膩，肉爛香醇。
另一道叫抽刀虎皮白肉，用料刀工與蒸白肉相同，不同之處是將肉方煮四五分鐘後，取出用爐火烤成金黃色，然後放入鍋中煮熟。
肉片呈金黃色，肉爛醇香，肥而不膩。令莊臣滿意的是血腸選用新鮮豬血製成，腸衣用豬小腸並經過多次洗滌，血腸灌好後開水下鍋慢煮，出鍋用冷水浸泡。
血腸明亮，味美鮮嫩。吃的時候配以韭菜花、豆腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鮮嫩，膾炙人口。
當然百年老字號屹立不倒，除繼承傳統，必須要創新。比如下面的招牌菜，名字無敵霸氣：
一帝八旗！
祕製吊爐乳鴿，現殺現賣，細胞充滿活性，可以很好吸收調料，更容易入味。原汁原味帶皮吊爐烤，表皮焦香酥脆，金黃冒油，撕開鴿子裡面的肉卻十分的鮮嫩，皮脆肉嫩，堪稱外焦裡嫩。
祕製拌牛肉，精選兩歲黃牛肉的肋條、上腦、紫蓋、瘦中帶肥，肥中帶瘦，關鍵祕訣在一個拌字。
烤肉時蘸著不同八旗祕製蘸料，一鍋肉能吃出無數的味道來，肉味飄香，竟然讓莊臣吃出一種塞外邊疆，陽春白雪，率真中透著單純……
香辣牛肉粒，散養老黃牛肋條切塊，肥瘦相間，塊大肉厚，紋理清晰可見，拌入祕製料及輔料開始烤制，烤到七分熟。
此時牛肉滋滋作響，香味撲鼻，肉質十分飽滿，口感細嫩Q彈，脣齒留香，大飽味蕾……
祕製胸口，牛胸口切片經祕料醃製後，上火烤制，晶瑩透剔，無需蘸取其他醬料，香脆可口呢，回味無窮，口感絕佳。
刀刃五花肉，塞北特色八旗刀刃五花肉，差不多兩個半個iPhone7那麼長，選材頗有用心，肥瘦均勻，再以斜刀推的形式，讓五花肉的油脂慢慢流出。
厚切一大片，烤到油脂溢位，再剪成條狀。直接蘸味道濃郁的烤肉甜醬或辣醬直接吃，烤到焦嫩、濃香四溢……
大口吃肉，大碗喝酒，爽！
最後來一大碗朝鮮冷麵，特調冷湯，面上鋪薄牛肉，辣白菜、白煮蛋、黃瓜絲、梨條等。麵條細質柔韌，清爽入口，酸辣適中。
初夏吃上一碗冷麵，既解暑又止渴，前所未有的清爽。
休息一晚上，直奔大連，網上不少人評論說，這是一座溫暖，自帶浪漫與詩意氣質的城市。
四周轉轉，雖然地處東北，但無論方言還是感覺，總有點格格不入？
古羅馬柱式建築、流行於歐洲的圓穹式建築、俄羅斯建築、巴洛克建築、拜占庭式建築、傳統典式建築……