第三百二十四章 小吃
無他，三個小孩子凍得有些可憐。
這初春的青城，別瞧著已經是三四月的好光景了。
可這街邊的迎春花，中午頭的時候還能燦爛綻放呢，待到這半夜的時候卻是層層疊疊的掛著霜。
也不知道這三個孩子在酒店的門外等了他多久了，怕是早已經被這北吹的海風給凍透了。
邵年時想要找一處避風能說話的地兒，這左右一瞧，可真讓他瞧見了一處好去處。
因著渤海大酒店是位於青城海邊大道上最頂尖的西式酒店，哪怕是到了晚上，依然是燈火通明，人來客往。
從火車站，港口碼頭上下來的客人，但凡是有些家底兒並喜歡洋玩意的客人們，是一定會選擇來這渤海大酒店下榻的。
故而，因著一處的繁華必然會引來借靠著這裡的熱鬧來賺錢的小商小販。
這不，就在這酒店的對面這一條街上，那是零零總總的開了大半條街通宵營業的鋪子。
這當中有一處最適合邵年時與三個小人兒短暫的待上一會的地方。
那是一處被一位巧手的木匠叮叮噹噹的修改成為了流動小屋的四輪小吃推車。
它左右兩側都帶著把手，不但能讓兩端都掛上足夠的食材與器材，順便還完美的擴充了這個小屋子的面積。
瞧見了這個，邵年時也不在乎裡邊賣的到底是些什麼，只是對著那方向一指，就帶著三個孩子鑽進了那個用後棉布做成了門簾的小吃車的內裡。
“歡迎啊！”
待到他們四個往當中一鑽，一股子因為熱鍋子熊熊燃燒而帶出來的熱氣就撲面而來。
而內裡的構造自然也被邵年時給看了一個明明白白。
說實在的，這座可以自由行走的小車子，在濟城那座省會城市之中可真是沒見過的西洋景。
大概是這裡位於租界區域當中的緣故，一瞧，就有些合併了東洋物件的痕跡。
這小車子大概是被這裡的老闆從別處偷師回來的傑作。
這車子上邊加了散狀的油氈子頂部，車身的周圍又圍上了一層薄薄的木板子的圍牆。
若不是作為支柱的主構造還是一輛推車，而這車子內裡販賣的依然是青城本地的食物的話，邵年時怕是真要把他們當成那些東洋浪人們最喜歡光顧的日式的燉煮流動車了。
不過這樣也不錯，習慣了膠西人重口食物的邵年時，對於清的有些寡淡的日式菜餚實在是沒有什麼興趣。
而他在見到這內里正是本土的小吃了之後，就往自己身邊的三個小圓凳的所在一指，帶著三個孩子就排排坐了這輛食物車的正前方。
見到四位客人真是來光顧他的生意的，這家負責料理食物的老闆就笑的開懷。
他從車身的後面探出頭來，指著車頂上掛著的一排，如同風鈴一般的木頭牌子，給這幾位深夜來訪的客人一點友好的提示。
“客人們想吃啥，自己瞧呢。”
“若是想要喝兩口的話，我們這裡也是有些小酒的。”
說完就往身後一排連線著車後爐灶一側的架子上指了指，當中擺了兩壺小燒，一瓶清黃，對於本地人來說，還真是不錯的選擇。
這邵年時也是個會吃的，他瞧著牌子上掛著的這麼多的小吃，轉點了一些可以果腹又帶著些湯水暖身的東西。
說起來他這忙了一天了，胡亂吃了幾口，到了現在還真是有些餓得慌。
“來四份兒油煎燜子，你們幾個餓不餓，我可是餓慘了，這樣，再給我們一人來一碗一面四吃。”
這前面只能是打底解饞的，那後面的才是乾貨。
正因為後面的實在，老闆迴應的時候才更有氣力。
他高聲的應了一聲：“好嘞！”就讓一側給他打下手的媳婦先將燜子煎出來。
要講這個油煎燜子，那可是膠東青煙兩地的特色小吃，就算在濟城，邵年時也不曾見到這東西流傳到內陸。
究其原因，乃是那當中的湯汁調料的緣故。
其實這燜子本沒有什麼稀奇，其原材料乃是用綠豆粉打出來的略顯粘稠的粉凍。
帶著點粉綠，摻和點粉白，自身是不帶任何味道的東西。
但是架不住，這種大塊的凍粉，被切成三四釐見方的小塊，之後呢，呲啦一下平著送進沾滿了葷油的煎鍋之中，由著那半熱不溫的熱乎勁兒，將一面煎的金黃，扣上蓋子，讓底層的油汁兒順著粉凍的滲透進了燜子的內裡之後，再用小平鏟由著兩邊一翻，一大鍋因為煎制底部被連線到一起的小粉塊，啪的一下，如同一整張的餅子一般，就被鏟了一個個兒了。
由著白粉凍沒有變的焦香的那一面扣到了底層了之後，再往當上那一層滋滋滋的用平鏟子好好的拍拍，直至兩面都變得相當的焦脆可口了之後，尋上一個平日裡最常見的蓋碗，用這鏟子只往當中一鏟，這些粉凍就自然的從原本的一整塊再一次變成各自為戰的小方塊，被老闆娘手中的小鏟子搓在一起，讓並不算太大的小碗當中，滿滿當當的就冒出來了一個相當實誠的尖兒。
若這燜子只是這樣，怕是真就沒多少好吃的。
這燜子之所以會被稱作為膠東人見人愛的名小吃，歸根究底，還在於攪拌在這燜子當中的調料。
待到燜子進到碗中，那老闆娘就將面前一溜的小瓶子依次的拎起來，對著一碗碗燜子尖兒處上下的翻飛。
這當中有膠東本地人釀造出來的更為清甜的白醋，一點點只是為了增鮮的老醬廠裡的生抽。
外加上用顛蒜杵搗出來的均勻細膩的蒜泥，再配上一點點的糖，一點點的鹽，就構成了燜子最為基礎的調料。
當然了，這也只不過是當中畫龍點睛的點點罷了，畢竟在燜子料當中的三大主體，也是這家人燜子做的好吃與否的關鍵所在還沒上場呢。
要說這燜子好不好吃，最主要的就是麻醬汁兒，魚露湯兒還有香辣子油了。
這麻醬汁兒當中並不是純真的芝麻，因著老百姓的小吃，四分之三的料竟全是一樣噴香的花生，剩下四分之一為裡邊增加點細膩口感的，那才是家家戶戶院子後邊都會種上一排的白芝麻，炒製出來，打熬成醬，就成為了攪拌燜子，提味增香的一大主料了。
至於香辣子油，這個人人都知，只是這膠東吃辣的人不多，更多的是為了外地客商們的口味所留的。
這燜子最主要也是最難做的，那就是這魚露湯了。
說是魚露，卻不是多麼值錢的材料購得。
這靠著海的唯一的好處，那就是在海港邊上總是能見到席地而坐，挎著一平條的簍子，販賣每日漁貨的漁民。
那當中賣的最便宜的，就是一斤只要幾個板子的小雜魚。
這做小吃的攤主們最喜歡在漁市快要收攤的時候，為自己的攤子上來上兩三斤的食材。
至於這家賣燜子與麵條的流動小車攤，用小雜魚做成的菜也是有五六種之多的。
而這魚露湯汁，正是用這種小的只有一根指頭大的雜魚，並著一點點的肉渣，合在一處，熬製出來的濃湯。
別小瞧人家雜魚不值錢，可這魚湯去了腥味，增了肉香，小瓦罐中咕嚕嚕燉煮了一整天，裝到罐子當中那是濃香奶白，聞起來就是香飄一里。
就著這溫突突的勁兒往麻醬燜子當中一拌，那邵年時往嘴裡邊吃的時候，都快成了往嘴裡邊倒了。
說起來這吃燜子也是有趣，因著這綠豆的凍粉用筷子一夾就容易碎成兩段，吃起來著實不太方便。