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廚娘來啦-----040 蜜汁上方


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040 蜜汁上方

任越吃得薄脣發亮,看得眾人兩眼放光。

溫柔站在一旁,心中五味雜陳。

前世的糾葛,如今重生,本是要遠離這段情緣,怎得反倒一而再再而三的被扯進去。

明明嘴上狠得要命,心中卻有無比的牽掛。

看著任越吃得噴香,溫柔的心暖暖的,就像這明媚的冬陽,朗朗的照在身上。

“溫姑娘,有酒嗎?”任越抬眼,清聲問道。

“酒?哦,你等等。”溫柔一時恍惚,竟脫口而出“你”。

任越笑了,白雪衣,裹暖陽。

眾人原以為這位翩翩佳公子,品著清冽甘甜的“朝露酒”,會賦詩一首。

可任越只是拈杯微笑,不曾有更多的言辭。

酒足飯畢,任越攏袖離席,留下一錠銀子,翩然而去。

眾人恍惚,彷彿這位公子不是從凡間而至,而是自天上飄落人間。

餘下的半天時光,溫柔魂不守舍,前世的過往,總是不經意間浮現。

“柔兒,回去啦!”溫守正一聲吆喝,溫柔總算是回過神來。

“爹,今日哥從學堂回來,去集市買些肉菜吧!”溫柔提議。

“嘿嘿,還是快些回去吧,省得你娘嘮叨!”溫守正擠了擠眼。

“爹,你又順了什麼……”見路上行人稀少,溫柔小聲問。

“去去,你這丫頭跟庭兒那臭小子學壞了!看我不打你!”溫守正面色上掛不住,抬手假裝便要拍打。

溫柔嘻嘻的笑著,靈巧的躲閃。

父女二人嬉嬉鬧鬧的,不多時便至家門。

“瞧你,沒個正形!那麼大人,還跟閨女胡鬧!柔兒自打跟你去了醉仙樓,越來越不像姑娘家了。”周氏老遠就瞧見這父女嬉鬧的樣子,嗔道。

“爹,妹妹,你們回來了?”溫庭出來。

“臭小子,捨得回來了?是不是又該交束脩了?”溫守正旋即黑著臉道。

“他爹,人家都是重男輕女,你可倒好,庭兒跟不是你親生似的!說出去也不怕人家笑話!”周氏一邊往灶里加柴煮飯,一邊笑道。

溫守正湊了過來,小聲道:“他娘,我那是在立威呢!庭兒膽子太小,思慮又甚,每每童生考試都不能揮灑自若,我這是在訓練他,你可別拆我的臺呀!”

“呸,我看庭兒倒是被你嚇得,膽子愈發小嘍!”周氏不滿。

“臭小子,快過來,幫忙做飯!”溫守正從懷裡掏出一個黃紙包。

“呦!他爹,這是……”周氏一愣。

溫庭和溫柔圍了上去,只見紙包裡一塊方方正正火腿肉。

“上方!”溫柔脫口而出!

“不錯,正是上方!”溫守正眯著眼睛,很是得意,“嘿嘿,這火腿大抵分為火爪、火踵、上方、中方和滴油五個部分。‘上方’肉紋均勻緻密、肉質細嫩最好。”

“爹,你順這麼好的東西,也不怕李掌櫃發現!”溫庭湊過臉來。

“滾邊去!待會沒你的份!”溫守正黑臉吼道。

溫庭癟癟嘴,悻悻離開了廚房。

周氏接過上方,問道:“怎麼吃?”

“還是我來吧!今兒做道大菜!柔兒你不是一直都想學做菜嗎?今日爹就從這上方火腿開始教你!”溫守正取過菜刀。

“爹,我來幫你!”溫柔拿過上方,仔細的端詳。

這是一塊紅褐色的方形肉塊,緊密、細緻,看得出來的確是火腿中最精華的部分。

“柔兒,洗淨上鍋蒸一下,然後再切!”溫守正交代著,自己低頭尋找著搭配火腿的配料。

待上方出鍋後,溫守正面前則多了一大堆食材:去了心的蓮子、發好的香菇、紅山果、冰糖、蜂蜜、溼澱粉、幹桂花……

“柔兒,把上方修一下,修圓一邊,再切成長片!”溫守正指揮著。

溫柔一手按住上方,一手操刀小心的修整著。刀鋒銳利,垂直著肉紋下切。

不多時大小均勻的長薄片便一個疊一個的碼在了盤中。

與此同時,溫守正將浸漲的蓮子,放在大碗中,加溫水用盤蓋上,入籠旺火蒸熟,潷去水加冰糖、蜂蜜,再蒸至酥爛入味。取扣碗,放入香姑,將溫柔切好的薄片沿碗邊鋪好,填入蓮子,加入幹桂花抹平,蓋上盤再蒸。

出籠後,輕釦於盤中,淋上糖蜜澱粉薄芡汁,綴以紅山果,菜成。

“爹,下面的炒菜我來吧!”溫柔自告奮勇。

“好,這幾道小菜便交給你了!記得炒白菜時,爹教你的要領,先熱鍋,油冒青煙再下菜。蔬菜可用熱鍋溫油,先下薑末,再下菜,急火快炒,待蔬菜響聲過、質地變軟,再加醬油,放少許湯水、少鹽、勾芡並淋香油即可出勺。炒肉菜需先爆香鍋料,再入肉菜,施以醋汁拌炒,再入高湯,火候掌握得當,方可鮮嫩可口,最後勾芡,淋少許明油出鍋。”溫守正又仔仔細細的交代了一遍,這才把鍋鏟交給了溫柔。

很快,青翠爽口的萵筍絲、顏色鮮豔的炒三鮮、還有汁稠粘厚的魚香茄子,悉數登場。

待到小菜做完,溫柔又架鍋添水,煮了個豆腐羹。這才抹了抹頭上的汗水。

看得溫守正驚歎不已。

一招一式,熟稔流暢,絲毫沒有半點差錯!

“齊了,四菜一湯,去喊你娘和臭小子來吃飯!”

“爹,不叫大伯二伯嗎?”溫柔剛要動身,又停在門口。

“不用了,你大伯一家說今日去省城置辦年貨,老二……算了吧,這幾日總不見他影子,定是又去賭了!”溫守正想了想,心道正好都不在,要不然我這上方火腿還不夠分呢!

已是進了臘月,天一日比一日冷。

熱騰騰的飯菜,色香味俱全,一上桌便立刻暖了人的脾胃。

尤其是溫守正做的蜜蓮上方,形似蓮座,肉甜香美,蓮子甘酥,綿糯細潤,正是冬日進補的佳品!

溫庭舉著筷子正欲伸向上方火腿,“啪”的一聲卻被溫守正的筷子在半空中攔截。

“爹!”溫庭一臉討好。

“臭小子,不許吃!”溫守正哼道:“讀書人清高,這是順來的!”

“爹,讀書人也要吃飯的,吃飽了才好讀書呀!”溫柔嘻嘻的笑著,伸筷給溫庭夾了一片和著蜜汁的上方火腿。

“你!”沒等溫守正反應過來,那片肉早已進了溫庭的口中,怕溫守正來搶,三下兩下沒怎麼嚼,便吞嚥了進去。

“爹,好吃!”溫庭連連稱讚。

見溫庭這副吃相,溫守正到底是繃不住了,“臭小子,吃都沒個讀書人的樣!跟餓鬼投胎似的,你倒是好好嚼嚼,也嚐出個味來!”

“嘿嘿,謝謝爹!”溫庭聽溫守正這麼一說,立刻眉開眼笑,大大方方的伸筷夾了一片。

這回倒是從容淡定,小口品嚐,蜜汁浸入肉的紋理,和著蓮子的清香、香菇的鮮香,淡淡的桂花流連在口中,肉緊而不柴,嚼勁剛剛好!

“臭小子,近日書讀得如何?”見溫庭吃得如此投入,溫守正的情緒漸漸穩定了下來。

“爹、娘,說起讀書,我們學堂近日有一個天大的訊息,你們準保不知道。”溫庭又夾了片上方,慢條斯理的嚼著。

“哥,別賣關子了,快說!”溫柔急了,一把搶過那盤蜜汁上方放在自己面前。

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