第31章
一聲嘆息過後，飯店裡所有人以震驚，疑惑而又順從的眼光看著一等廚張龍查，全然猜不透老爺子的話，到底是什麼用意。
想想也是，明明這位老爺子是做了三十年魯菜的大廚，靠著一道招牌海参還得過金獎，就這樣的一位大廚，為何要在一個二十歲的毛頭吃貨面前認慫呢？又為什麼要說……自己從來不會製作魯菜。
面對著眾人的疑問，張龍查從藤椅中站起身子，首先衝李川水頷首微笑，而後告訴李道：“這位……小先生，你的知識，閱歷，本事都超過老夫，老夫要是在在你面前繼續裝下去，未免有些為老不尊，不過礙於體面，我這個人制作的菜品為何欺世盜名，又為何不是魯菜，還是由你來告訴我的徒子徒孫把！”
“好說！”李川水點頭，而後衝著一眾廚子道：“眾位，你們家老爺子製作的菜品，不是魯菜，而是京口菜！三十年來，老爺子製作的所有扒海参，甚至水產，都是京口菜！”
說至此，李川水又詳細的告訴所有人說，所謂京口菜，也就是燕京那邊的菜餚，是清末民國之後，甚至可以說是近幾十年，才發展起來的一個新菜品。
京口菜在形成的歷史上，與魯菜擁有特殊的關係，兩者有點像兒子和爹，因此不論師承，作風，菜品，甚至菜名都有極大的相似度，可以說魯菜中有的菜品，京口菜裡都有。
也因此，許多人分不清京口菜和魯菜的區別。
但實際上來說，兒子就是兒子，爹就是爹，這兩者不管誰先誰後，又有什麼樣的淵源，可既然已經分家，那便是不同的東西了。
說到這裡，李川水舉例子道：“就拿老爺子的扒海参來說吧！京味菜的扒海参，用的多為需要泡發的幹海参，講究軟糯入味，下飯油滑，口味厚重，最重要的要‘爆甜口’，所以說京口菜裡的扒海参使用雞湯（火靠）制，又因為雞湯發鮮甜，吃的時候還要配合米飯下肚，這樣可以曾嚼勁，也可以少油膩。”
言至此，李川水還特別道：“我看老爺子宣傳的簡介時，發現您去許多地方打過工，但唯獨沒有去過魯地，估計是怕露餡吧？而老爺子的海参必配米飯，便又佐證了一切！”
說完老爺子的海参，李川水又提到魯味扒海参道：“相對於京味海参，魯味海参的製作又全然不同了，因為魯地近海的原因，所以扒海参的時候，使用的是鮮海参，一般無需泡發，在加上魯地少米，所以製作的海参味鹹而脆，味道較淡，講究勁道活鮮，‘爆脆口’，製作時必以豬油高湯入料，吃的時候是當做主食而非配菜的。”
說完這些，李川水又補充道：“京味海参和魯味海参，除了用的主要食材相同，從口感，製作，配料，以及標準上無一相同點，而咱們的張大師傅拿京口菜當魯菜賣，這不是欺世盜名，是什麼呢？”
說完這些，李川水又質問道：“我慕名而來，看的招牌，聽的聲音，見的菜譜上都寫著正宗魯菜扒海参，你們老爺子製作的卻是京味菜，這不是欺世盜名又是什麼？！”
隨著李川水的話，所有人沉默不語了，原本的質疑，不解，**，瞬間被李川水鞭辟入裡的分析壓制了下去。
在場的所有人自然明白他們的老爺子為什麼說自己“欺世盜名”了，但是即便如此……也依舊有人不服氣。
就在李川水說完話不久，立在老爺子身邊的那位拿手巾的徒弟茫然道：“師父！您製作的菜品不是魯菜，為什麼瞞了大家這麼多年？”
聽著問話，張龍查嘆息了一口氣道：“哎！你不懂！我有苦衷呀！”
說話間，張龍查告訴自己的徒弟，說當年他出徒的時候，京口菜因為地域性強，知名度小，所以很不被業界認同，京口菜學成的徒弟出去打工，多以魯菜廚子的身份應聘，一來魯菜是北方第一大菜系，受眾廣，二來魯菜和京口菜實在太相似，所以能夠魚目混珠。
在後來，老爺子的名氣越來越大，自然大家都認為他是魯菜大廚，老爺子礙於經濟效益和飯店的要求，也便從來沒有透露過自己的真實學承，沒想到這一隱瞞，就是三十年。
說完這些，老爺子嘆了口氣道：“廚子內部是有幫派的，當初京口菜弱勢，我說自己是京口菜廚子沒人用，等出了名在想改回去，又會被罵叛徒，所以……我就當起了假魯菜廚子。”
老爺子說明了苦衷，但沒想到那身邊的徒弟依舊不肯服軟。
他不服氣間，拿眼瞪著面帶理解和微笑的李川水道：“師父！就算如此，咱們也不能認輸！這扒海参又沒有國家標準，咱們說是什麼就是什麼！這個男人胡攪蠻纏，無理取鬧！弄死他！”
聽著這徒弟的決絕，在場的許多廚子也跟著連聲應承，而李川水聽在耳朵裡，則瞬間冷臉。
李川水明白，這幫人是“滾刀肉”，這一頓叫嚷，是給臉不要臉，妥妥想動粗的前奏呀！略微冷臉後，李川水重新恢復了平靜的神色，而後他將藏在袖子裡的暗針緩緩移動進了自己的兩個指頭，準備“蜇人”。
看著這些自不量力的傢伙，李川水卻興奮的感覺這是個時機，正好可以試驗一下自己的彈簧針和血毒，有多大的攻擊力！