第29章
李川水進到“佳菜餚”後廚時，那些廚子們顯然已經得到了什麼訊息。
就在他跟著那位經理一點點深入到後廚內部的當間，許多穿著白色工作服的廚子不斷蹭擁向李川水的身邊，用寒冷如刀的眼睛楞著他。
換做是別人，在那些五大三粗，渾身油煙，偶爾還拿著雪白刀具的廚子堆裡穿梭，恐怕早就嚇尿了，但是李川水卻沒有，他依舊笑著，穿人而過，彷彿……只拿他們當做空氣。
在經過層層疊疊的冷眼之後，李川水走到了菜館後廚最深處的一個地方。
那裡，有一張只放著一隻茶壺的工作臺和一個老人。
工作臺邊的老人坐在一張藤椅裡，微微閉著眼睛，顯得優哉遊哉，德高望重，他身邊立著一個徒弟樣的粗壯男人，在為老人端著一條毛巾。
這個很是擺譜的老人，李川水看過他的照片，他正是那位佳菜餚菜館的一等主廚，張龍查。
初見面，張龍查倒是沒說什麼，反而是身邊的徒弟冷哼著問李川水道：“就是你小子吃飯不給錢麼？”
聽著來人的問話，李川水低頭摳著指甲道：“也不能說不給吧！我是付過定金的。”
“少狡辯！”那徒弟樣的男人大吼道：“你就是想吃霸王餐！找死！你知不知道這裡是誰的產業！”
徒弟的話聽的李川水耳朵根子疼，於是他回了一句道：“哎呀大哥！同樣的話你們的人重複三遍了，這飯店的人是復讀機麼？下次嚇人的時候有點新意成麼。”
李川水的話，自然激起了那男人的亢奮，但就在那男人肌肉緊繃，即將做出些出格的舉動時，他身邊的老廚張龍查突然制止了一切。
猛然間，張龍查睜開了眼睛，而後大吼道：“放肆！”
隨著這一句話，那個小徒弟立刻不語了。
而後，“一等廚”師張龍查仔細審視著面前有些玩世不恭的李川水，笑著問道：“小朋友，吃東西不給錢，不合規矩呀。”
“這樣啊？！”李川水壞笑，而後脣齒相譏道：“那麼做假菜，濫竽充數的人，又合規矩麼？”
李川水的話瞬間激起了在場大部分人的憤慨與不屑，但只有那位看似掌控一切的張老爺子忽地默然無語。
與此同時，那張龍查看向李川水的眼神變了，從一開始的傲視不屑，瞬間變為了好奇，揣測甚至……迷茫。
在那種憤慨中，引領李川水進來的經理連串質問李道：“胡說！我們飯店的菜是一等一的正品！你吃的扒海参是正宗的魯菜，用野烏參加老爺子的獨特放法制作……”
經理的話還沒有說完，李川水突然接過話茬道：“老爺子是用上好的遼東烏參，先用炭火將其粗皮烤酥，後用小刀刮淨，入鍋足水，以文火至微開，才入涼水刨腹取髒，洗淨後入二次開水鍋，拿小火煮透，這才將海参撈取在冰水中泡發，再做菜餚，對麼？！”
李川水的話，令原本坐在椅子裡休憩的張龍查愕然無比。
那老廚子瞪大了眼睛，上下打量了李川水許久，而後才戰戰兢兢，微微顫抖著問道：“你……是誰？為什麼知道我師父交給我的，泡發海参的獨家祕方。”
“祕方？！”李川水得意道：“用您這個辦法泡發的海参確實軟糯無比，入味充裕，設計精巧，但並算不得什麼祕方的，您製作扒海参真正的祕方……是在（火靠）海参的雞湯裡！”
“雞湯！你居然還知道雞湯！”張龍查緊緊鎖著眉頭，言語更加失度。
“當然知道！”李川水笑著說話間，一邊“回憶”，一邊告訴這位老廚子道：“您這雞湯是古法雞場，其發明者是滿清同治年間的翰林譚宗厚，因覃宗厚博學善吃，又是嶺南人，所以他這道祕製雞湯加入了粵菜的烹飪方法，又集合眾家之長，所用者，除了主味烏雞之外，還有云腿，豬肉，冬菇，竹筍，大桂，枸杞，糯米棗和一點點黨参……”