第545章
“哪有什麼不傳之祕。”皇老先生笑道：“如果所有人都把烹飪手法藏著掖著，那麼美食一道還如何進步？咱們的美食文化之所以名揚天下，不就是天下大合，融會貫通嗎？只有不斷吸取各種特色，才能不斷創造新的特色，令人眼花繚亂。”
“您的境界，可真夠高的。”一名主播由衷讚道。
“烹飪沒有你們想的那麼簡單，如果不走心，就算知道方法也是沒用的。”皇老先生大有深意的說了一句之後，將剛才放入砂鍋中的五花肉拿出來一塊給眾人看鍋底，“喏，砂鍋內提前用八角、香蔥、大蔥切段鋪一層，再把切好的薑片均勻鋪在蔥上面，最後才把綁好的五花肉皮朝下，緊密的放進砂鍋裡。”
“為什麼要用棉繩綁紮呢？”王雄心問道。
“用棉繩四面綁紮主要是為了在稍後的烹飪過程中不變形，使得五花肉出鍋後依然四四方方，外觀好看。”皇老先生像個老頑童一樣伸手敲了一下鱷魚的長嘴，逗得自己哈哈大笑的同時，也把其他人逗樂了。
“接下來，先在肉上面均勻的撒上冰糖，再倒入適量的醬肉，至於倒多少，我無法告訴你們。”
“為什麼啊。”這次發問的並非王雄心，而是之前鄙視王雄心的一個人。但既然他問了，說明心態變了。
“很簡單，如果你第一次做鹹了，那麼第二次就有經驗了。”皇老先生放下醬油拿起一瓶黃酒往鍋裡倒，“我的量都源自生活經驗，解釋不了的。”
“皇老先生，你這是..”王雄心忽然驚呼一聲，因為他發現皇老先生幾乎將一整瓶黃酒都倒進去了，這..莫不是因為走神倒多了？
“哈哈，別擔心，這道東坡肉的重點之一，便是這裡，切不可加水，只能用黃酒代替，並且是八分滿，剛剛比五花肉的表面略低即可。而且那位創造這道菜的詞人可是很喜歡喝酒的哦。”皇老先生雲淡風輕的解釋道。
“那萬一砂鍋很大，豈不是要用更多的黃酒？這個量可不好控制啊。”王雄心語出驚人，再次證明了自己的智商。
“皇老先生不是已經說了嗎？五花肉要裝滿砂鍋！那麼既然鍋變大了，肉也肯定變多了，黃酒的量自然也就多了。”不用皇老先生回答，立刻就有人鄙夷道。
“無妨，問題多是好事。”皇老先生化解尷尬，“然後就是蓋上蓋子，開大火燒開，等開鍋以後，便撇去表面浮沫，用文火慢燉，保持表面持續不斷的冒出小水泡即可。”
“看上去不是很難的樣子。”有人嘀咕道。
“呵呵。”皇老先生似笑非笑的說道：“美食本就不難，難的是，你用了多少心。當然了，這道東坡肉只是半成品，一會兒出鍋之後你們可以繼續過來觀看，現在麼，就安靜等吧。”
眾人也知道這一過程比較漫長，少部分人留在原地，大部分人則選擇去採訪另外兩名選手。
……
此時的杜文龍剛剛將炆煮好的鱔魚與配菜撈出來。
因為他的眼窩比常人較深，眼神也透著冰冷，讓人還未靠近，便有種心驚膽戰的之感。所以當自媒體人士進場之後，很少有人往他這邊靠，一是形象偏冷，不好打交道。二就是之前這裡的確沒什麼好看的。
但現在不同了，隨著食材出鍋，熱騰騰的水蒸氣擴散開來，立刻吸引了不少主播的注意，他們由於片刻，還是硬著頭皮圍了過來。
既然食材出鍋，說明杜文龍即將進入下一階段的處理，如此便有機會進行各種探討了。
杜文龍顯然感覺到不少人往自己這邊靠了過來，但他理也不理，將火腩、冬菇、陳皮單獨放在一旁後，又抓起那條最為醒目的鱔魚放在菜板上，盤起來。
由於鱔魚的肚皮是連著的，因此在盤的時候，杜文龍特意讓肚皮朝內，背部朝外，看上去就像一塊塊轉頭圍成了一個圓，最外層有明顯的缺口。
缺口雖然不大，但也能讓人一眼看見鱔段空空的肚子以及背部被小刀劃斷，沒有取出的斷骨。
“杜文龍大師，請問你這是打算做什麼啊？”
各種攝像裝置對著杜文龍以及菜板上那條兩眼發白，嘴巴大張，身體將斷不斷的鱔魚，而問話者不知何人。
“剔骨。”
杜文龍冷冷的回了兩個字後便不再多言，找準鱔魚頭部之後的第一小段，然後大拇指、食指、無名指三指並用扶穩鱔段，中間留空，用柔力將鱔骨推出。
在鱔魚沒煮熟之前，鱔骨和鱔肉是緊密相連的，強行推骨，很容易破壞鱔肉，導致鱔魚整體變形。而煮熟之後便不存在這個問題，鱔肉在高溫下會自然緊縮，與鱔骨自動分離。
“請問這是哪一道菜呢？”
“這麼大的鱔魚，看著挺嚇人的。”
“之前透過大螢幕，看你宰殺鱔魚的手法有些殘忍，是因為烹飪的需要的嗎？”
“能簡單說說這道菜的做法嗎？”
圍在工作區之外的自媒體人士連連發問，可等待他們的，卻是一陣漫長的沉默，接著再沉默，然後..就沒有然後了。
杜文龍猶若未聞，取出所有鱔骨之後，將早就準備好，與鱔段等長的火腿絲塞進之前鱔骨的位置，取而代之。
至此，這道偷龍轉鳳頂骨大鱔的核心，便處理完成。
以火腿絲代替鱔魚骨，之後再經過後續處理，就再難分辨出來。
杜文龍抬起頭，望著眼巴巴等待自己回答的圍觀者們，目光定格在了那兩個穿著動物外套的傢伙身上。
冰冷的目光彷彿能穿透外套，直視裡面藏著的真身。
王雄心與周飛二人下意識打了個冷顫，感覺像被陰冷的毒蛇盯住了一樣。
“是你剛才說，我宰殺鱔魚的手法有些殘忍？”杜文龍朝‘鱷魚’揚了揚下巴。
王雄心透過鱷魚嘴裡齒縫看見了杜文龍的樣子，儘管很侷限，但仍舊感到心悸，尤其是那雙眼眶深陷的眼睛，彷彿能洞穿自己內心的真實的想法。
顯然，他很清楚周飛剛才讓他問的問題是故意給美食城製造麻煩！
“是，是挺殘忍的。”王雄心咬牙說道。
“你們呢？也是這樣認為的嗎？”杜文龍的目光一次掃過所有人。
聞言，其他人除了尬笑之外，都選擇沉默，似乎都很害怕杜文龍，不敢輕易發表觀點。
見狀，杜文龍嘴角揚起一抹譏諷之色，再次看向王雄心，道：“既然你覺得殺個鱔魚就叫殘忍了，那我問你，你吃過豬肉嗎？”
“當，當然吃過。”王雄心結結巴巴的回了一句。
他完全不明白自己為什麼如此害怕杜文龍，彷彿對方眨個眼睛就能殺死自己一樣。在這樣的情況下，他反而想到了陳沖身上那種令人窒息般的安全感。
很奇怪的感覺。