第33章
陳沖無奈的搖了搖頭，如果這道傳統美食的味道不錯或者得到客人們的認可，那麼今後光是準備前期工作就要耗費大量的精力與時間，實在讓人頭疼。
來到侵泡楓葉的鐵盆前，裡面的清水已經變色，但並非想象中的黑色，而是有些渾濁的褐灰色，看著就像煮過沒有洗的蔬菜湯一樣。
伸手抓住裡面的楓葉渣擠了一下，從渣子裡面流出的汁液顏色明顯要深一些，這是因為侵泡時間太短，顏色還未充分侵染。
沒時間在乎這麼多，將裡面生了鏽的菜刀撈出後，陳沖趕緊點火熱鍋。
與之前不同的是，他此時用的鍋是一口生鐵鍋。這種鍋在炒菜時會有少量鐵離子融入食物，並且長期使用，可以有效治療缺鐵性憑血。
除此之外，此鍋的缺點極多，又重又沉不說，還極易生鏽、粘鍋、難清理。所以到得現在，已經很難在尋常人家的廚房看見它的身影，大多是不鏽鋼鍋或者其它優質輕便的鍋。
灶上的火很猛，很快就將生鐵鍋燒紅。
陳沖眼疾手快，一邊關火，一邊將楓葉連渣帶水倒進鍋裡。在發出一連串水被蒸發的‘呲呲’聲後，水溫漸長。
陳沖對溫度的拿捏還是很準的，當汁水充分吸收了鐵鍋的熱量後，水溫剛好達到記憶標準。也就是手可以伸進去卻不能劇烈活動，否則就會燙手的程度。
輕輕將鍋裡的楓葉渣揉搓幾遍，再連水帶渣倒回之前的容器，然後再把鐵鍋燒紅，重複之前的步驟。
處理楓葉染汁是整個烹飪過程中最關鍵的一步，處理得好，染出的糯米是黑色；處理不好，染出的糯米則是灰色，徹底影響五色糯米飯成型時的色彩搭配以及口感。
毫不誇張的說，若是將五色糯米飯的標準定為100分，那麼楓葉染汁的重要性將佔據50分，甚至是60分！
其重要程度，不言而喻。
如此反覆三次之後，楓葉中的‘鞣酸’就會與鐵在高溫下產生‘化學反應’，生成藍黑色的硫酸亞鐵，使整個染汁逐漸由清透的褐灰色變成濃厚的深褐色。
這也是為什麼會在楓葉水裡放入鐵質菜刀或者使用生鐵鍋的原因。因為想得到正宗的黑色染汁，需要它們本身的‘鐵’。
陳沖估摸著差不多了，便將楓葉渣撈出，染汁倒入鐵盆中，待到水溫再低一些，就加入最後一份糯米侵泡。
至此，五色糯米飯的所有前期準備工作徹底完成。
“還真是複雜啊。”陳沖擦了擦手，轉身回到餐館門口坐下。
雖然今日只是練手，但好歹也要等楓葉汁多侵泡一會兒才是。看了眼手機上的時間，八點剛過，估摸著九點鐘的時候就可以將所有的糯米撈出來完成最後的蒸制了。
美食街的人流逐漸增多，其中又以各個大學的學生佔據主導。他們成群結隊尋找中意的餐館，時不時會將目光投向陳沖這邊。
準確來說，應該是門頭上那塊與眾不同的招牌。
這塊新招牌的確吸引了一些行人的目光，卻也僅此而已，因為餐館內很冷清，與周圍其他餐館形成了鮮明的對比。
口碑這種東西不是一朝一夕可以積累起來的，哪怕味道再好也不行，它需要時間慢慢‘發酵’。
不過，也不是所有人都只看表面，在接近晚間高峰期的時候，倒真有五六名行人被吸引過來。可惜，當他們看見門口黑板上寫著的‘今日菜品’時，又悻悻的離開了。
對此，陳沖也能理解，若換成自己，應該也不會選擇一家冷冷清清，且只有兩道菜的小館子吧..
九點整，陳沖回到廚房，將所有染料中的糯米全部濾出。
黃色糯米是用黃花草染出來的，紫色與紅色則是紅藍草染出來的。這三種糯米的顏色都很明顯，上色非常成功。
白色糯米沒有經過任何處理，是糯米本身的顏色。
至於最後一種..
陳沖反覆看了好幾遍仍舊不敢相信自己的眼睛，因為用楓葉染出來的糯米仍舊是深褐色的，甚至呈現一種很髒的感覺。
要不是多出來的記憶提醒這是正常現象的話，他肯定認為染色失敗了。
“是騾子是馬，拉出來溜一溜就知道了。”
陳沖深吸口氣，從櫃子裡拿出一個蒸籠，又將紗布打溼擰乾水分鋪在蒸籠上，最後才小心翼翼的把五種顏色的糯米拌上少許橄欖油放進蒸籠，擺出五色造型。顏色的排列也有講究，依次是白色、紅色、黃色、紫色與..灰色。
淺色系與深色系交替分佈，讓人一眼就能清楚分辨，對視覺產生衝擊力，間接增強食慾。
雖然楓葉染出來的糯米現目前是這種髒不拉幾的顏色，但只要經過高溫蒸制後，它將煥發新生！
做完這一切，他往蒸鍋裡面倒入清水，放上蒸格，再把蒸籠擺在其上。
最後，蓋上鍋蓋，點火起鍋。
“現在時間九點過五分，蒸到九點五十左右就差不多了。”
當鍋裡傳出沸水翻騰的‘咕嚕’聲後，陳沖轉了中火，並牢牢記下時間。
第二十三章 塵封的味道
沈峰是一家企業的部門經理，三十歲的他在陌生人眼中是西裝筆挺的有為青年，是下屬眼中能力極強的業務超人，更是親朋友好友口中津津樂道的話題人物。
然而撕開這一切，只有他才明白，在光鮮亮麗的外表下，自己到底有多麼的疲憊。
為了讓客戶對自己增加好感度，他必須每天都保持微笑，不讓皮鞋沾上一絲灰塵，不讓衣服有一絲褶皺；
為了給下屬樹立榜樣，工作十年來，他一次都沒有遲到過，因為他的鬧鐘永遠比同事的鬧鐘快了整整一個小時，這樣一來，就算路上塞車也影響不了他；
為了讓遠在縣城的父母安心，通話內容從來都是報喜不報憂，即便感冒發燒，也都故作歡顏。
可惜，人終歸是人，總有犯錯的時候。就在今天，他的一個疏忽，導致客戶鑽了合同上的漏洞，直接令公司損失兩百多萬。
本來這點錢對公司來說不算什麼，甚至這十年來，光他沈峰一個人創造的價值都幾十倍於這點損失。可萬萬沒想到的是，公司高層為了維護自身零失誤的形象，竟然將他辭退了！