蕭若雲對此烤魚大軍下了大工筆,聘請京都回宴樓,一品居,香滿園等數位名廚,當然,打出霍小將軍名號。
蕭若雲這才知道霍毅在酒樓多有名,有多會品鑑,堪稱美食家,她那幾條旮旯野味魚能入他眼讚不絕口實乃三生有幸。
京都名廚,組隊殺啦!
作為主人當然要露把手鎮場,蕭若雲其它不咋滴,對吃食頗有研究,尤其是燒烤類。
凌晨召集船商捕撈魚,肥瘦均勻,新鮮跳脫,特定用大木桶隔半個時辰換水運送,送到蕭府就讓聘請的魚鋪廚娘宰殺去鱗鰓髒,清洗,廢棄的內臟立馬拖到城外樹林埋了,澆水清理現場,撒灰掩去魚腥味,一群人忙得不可開交,蕭府迎來最熱鬧的時刻。
新鮮的鯉魚送上烤架,三十五個鐵架從她返程就託信預訂,蕭若雲挽起髮絲,戴紗帽袖套圍裙,藍布碎花挺有點賢妻良母形象,也帶有厚重的鄉村氣息。
油刷,調味、佐料一一俱全,開動!
“請各位助手聽清楚:這種大概幾點一斤的鯉魚,準備香芹二兩,幹辣椒四個,花椒一撮,大蒜六瓣,自制不外傳豆瓣醬一湯匙,玉米油一茶匙,白糖半茶匙,生薑絲一小牒加八片,香蔥五錢。”配料都是清洗乾淨宰切好的,只曉配置。
蕭若雲變演示邊說:“請各位師傅看著:鯉魚從腹部下刀劈開,背部相連,用鹽、胡椒粉抹遍魚身,醃製半刻鐘。將醃好的魚肚塞進薑絲,香蔥,在魚身上倒入一茶匙的玉米油抹勻。再放入烤架上,刷點料酒,以小火星烤一刻鐘。”
一位師傅不以為意,哼氣:“做法這麼簡單,那二流三流飯館都能做,蕭小姐讓我們來,簡直大才小用。”
“師傅,做法簡單,可味道終是不同。”繼續說道:“把烤魚放進油鍋炸一會兒,焦出金黃皮就起油鍋,爆香蒜瓣和薑片。往鍋內放入蕭府特製豆瓣醬,以小火炒出紅油,再放入幹辣椒炒至辣椒微微變色,放入香芹段略炒,加白糖、料酒和少許的水,大火煮開關火,加鹽調勻。”蕭若雲掌大勺熬製,那瀰漫出的香味讓人垂涎欲滴。
這等新穎做法是個嬌貴小姐做的,廚子們驚歎咋舌!
“把湯汁澆漫魚身,記住一定要浸潤,再放回架烤半刻鐘,即刻。”濃味湯汁蘸油,火爆噼噼啪啪,蕭若雲早有預備,拉下紗帽正好護臉,也可遮蔽油煙,輕鬆回放花樣擺盤,撒上花生粒。
“這是其中:前程似錦。”
“錦鯉錦鯉,前程似錦,好菜好名。”林書奕讚賞。
“書奕,你什麼時候來的?”蕭若雲又驚又喜。
“哥哥和我一直都在。”林書嫻笑容可掬。
“還有我呢。”虞南也冒出頭。
蕭若雲想相邀霍毅和燕山二十八騎,不如把三位好友一同請來。
林書奕打趣道:“聽若雲語氣,我們是不是來早了?”
“哪有哪有,你們能來我高興還來不及,這兒油煙重,我一時也抽不開身,你們隨意隨處玩,呃,蘇蘇,告知莫凌少爺,好好接待,呵呵,我表弟。”
“是,奴婢這就去,林公子,林小姐,虞世子請。”流蘇拿出管家風範,做得禮儀盡致。
“那有勞若雲了。”
“待客不周,隨意隨意。”蕭若雲算是第一次邀請朋友擺家宴,也不知該怎麼準備,好在流蘇一一打理周到,其實心裡很緊張的!
那些廚子的頭齊齊湊過來,恭敬不少:“請小姐演示下一道。”
“好好!這道來辛辣重口味,準備兩斤鱸魚,一節藕片量,兩個土豆宰絲,兩根芹菜寸斷,金針菇一把,必須剪毒素尾部,紅泡椒八個泡尖椒一兩切碎,料酒半碗,雞湯半碗,醬油一勺,糖半勺,芝麻一把,香蔥二兩,薑片蒜瓤各一兩,把藕片土豆絲金針菇分別過水煮熟再熗炒。”
“在魚肚上劃上幾刀,正反面分別抹上鹽和料酒,醃製一刻半鐘。這次無須新增任何調料,上下烤半刻鐘。”
“魚已經烤得出油咯,分別撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉,最後刷一層花椒油,再烤制一刻鐘,要焦黃內酥。”
“這蕭府獨門特製泡椒醬汁有現成的,把魚倒扣入剛才鋪好的烤盤上,撒上花生米和芹菜葉。潑上熬好的泡椒湯汁,最後撒上芝麻,這樣就好了!錦旗山河。”紅椒參差立在魚脊,青芹為林,挺有一回事。
廚子們鼓掌,對蕭若雲的敬仰之情如滔滔江水連綿不絕,尤其對她的蕭府獨門特製醬汁分外熾熱!
圍在火堆邊,又被一群人簇擁,蕭若雲悶熱出了一層密汗,她呼啦扇子,休息片刻又演示了一道清淡的群英薈萃和一道邊塞風味烤肉。
廚子們都是伶俐人,看一遍就開始和助手在架子上拿絕活,一個烤架小縷煙兒,幾十個烤架就成了‘狼煙’!狼煙四起,差點沒讓鄰人端水來滅火,不過,好香的狼煙啊,還是玉米烤肉味!
不知怎的,到了城管府尹大人耳中,就成了蕭若雲後院起火,趕緊運水車救火,結果一看燕山左衛!灰溜溜回去……
畢竟蕭若雲做的全是魚菜,吃多了不爽口,廚子們在蕭府灶房各自炒出拿手好菜,平常去這些酒樓只能到品嚐這家酒樓的名餚,今天託蕭若雲的福竟能品到不同風味,蕭若雲搬出從霍毅訛來的桃花酒,借花獻佛。
蕭府裡裡外外的廳堂都掃過,纖塵不染,前院花樹很少,青草叢生,不過,奇怪的是,有一圃花草栽種得整整齊齊,嗯,暗衛杜十二很努力,再接再厲!
霍毅連同二十八騎都是窄袖武袍,脫去軍服依然神清爽朗,比家子弟多了分瀟灑氣質。
霍毅笑道:“我道你簡單準備,沒想到做得這麼隆重,唉,可我們沒帶禮物啊!”
“各位百忙能來,許若雲薄面,就是最好的禮物,請!”蕭若雲沐浴換了身淺綠衣裳,彬彬福禮。
“我不會客氣。”
“有勞蕭姑娘。”
霍毅擺手讓二十八騎先走,與蕭若雲並肩隨後,小聲讚了句:“做得很好。”二十八騎與他明為上級下屬,暗裡稱兄道弟,可對外人就不那麼回事,蕭若雲要結識他們,得靠她自己學做人,學做事。
酒宴設在槐花亭庭,氛圍好,場地寬也能盡興。
莫凌表情僵硬沉默坐在左列,林書奕,書嫻,虞南保持笑容坐在右列,也很僵硬!
氣氛沉悶怪異,偶滴神!莫凌根本不會待客!到底是她就不應該期待莫凌八面逢迎!
給讀者的話:
以上是十六找資料編排,估計不可實踐啊。