第一百五十一章 鬥茶
“品茶到不敢當!要是這杯茶在泡個三分鐘,可能味道更加!”林辰軒一邊喝著茶,一邊淡笑道。
燕南飛眉頭一皺,端起茶杯又品了一口,果然如林辰軒所說的那樣,這極品鐵觀音的火候的確是欠佳!如果不仔細品的話,根本品不出來!燕南飛的心裡非常驚訝,自己品茶可是一等一的高手啊!!連自己都疏忽的事情,竟然被林辰軒提了出來……難道他品茶的功夫在自己之上?
旋即,燕南飛搖了搖頭,絕對不會相信林辰軒品茶的功夫在他之上,燕南飛在燕都一無是處,沒有做生意的天賦,也沒有學習的天賦,就只是在品茶上有著超於常人的天份,這也是他最自豪的地方!可是如今,一個廢物竟然敢向他發起挑戰,這怎麼能忍呢?
“林少,反正詩雅要有一段時間才能醒來!那我們不如鬥鬥茶,來消磨一下時間可好?”燕南飛冷笑著說道。他泡茶的技術,在燕都可是排名第一!既然林辰軒找死,那就怨不得他了!
“好啊!”林辰軒無所謂的說道。燕南飛身為他的情敵,在來燕都之前,林辰軒自然瞭解了一下燕南飛的情況。在泡茶上擁有極高的天賦,被燕都譽為茶王!
不過他的這個茶王卻有不少的水分!泡茶主要是靠心境!你有什麼樣的心情,有著什麼樣的經歷,才能泡出什麼樣的茶。一些喜愛茶藝的老者們,根本不屑與一個小毛孩子鬥茶,因為他們覺得,和一個小毛孩子鬥茶,會有**份!
燕南飛身為一個縱跨大少,以前自然沒有什麼閱歷!泡出來的茶雖然有味道,但卻沒有回味無窮的感覺!而林辰軒從小在非常打拼,在戰場上生活了幾十年了!也自然領悟出了一些人生!
有人把茶比作人生,其實這一點都沒錯!你的人生閱歷豐富,泡出來的茶自然也有著回味無窮的感覺!如果你的人生是空白的,無論茶藝有多高,泡出來的茶,也不過爾爾!
“哈哈,沒想到你們倆人還會泡茶啊!!那讓我這個老頭子當評委怎麼樣啊!”就在這時,剛剛打完一套八卦掌的張老爺子穿著一身白色唐裝走進來,親切的和林辰軒燕南飛打招呼,燕南飛見到張老爺子對林辰軒的態度,心裡的疑惑更加深了幾分,張老爺子怎麼會和林辰軒這麼熟悉呢?
不過在疑惑的同時,燕南飛心裡又有點不好的預感,萬一張老爺子看上了林辰軒,一時興起,把詩雅嫁給林辰軒怎麼辦啊!
不行!絕對不能讓這樣的事情發生,為了博取張老爺子對自己的好感,燕南飛只能藉著自己精湛的茶藝,擊敗林辰軒,讓張老爺子對自己另眼相看,畢竟在燕都,人人都知道張老爺子喜歡喝茶!
“好啊!!”還沒等林辰軒說話,旁邊的燕南飛先應了下來,他對自己的茶藝,可是很有信心的!!
“好!”林辰軒點點頭,也答應了下來,“老爺子,只是我的茶,不是人人都能喝得起的,你先做好心理準備在說吧!”
“哈哈,這點你放心好了,老頭子活了幾十年,什麼樣的茶沒喝過啊!”張老爺子仰頭哈哈大笑道。隨著科技的發展,在華夏國的年輕人越來越喜歡喝咖啡,喝可樂等飲料,在過幾年,可能茶藝就會在華夏國完全消失,這也是張老爺子最擔心的事情,畢竟茶藝可是老祖宗留下來的產業啊!
現在看到燕都的燕家大少爺和天南市林家的大少爺比拼茶藝,他這個愛茶之人,當然不會放過這個好機會,來看看在年輕的一代中,究竟還有沒有茶道的高手!
“你們要什麼茶,和茶具儘管說吧!”張老爺子坐在沙發上,笑眯眯的看著二人說道。
“我要紫砂茶具!普洱茶就可以了。”燕南飛首先說道。老一輩的人,都喜歡用紫砂茶具喝茶,說起這個紫砂茶具,在華夏可有一段時間的歷史了,紫砂茶具本來是由陶器發展而成,是一種新質陶器。它始於宋代,盛於明清,流傳至今。北宋梅堯的《依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶》中說道:“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春華。”說的是紫砂茶具在北宋剛開始興起的情景。至於紫砂茶具由何人所創,已無從考證。但從確切有文字記載而言,紫砂茶具則創造於明代正德年間。
“很好!”張老爺子點了點頭,從對方選的茶具上來看,就知道這個人一定是個茶藝高手,張老爺子微微一笑,抬頭又看著林辰軒問道,“辰軒,你要什麼茶具呢?”
“鐵觀音,和冰裂茶具”林辰軒淡淡的說道。這個冰裂茶具因茶杯杯身有似冰裂的痕跡,因此而得名。都選用天然的陶瓷泥料,運用獨特的加工技術精製而成,具有外形光亮細膩美觀,杯壁厚,不燙手,散熱快等特點。
當然,冰裂茶具因燒製時的各因素不同,例如不同地區不同配置的瓷土、七彩冰裂使用的釉水、燒製的溫度,會產生不一樣的顏色。其他因素一致,因不同批次的燒製,顏色會有細微的差異,這也就是沒有完全一樣的兩件陶瓷品的原因。
張老爺子點了點頭,兩個人選著的茶具和茶都不錯,接下來就要看個人的泡茶手藝了!
“來人啊!!上茶具,上茶!”張老爺子衝著門口大聲說道。
張家本來就是做茶具生意的,家裡的茶具一大把,所以在聽到老爺子命令的時候,下人很快就把茶具呈了上來!
燕南飛嘿嘿一笑,心裡認為林辰軒輸定了,便開始浸泡起普洱茶來了!
沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關係,富於變化。開始沖泡普洱茶的時候,洗茶這個階段必不可少,因為大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的。洗茶時注意掌握節奏,杜絕多次洗茶或高溫長時間洗茶,減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃,這也是張飛揚選擇紫砂壺的原因。
沖泡時間長短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。由於普洱茶的製作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細嫩茶沖泡時間短,手工揉捻茶沖泡時間長,機械揉捻茶沖泡時間短,緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。
茶壺分為內杯和外杯,中間有一個閥門,燕南飛將裝有茶葉的內杯放入外杯中,並且將沸水衝入杯中,由於茶壺內的閥門是關閉的,茶湯只能在內杯中浸泡茶葉,這第一泡也叫洗茶,和功夫泡法原理相同。
然後迅速按動開關開啟內杯閥門,讓茶湯流到外杯中,用第一泡茶湯涮洗外杯然後倒掉,有助於提高普洱茶的醇厚味道。然後再次衝入沸水泡茶,這一泡開始可以飲用。
林辰軒選擇的是鐵觀音,鐵觀音的泡法可比普洱茶難多了,首先,泡鐵觀音的水要用山泉水,好的水質可以更好的發揮出茶的內質,並且在浸泡鐵觀音的時候,一定要用百分之分的開水浸泡,這樣有助於茶味的提升!
另外,鐵觀音的洗杯也比普洱茶複雜的多,第一次泡茶的時候,10-20秒的時候就要倒出茶水,並且要連續洗6-7次。如果不用礦泉水或者純淨水沖泡,會大大損失茶內的味道!
不過好在大城市裡都有賣礦泉水的,林辰軒讓下人買了幾瓶農夫山泉。燒開之後,給他送過來!
林辰軒根據傳統工藝“茶為君,火為臣”製作的鐵觀音茶葉,使用百年獨特的烘焙方法,溫火慢烘,溼風快速冷卻。
用保溫杯泡茶的做法是錯誤的。茶葉如果用保溫杯泡茶,長時間浸泡在高溫、恆溫的水中,茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出,使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此,茶具應選擇透氣性較好的陶瓷類,如用紫砂茶壺,冰裂茶壺之類的泡茶,不失茶之原味。
林辰軒泡茶的手藝絕對不輸給燕南飛,並且他還有在非洲幾年的經歷,想要泡出好茶,非常簡單!
張老爺子笑呵呵的看著在大廳中間泡茶的二人,如果現在的年輕一代都像他們這樣熱愛茶藝,那我們華夏的茶藝,也不會被島國佔有!
不一會兒,倆人都泡的差不多了,整個大廳中,都瀰漫著濃濃的香味,張老爺子深吸了一口,感嘆了一句,“呵呵,真是好茶啊!你們倆人,看來都在茶藝上有著不小的造詣,不錯,不錯,呵呵!”
“老爺子過獎了!”倆人呵呵一笑,異口同聲的說道。
燕南飛先把普洱茶泡好的,把茶晾到一定溫度之後,他便給老爺子送了過去,滿臉堆笑的說道,“老爺子,你嚐嚐我的茶怎麼樣?”
其實燕南飛早就知道老爺子喜歡喝的是普洱茶,否則他也不專門挑選普洱的!