開源節流，聽起來是很簡單。但是要真正做到的卻十分難。
何胖子若有所思地低下了頭，過了一會兒，他就像是感悟到了什麼似的，用星星眼看著謝飛：“謝老師，我知道了。我可以更換饅頭的原材料，降低成本！”
謝飛忍不住又敲了何胖子的腦袋一下：“你的腦子裡面都是水嗎？都是白麵粉，要怎麼換才可以壓縮成本啊？”
謝飛嘆了一口氣，接著就說道：“何胖子，你聽著。你的運氣並不差，像饅頭小店這種小店，本來的營盈利就不是很高，也因為這樣，他的提升空間也很大。”
“饅頭店的主要客源，應該是工廠工人，農民工等。偶爾也會有一些白領去買幾個當做早餐。所以說，這種食品的受眾種類並不是很多。那麼也就是說，你現在做的，是需要開源，而不是節流。想辦法吸引不同的受眾。就是你要去考慮的問題。”謝飛開口說道。
聽到了謝飛的話，何胖子再次陷入了沉思。
謝飛見狀，就接著說道：“你試著考慮一下，有沒有什麼方式可以開拓其他的受眾群體。”
說著，謝飛又看了同一個攤位的另外兩個學生一眼：“你們也一樣。思考一下，我說的話。”
說完之後，謝飛就走到了下一個攤位，一個個地開始對每個攤位的學生給出建議。今天只是美食街營業的第一天，雖然有些攤位的銷售情況並不如意，但是每一個學員都還有時間去調整，還有時間去改進。而謝飛則是在幕後推動著這一切的那個人。
謝飛慢慢地走到周濤他們的攤位那邊。周濤這個學生不服輸，因為父親的關係，他從小也養成了一股傲氣。但是，這卻並不代表他是一個壞學生。
有傲氣，代表有追求，周濤依然對廚藝之路懷抱著屬於自己的夢想。
然而，夢想與現實依然是有差距的。比如現在，周濤的攤位這邊並沒有幾個顧客。
說實話，他們三個人從小就是
在內陸地區長大。導致了他們都海鮮的烹調方式並不熟練。這種半吊子的烹調方式，只會引起一個結果。那就是顧客在一次消費之後就不會再來進行第二次消費。
從這一個方面來看，就可以看出來產品的質量是一切的大前提。
周濤此刻看到謝飛走過來，彷彿是看到了大救星一般。
要知道，周濤會在接下來的那一次學院的海選比賽之中要與馮確立比賽。他也關注過了馮確立匹配到的餐館了，是一家普通的中餐館，對於馮確立來說，這肯定是一個好訊息了。可是，對於他周濤來說，這就是一個悲劇了。
他丟不起這個人，他也沒有辦法做到要厚著臉皮在全校公開向馮確立道歉。然而，現在這樣的情況，就連周濤自己都覺得自己不可能在海選的比賽裡面勝過馮確立。
於是，他只能把希望放在謝飛的身上了。
謝飛走到了周濤的攤位旁邊，看了一下他們三個人所做出來的菜式。剁椒魚頭，麻辣海鮮鍋，還有香辣蝦。雖然都是比較有名的海鮮辣菜，但是卻可以看得出來，這幾款菜式做出來的味道很一般。
並不是說海鮮這樣做菜不好。但是，不得不說，做海鮮最好的廚師還是在南方。海鮮海鮮，。要突出的就是海鮮裡面的鮮味。要是過分地用其他的味道去把海鮮的鮮味掩蓋了，那麼就顯得有點過猶不及了。
“你們幾個……”謝飛頓了頓，然後才接著說道，“你們幾個，從明天開始就要把之前所熟悉的那種烹調方法忘記。重新學習一下，到底要怎麼處理海鮮。不然的話，我可以保證，你們沒有辦法透過這一次的學院內部海選。”
說完了這句話，謝飛轉身走開了。
聽到謝飛只說了這麼一句話，周濤也急了，馬上就喊道：“謝老師，你不多說幾句了？”
謝飛停住腳步，回頭看了周濤一眼：“置之死地而後生。懂不？重新去理解烹調海鮮的方式吧。”
說
完之後，謝飛就直接朝著周子民那邊走了過去。
周子民這邊更慘，幾乎沒有客人。不過，這倒是謝飛犯了一個錯誤。這種擺小攤方式的銷售，要做出星級酒店的菜餚，以及給出星級酒店的定價。那不是扯淡嗎？
於是謝飛很誠懇地跟周子民他們三個人道了歉。謝飛跟周子民說了，他們從明天開始可以用自己的方式去經營攤位。不需要去做五星級飯店的菜式。
之後，謝飛還是跟周子民等三個人說了一些自己的經驗。因為謝飛也曾經有過在星級酒店工作的經驗，所以也給周子民分享了一下自己的看法。
“在星級酒店，想要持續地產生盈利增長，靠的已經不單單是廚藝了。靠的是經營的模式，還有一些商業的運營。所以，你們想要持續三天提升大酒店的收入，必須要在大老闆的面前說得上話，然後採用你們說的運營方式。並且，你們的時間不多，所以你們必須要十分慎重，確保的運營方式是有效的。”
說實話，這一次李誠翟安排的這個測試，考驗學員太多的東西了。就連謝飛也不可能面面俱到地給予學員指導。有一些東西，已經不是單單靠廚藝就可以解決了。
隨著時間一分一秒地過去，這一天的美食節就算是完成了。結果自然是有人歡喜有人愁了。除了謝飛之外，只有任美淘他們的那個攤位時有盈利的。
不過，謝飛從一開始就沒指望自己的學生們第一天就可以賺大錢。謝飛只希望，他的學生可以在這樣的方式之下學到更多。
收攤之後，四十多人就各自散去。這時候已經是晚上八點多了。忙活了一天之後，所有人都沒有心思去玩鬧了。幾乎是一收攤，他們就馬上回去休息。
相比起學生們，謝飛就輕鬆很多。收攤之後，他就朝著大學城外走了出去。因為今天晚上他約了鍾家姐妹吃飯。
謝飛卻不知道自己才剛走出學校的門口，他就被幾個附近的無業遊民給盯上了……
（本章完）