第二百八十章酒和醋
“酋長大人！”看到道長青過來，看守地瓜酒的族人舀，驚喜得連忙放下手中的活計。
“地瓜酒釀出來了嗎？”道長青一見面，便是開門見山的問道。
“釀出來了，按照您的吩咐，蒸熟碾碎拌曲發酵蒸餾每一步都絲毫不差！”舀掰著手指，一邊引導著道長青檢視地瓜酒，一邊詳細介紹起來：“這是發酵十五天的地瓜酒、這是十九天的、這時二十天的……這是三十天的。”
釀酒對發酵的氣溫以及時間要求是比較高的，一般來說，地瓜酒發酵15到20天左右就行了。不過如果天氣比較寒冷的話，或者對酒質有特殊要求的，也可以適當延長髮酵時間。
道長青實驗釀造地瓜酒的時候，正好是氣溫最冷的大寒潮時期，所以他實驗出的最佳發酵時間是25—30天，因此他的經驗並不能在狩獵季進行復制。
所以道長青特意吩咐釀造人員，分批發酵，實驗不同發酵時間的酒品。
話說，這麼做，不等於浪費糧食嗎？畢竟萬一發酵失敗了呢？
“各取一份，給我嚐嚐。”道長青吩咐道。
“好嘞！”舀應了一聲，連忙提起竹筒勺，直直插入木桶中，拎上來一勺略有些渾濁的漿液，然後挨個盛放在木碗中。
這裡的地瓜酒，或許是因為釀造原料不同的緣故，酒液略紅而渾濁，盛放在木碗中，自帶一股淡淡的植物清香。
仗著手握白麵猴符紋的道長青，端起木碗略一觀察，嗅一下有無異味，便挨個抿了起來，仔細體會不同發酵時間的口感，以及是否發酵失敗，混入毒菌。
他發現許是狩獵季氣溫較高的緣故，這批地瓜酒十五天的發酵質量，竟然便足以媲美大寒潮二十天的發酵質量。
隨著發酵時間越長，渾濁而微微發黃的地瓜酒，滋味越發甘甜起來，隱隱綽綽間還能嗅到一絲酒精的香醇。
然而等到道長青品嚐到二十一天份發酵的地瓜酒之後，他的眉頭微微一蹙，此時地瓜酒赫然出現了一絲酸味。
隨著發酵時間的增加，酸味越來越重，等到了三十天份的時候，道長青剛剛抿了一口，表情瞬間撮到了一起。
臥槽！醋！
道長青大喜，哈哈哈，果然發酵出了醋！
初中化學沒丟給老師的都知道，酒還能進行二次發酵，又稱酸發酵，這個發酵能夠將酒轉化成醋！
酒發酵成醋的原因有很多，密封沒做好、發酵時間過長、下窖溫度過高、混入其他菌類、含糖太高、或者酒精純度過低等等，這些都有可能令酒轉化成醋。
實際上，土法釀酒和釀醋的流程基本上是一樣的，主要區別在於發酵時的溫度及發酵時接觸空氣的時間控制。
從化學角度來看，酒和醋的化學成為也是極為相似的，一個是乙醇，一個是乙酸。
乙醇進入人體之後就會被分解成乙醛，乙醛再被分解就會成乙酸。
因此，民間說喝醋解酒的，純屬以訛傳訛。
即便是醋酸能和酒精反應生成酯類，但是這個化學反應需要強硫酸或高溫的參與，人體顯然是達不到這個催化條件的。
話說，道長青之所以放心大膽的讓舀實驗發酵時間，就是因為他知道酒能發酵出醋，雖然他實驗出來的“醋”沒有舀發酵出來的“勁爽”。
“酋長大人，這……？”舀看到道長青逐漸蹙起的眉頭，以及最後直接撮起來的面孔，心裡頓時咯噔一下，慌得一逼。
道長青聞言面無表情的將三十天份的地瓜酒推了過去道：“你自己嚐嚐！”
舀見狀內心簡直都要哭了，看看酋長大人嚴肅的表情，他簡直想死的心都有了。
酋長大人對他這麼信任，親自將這活交給他一家，結果他竟然辦砸了，這這……這……
舀簡直不知道該如何形容自己的心情，他面對酋長大人推過來的木碗，心中一聲長嘆，別無他念，端起來便是大口喝了一口。
下一刻。
“嘔……”舀的面孔瞬間撮成了一團，簡直比酋長大人還要誇張的那一種。
此時他簡直要瘋了，因為太酸了！比他小時候吃過的酸果還算一百倍，不，一千倍，簡直酸得慪人發慌！
這一刻，舀終於明白酋長大人表情為何會那麼“難看”了！
不曾想，就在這時，酋長大人忽然哈哈哈大笑起來：“哈哈哈……這酸爽……過癮不？”
暢快的大笑聲，在溶洞內久久迴盪，似甘洌的地瓜酒一般，令人回味無窮。
……
……
在道長青看來，酒對於這個世界而言，絕對是戰略物資之一。
因為酒是純熱量食品，一克酒精便含有七大卡熱量，僅次於九大卡的脂肪。
其次酒能取暖，雖然酒的取暖原理是透過擴張血脈加速血液流動，從而獲得“暖洋洋”的感受，但是依舊不可否認它是取暖利器！
所以道長青敢打賭，在這個物質貧乏的世界，有酒和沒酒的戰士，在大寒潮下的表現絕對有差距，也許這差距不大，但是戰爭的最終勝利，靠的不就是一點一滴的優勢積累出來的？
甚至這一點優勢，便極有可能改變戰局走向。
道長青曾經看過一篇趣聞，講述的是在一場戰爭中，明明人數、武器甚至糧草皆佔優的一方，最後竟然一敗塗地。
事後一調查才知道，失敗的原因竟然是因為士兵棉衣衣袖短了一點，蓋不住手背，造成士兵雙手凍僵，握不住冰冷的武器，這才一敗塗地。
這大概就跟“斷了一根馬蹄釘，折了一條馬腿，摔了一匹戰馬，死了一個將軍，敗了一場戰爭，最終輸掉了一個國家，毀了一個民族。”的故事差不多。
道長青對自己帶兵打仗的能力根本沒底，或者說他完全就是趕鴨子上架，靠的只有“沒吃過豬肉也見過豬跑”的門外漢經驗。
所以他只能發揮他的慎密特點，拼命積攢磐石在各方面的優勢。
酒在他看來，赫然正是優勢之一。
誠然猛獸戰士不懼寒冷，但是這不懼，並不是猛獸戰士轉變了成了另一種耐寒生物，只不過是因為猛獸戰士有猛獸符紋作“衣”罷了，所以猛獸戰士不懼寒冷也是要消耗體力的。
這點體力消耗也許影響很小，但是高強度的長途奔襲乃至作戰，必然將這點影響無限放大。
道長青堅信，不積小流無以成江海！他的謹慎以及所有準備，必然會給他帶來正向反饋。
此時的他對於未來的挑戰，已經少了三分忐忑，多了三分鬥志。