第381章 江南皮革廠
在浙江的東南角，有一座小城，這裡依山傍海，氣候溫和，取名溫州。人們總以為這裡佈滿皮革廠，這裡的人都在炒房，卻不知溫州人經商不過數十年，而溫州建城已有兩千餘年，對吃的研究也有千年歷史。
如果你能和一個溫州人聊起豬髒粉這種食物，那這個朋友就算交上了：和湖南米粉一樣，沒有一碗豬髒粉能走出溫州，除非你來。而每個在外回鄉的溫州人，到家第二天的早飯多半是一碗新鮮熱氣的豬髒粉。
凌晨四點，人們還在睡夢中，這座城市的糯米已經炊上了。提前熬好的香菇肉湯，新炸的油條切成碎粒，蝦皮紫菜肉鬆芝麻，整齊排開。還有一桶桶現熬的豆漿熱氣直冒。
七點，上班的人們陸續來到，老闆，一碗糯米飯多肉湯少蔥，再加一碗甜豆漿。老闆熟練地從蒸籠裡挖一勺糯米，澆上肉汁，鋪上油條，最後撒上蔥花，這碗滿滿碳水的糯米飯，是每個當地人一天的開始。
吃糯米飯一定要配湯。蛋花湯、豆腐腦、豆漿是常見的選擇。豆漿有鹹甜兩種，鹹豆漿裡會放油條紫菜蝦皮和蔥花，而甜豆漿裡會撒黑芝麻，有任何忌口，記得提前告訴老闆。
鹹黨和甜黨在這裡都能得到滿足。這裡的甜糯米飯和別處也不一樣。炸得金脆的油條，均勻撒上白糖和黑芝麻，混著糯米大口吃，沒有人能拒絕這樣的美味。
當湖南人和江西人還在爭論天下第一米粉時，溫州人哭了，因為豬髒粉根本沒走出過溫州……
豬髒粉用的是鮮米粉，每天早上去菜場可以買到新鮮做出來的，當天就要吃掉，無法儲存，所以這種米粉，溫州以外的地方很難吃到。
豬髒，顧名思義就是豬內臟，主要是大腸、小腸和豬血。處理得乾淨，燉上個把小時，吃起來才夠入味，軟而不爛，糯香十足。
豬骨湯色澤清，喝起來味道香濃，再配上爽滑的米粉，鮮嫩的血，和香糯的大腸，一碗大滿足。
到了晚上，辛苦一天的人們對碳水的渴求更加強烈。夜宵是重口味版豬髒粉。湯底的顏色一看就濃郁許多，配料乾脆全鋪滿大腸，湯裡直泛著油花。
不同地方的水和米不同，做出來的米粉有本質的區別。這裡的米粉比桂林米粉更細一些，不會太有韌勁和糯性，講求爽滑和米香，浸過肉湯後，大口哧溜吃進去，深夜的胃和心都得到慰藉。
粉幹是另一種米粉，將米用水磨磨成水粉，經過兩道蒸粉的工序，最後壓成細絲、晾晒成粉幹。攜帶和儲存都很方便，是溫州人家中常備、外出也常帶的乾糧。
有粗細兩種，未煮之前看上去也許只有大小的細微差別，但吃起來口感全然不同。粗粉幹適合煮湯麵，煮的時候要小心火候，稍有不慎就可能煮爛，煮好之後要馬上吃，粉幹很容易吸水，放置一會就會坨掉。
配料很自由，可以只是簡單地炒個蛋加肉湯，也可以是豐盛的一碗海鮮粉。整條小黃魚、鮮牡蠣、鮮蝦、蝦乾、鰻魚乾……
起大鐵鍋，下豬油，先炒佐料：雞蛋、豬肉、洋蔥胡蘿蔔，然後下泡過水的粉幹，倒入佐料，最後下蔬菜，一盤鑊氣十足的炒粉乾熱氣騰騰。
吃起來韌韌的，帶點鍋巴的部分最精彩，金黃焦糯，配上豐富的佐料，滿口油香。
沒有糯米飯的地方都是他鄉，沒有炒粉乾的地方都是流浪！
在這裡一頓飯可以沒有肉，但絕對不能沒有魚。如果要選擇餘生只吃一種魚，那這裡的人肯定會選：鮸魚。
溫州人吃鮸魚有多瘋狂呢？前兩年媒體做過統計，說一年吃掉3718噸鮸魚，價值1.5億元。