第358章 兔兔那麼可愛
蜀都，一個來過還想再來的城市。
再次來到這座城市，有種奇妙的熟悉感，尤其是在你看遍全世界繁花似錦後，能留在心裡的絕對是真愛！
華燈初上，就住在春熙路附近的酒店，熙熙攘攘的春熙路，最受歡迎的太古裡，夜生活標誌的九眼橋都可謂是繁華之地。紅燈綠酒，人潮如流，光怪陸離。
春熙路的名字來自道德經裡的眾人熙熙，如享太牢，如登春臺，用來描述這裡商業繁華、人們熙來攘往的景象，已經近百年的歷史。
如今IFS、太古裡的加入，讓這個商業經濟圈真正崛起，這裡已成為每個來的人的必去之處。來這裡不去春熙路，就和去京城不去王府井，去魔都不去南京路一樣。
火鍋已經不用說，莊臣這次對兔頭很感興趣，網上有個段子：如果你遇到一個成都姑娘說自己喜歡兔兔，最好多問一句：你到底是喜歡兔兔，還是喜歡吃兔兔？
雖說許多地方都有吃兔肉的習慣，但這裡對兔兔尤其狂熱。紅燒、爆炒、涼拌、火鍋……從兔頭到兔腿，一個也不放過。
那麼問題來了：兔兔究竟有什麼好吃的，為啥那麼愛吃兔兔？
時至今日，這裡每年要吃掉約2億隻兔子，佔全國消耗量的70%，足見對兔兔愛得深沉。
從頭到腳幾乎每個部位都可以食用，低脂肪高蛋白，吃下去毫無負罪感。料理得當的話，甩出雞胸肉幾條天府大道。
所以檢驗一個人是不是土著，最好的辦法是丟給他一塊兔頭。如果對方上手就輕車熟路地掰開來啃，那不用開口也知道是老鄉。
一路走下來，出鏡率最高的就是各種兔頭店，在當地人生活中的地位，相當於鴨脖之於武漢，鳳爪之於廣州。很多女生是把兔頭當零食吃到大的：花生瓜子可以沒有，但兔頭隔三差五都要買來啃幾回。
甚至方言中，男女之間的打啵，也叫啃兔腦殼——這就是愛啊！
來到鄧氏兔頭，二十年老店，半個手掌大小的兔頭，骨酥肉耙，鮮而不腥。一般有麻辣和五香兩種味道，前者以麻為主，很是爽口；後者則口味鮮香，滷炒細膩。
先把兔頭的上下顎掰開，分成兩半，咬出兔舌，然後吃兔腮，這下半部分便乾淨了；然後對付上半部分，先啃乾淨兔臉，吃乾淨外部的剩下的肉，最後吮去腦花，這才算是吃乾淨。
招牌麻辣兔頭和傳統兔頭的區別在於，裡面加入大量碎花生，讓兔頭帶上濃郁的堅果香。兔肉在麻和辣之中有明顯的甜味，降低辣度的同時也讓整個味型變得豐富有層次。
把兔頭打包慢慢享用，此時的你和神仙的距離只差一瓶冰啤酒。
兔腰是一種很傲嬌的食材，非常考驗食材新鮮度，也考驗火候。要處理得當，才會口感綿密細膩，一點騷味也無。
雖然好像幾乎在每家火鍋店、串串店都可以單點，但自己操作一不小心就會煮過頭。要想吃到真正好的兔腰，還是要去專門的店裡。
招牌扳命兔腰最出彩，先快速地在湯底裡汆熟，撈起後再拌料。雖然醬料裡的剁椒和木姜子油不屬於傳統川味的範疇，帶些西南少數民族的風味，但和兔腰這種本地食材搭配，卻意想不到得和諧。
入口後的兔腰在清爽微辣的滋味中爆漿，口感口味都足夠驚喜。
分別用幹辣椒粉和香料、青海椒和花椒油調味，也很有特色。最值得稱道的還是店家對兔腰新鮮度的要求，以及對火候的把控，沒讓自己失望。
最後是烤好的兔子顏色金棕，輕輕用手一拉就可以把肉扯下。無論是五香還是麻辣，兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細咀嚼之後齒間久久留香。