第303章 像叫花雞的做法？
“不對，這個味道也不對。錢大廚你再好好想想，是不是還有什麼菜是你家特有的祖傳菜是你沒有燒出來的。”馮如萱看著滿桌的菜餚，嗅著香味，嚐了一筷子後便不住地搖著頭，連連地否定一個又一個菜餚。
不是，全不是。馮如萱招攬錢德貴的目的，除了要為自己所用，最重要的原因就是那個，唯有錢德貴才能燒出那道特色菜，讓欽差大人嚐了一口就沒齒難忘的那道菜。
可現在錢德貴已在自己手中，可錢德貴竟怎也沒燒出那道菜，馮如萱豈能不著急，眼見著年都過完了。
年關那天，馮如萱特意要錢德貴將自己的拿手好菜，一一燒了端上桌，當然馮如萱只要錢德貴用尋常的菜餚，燒至祖傳的特色菜，可年關那天，馮如萱卻沒有嚐到自己想要的那道菜。
今天大年初五，俗稱破五，本是吃餃子的日子，馮家下人早就包好了餃子，馮如萱則又跑到自家酒樓來了，繼續要錢德貴做一整桌的配菜，別看馮如萱雖不知道那道菜的名字，更未曾見過那道菜，亦不知道那道菜是用什麼所做。可馮如萱卻嗅到過那道菜一剛出鍋的香味。
馮如萱唯一記得就是那道菜的焦香味。可現在，馮如萱又讓錢德貴已試做了一整桌的可口菜餚，馮如萱卻對著滿桌的可口佳餚不住搖頭，不是，皆不是。皆沒有那到菜才特有的味道。
“如萱你到底要我錢德貴燒什麼，你點菜名，我的看家本事幾乎全用在這過年的家宴上了。可這燒一道菜不行，燒一道菜不行的？你究竟是想吃哪種味啊？有沒有個準信的？”錢德貴看著自己燒出來的菜，一道道地皆被馮如萱給否了，心裡也很不舒服。
在馮家酒樓這些日子，馮如萱待他有多少，錢德貴心裡深知，當然錢德貴心裡不舒服並非再氣馮如萱，而是氣他自己沒本事，怎就做不出讓馮如萱滿意的菜來呢，自己的一席看家本事，莫不全白學了。竟連讓活菩薩過年吃個滿意菜，都燒不出來。
“錢大廚你別急。我也說不好那……那味道究竟是怎樣，我也是在夢裡做夢受一位仙女的點撥。”
“那仙女予你說啥了？”聽聞活菩薩夢見仙女點撥，似有自己有關，急得錢德貴抓耳撓腮，看見沒，他錢德貴的活菩薩，能受仙女點撥，尋常人想夢見仙女怕是都夢不著呢。
“錢大廚，我說了你可別笑我。做夢想美事。”
“不能！”在錢德貴心裡馮如萱就是活菩薩，他怎可能取笑活菩薩，借他錢德貴百個膽兒，他錢德貴也不敢。
“我夢見那仙女點撥我說，你錢大廚燒得一道好菜，會被欽差大人選中，最後你會被皇帝御賜封為御廚，受詔入宮去為皇室做菜。然後，我馮家酒樓生意就跟著你飛黃騰達了！”
“真噠？！”錢德貴聽得眼睛都直了，馮如萱說這話，錢德貴沒不信，確是信以為真了，畢竟誰讓錢德貴的祖輩就是在皇宮裡給皇帝燒飯的，只不過後來改朝換代，錢德貴的祖先怕被當成前朝餘孽而被誅殺，顧才舉家遷往邊關避禍。這一避就避了幾代人。直到錢德貴這代，才不得已又出來討活計。賣手藝。
“恩。所以，錢大廚你定要好好想想，有沒有什麼祖輩燒得好的，你沒做出來的。”
“好，容我好好想想。”錢德貴將馮如萱的話當了真，自是放在心上，真地頷首仔細地思索上了。突然，錢德貴拎起炒勺道：“是有幾道菜，其中有一道，如萱你最早請我來酒樓時，我曾做給你吃過，就是那道焦香脆皮鍋巴肉。”
馮如萱垂頭一打量，果然一桌子菜，幾乎都被錢德貴上全了，卻獨獨沒有那上錢德貴最早與她相遇時的那幾道菜。
“那錢大廚你還等什麼，還不快去炒來。”馮如萱聽聞錢德貴念出焦香脆皮鍋巴肉的菜名時，直覺就是它了。忙督促錢德貴去炒。
“如萱，這個我沒有工作，實在炒不好。炒不出老祖宗的那個味兒啊。”
“啊？”馮如萱還是頭次聽說，炒菜也得要工具的。不是鍋子，炒勺加食材油鹽作料就可以嗎？
“老祖宗做那道菜，有個特別的工具，那工具聽聞前朝被滅時，也隨著前朝一併覆滅了。尤其是我也是聽我爹說我爺爺說那道鍋巴肉做出來，肉菜湯汁皆是在鍋巴里包著，並不是在煎好鍋巴上，再澆汁的做法！”錢德貴憨憨一笑，早前他那般做，其實做得是最為尋常的鍋巴肉了。
現在的鍋巴肉都是那麼做的。當時錢德貴也想在活菩薩面前好好露一手，可研究了半天，發現沒工具不行，勉強做出鍋巴肉，也沒有老祖宗做出來的鍋巴肉那般香。
“肉菜湯汁全在鍋巴里面？”馮如萱聽都聽傻了，更是聞所未聞。
當時她記得那道菜是那樣嗎，馮如萱絞盡腦汁也想不出來，那是當然，因為她當時只聞到前後兩個味兒，連菜樣子都未曾見過，自是不知道那道菜究竟有什麼特殊之處。
只是錢德貴說得可能嗎？肉菜湯汁在鍋巴里包著。那不就等於鍋巴，鍋巴相當於第二個容器，將肉菜湯汁皆盛裝在裡面。
“那湯汁不會灑出來嗎？”
“不會！說是鍋巴就像個包裹緊裹住裡面的肉菜與湯汁，吃前得拿筷子捅破外層包裹的鍋巴，再撅鍋巴沾裡面的湯汁，夾肉菜來吃。當然，這也是我聽我爹從我爺爺口裡說的，我也不知道真假。”說白了，錢德貴聽來的他家祖傳的焦香脆皮鍋巴肉的做法還是過了兩道口的。錢德貴是從父親嘴裡聽來的，父親是從德貴爺爺口中聽來的。一代傳一代，也不知道是真是假，傳言是否可信。
“是不是有點像叫花雞那般的做法？”董天賜來酒樓接小女人回家，順便將錢德貴燒得一桌酒席外帶回家，進酒樓就聽兩人聊得正酣，董天賜來了興致，聽了個大概，不禁發表看法。