第一百八十二章 開始擺攤了（二更）
牛車上的小插曲並沒有影響到喜如他們什麼，在鎮子口下了後幾人就分道揚鑣了。
這會兒天還沒亮，昨天他們來這已經把要用到的食材準備好放在西施那個“家”裡，喜如他們一到就直接往西施家走。
“你們來了，”到的時候西施剛好縮著脖子出來，呵出一團白氣。
喜如心裡多少有些對不起她，朝院子裡看了看，壓低聲音問：“你沒吵他們吧？”
當初的那點兒心思跟阮喜珠的那些錢本來她只想那麼一次有用的，卻沒想到交了西施這麼一個朋友，這大清早的，換成別人指不定就不是這麼回事了。
西施搓了搓手，把人領到院子裡，一邊小聲說：“睡得跟豬似的，咱做咱的，別管他們就是了。”
西施用之前從大老爺那順手牽羊得來的錢把他們這宅子裡頭改造了一番，從外面乍一看還跟以前差不多，但裡面卻早是另外一番天地了。
鮮面是昨天晚上臨近走的時候就買好的，喜如用小簸箕把麵攤在水桶上，又用布遮蓋起來，外頭再蓋了個盆防止老鼠蟑螂等作怪。
要用到的麵粉從家裡帶來了一部分，外面要是買純麵粉的話得二三十文一斤。
榮猛深知他這小妻子節約的性子，就事先提到把家裡的往這帶，反正他收的那些麥子自己吃不完也是要拿出來賣的。
這兩天喜如跟西施也是做了考察的，在他們攤位的另外一條街的盡頭，也就是臨近鎮子口的那地方有家吃飯的店子，裡面賣面，各種各樣的臊子面。
像什麼牛肉麵啊，羊肉面啊，小雞燉蘑菇面或者排骨麵啥的，想吃啥都能點。
但唯一不足的就是十幾文錢的面裡頭的臊子只有一丁點，只有沒臊子的陽春麵相對來說便宜實惠。
喜如也決定弄臊子，當然她這裡肯定弄不了像店子裡那樣那麼多的花樣，所以在逛了市場後決定弄三種。
蔥香五花肉，紅燒豬大腸，辣醬羊脊骨。
所謂的五花肉實際上並不是多精細的，喜如跟西施去挑肉的時候專挑那些肥肉多相對便宜的，而且一斤五花肉切得薄了就能切出幾十碗的臊子，要是都能賣出去，絕對的穩賺不賠。
豬大腸是豬身上很髒的地方，這東西一般就只有他們這些村子裡沒啥錢的人才會在殺豬的時候撿著自己在家收拾了吃，有錢人家是不會沾這種東西的。
而且豬大腸也不好處理，一個弄得不好就是一股子糞便味兒，會招人罵的。
但喜如卻是不擔心這問題的，她在阮家別的本事沒有，最擅長的就是收拾這些東西。
以前家裡殺了豬，豬大腸啥的可都是她收拾的，而且要是有一點兒味道就是要捱打的。
所以時間一長，她也就把這收拾腸子和做腸子的本事練到家了。
何況大夫還說，這豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，能用來治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等病症。
在這之前她都從來不知道原來被人們嫌棄的東子居然還有這功效。
羊脊骨跟豬大腸一樣，也是有錢人家不會碰的東西，是羊身上帶裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨。
有錢人家不屑這種椎骨，他們要的是羊身上精細的部位與能做成衣裳的羊毛，所以這東西自然而然就成了下等食材，專供家裡沒錢吃不到肉的但又想沾肉腥的qiong ren家來買著吃。
喜如在家就吃過一次羊脊骨，還是阮全沒花錢從村裡的殺豬匠那要來的，那頓飯是陳桂芳做的，雖然還帶著一股濃濃羶腥味，但就口感來說還算可以。
所以喜如昨晚就把這東西精細地處理了一番後做成了別的味道。
羊脊骨跟豬大腸都屬於本身味道比較重難處理的，所以不能做成白湯。
將豬大腸用少許的鹽和醋以及酒浸泡上一盞茶的功夫，然後摘去髒物放進淘米水裡再泡上小段時間，反覆的搓洗後把豬腸翻卷過來，把搗碎的蔥跟腸子放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反覆用水沖洗，進行二次去味兒。
這麼一來，豬大腸裡的糞味兒就全沒了。
豬大腸切成小段，再大蔥去根鬚洗淨切成段，要用到的蘿蔔為了方便入味兒切成薄片，準備好蔥薑蒜青花椒，開火。
雖說豬大腸已經洗得沒有味道了，但為了能徹底去味兒還得再用清水煮上小會兒，之後撈起來再換清水煮到八成熟撈起來用小簸箕瀝乾。
等到大腸幹得差不多的時候放切成沫的蔥薑蒜以及喜如一個月前沒事在家做的豆瓣醬跟少許的酒和鹽一起醃漬。
豬大腸是昨天下午就醃到碗裡的，這會兒已經完全入味兒了。
榮猛燒火，西施打下手，喜如將少許的油倒進鍋裡，燒到差不多七成熱的時候將豬大腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，等到豬大腸出現金色的時候撈出瀝油，等涼了再把豬大腸切成像眼睛一樣的圈兒。
最後在鍋裡下油，把蔥姜和青花椒下鍋爆香，加入少許的黃酒跟鹽。
等到香味兒都出來了再把切好的豬大腸下鍋，加上先前準備好的蘿蔔片兒，煮沸後用小火燒半柱香時間再用大火燒半柱香。
而另外一頭，西施也已經按照喜如的話把昨天處理好的羊脊骨下鍋燉上了。
屋子裡飄著濃濃的肉香味兒，空氣中似乎還滲透著一絲絲青花椒得麻味兒跟豆瓣醬的辣椒味。
對於沒吃飯的三個人來說這是何等的you huo，西施在喜如這邊豬大腸下鍋的時候就開始吞口水了。
榮猛受不了這味道，把火燒得旺旺的之後就起來撂下一句“我出去一下”後就走了，再回來，手裡多了一袋子包子。
“我還打算先給咱煮一鍋子試試呢，”喜如從他手裡接過包子，微微有些失落。
在家的時候因為是自己吃，所以也就沒這麼講究，而且他們大多吃的也都是豬肉，他經常買瘦肉，她就經常用瘦肉做臊子給他吃。
想到要擺攤，她就想把這第一頓讓他跟西施嚐嚐，而且自己也緊張，不知道哪裡是不是沒弄好，想弄好煮一鍋子試吃一下。
榮猛沒想那麼多，對他來說小妻子做啥都好吃，用不著專門試吃。
所以這會兒看她表情失落，心裡一暖，當著西施的面給她理了理耳邊的頭髮，說：“你做的都好吃，不用試。”
“咳……咳咳咳！”
話才剛說完，西施那邊就先咳起來了，沒好氣地看著兩人，說：“夠了啊，請考慮考慮我這孤家寡人。”
喜如本來沒覺著有什麼，兩人在一塊這兩個多月這種親密的動作她多多少少也習慣了一些，但經西施這一說，又好像渾身都不自在了，紅著臉微微低了頭不敢再去看榮猛。
榮猛心中哂然，知道她容易害臊，也就沒再當著西施的面做出啥親密的事來。
三人用包子填了肚子後西施跟喜如開始和麵，榮猛則把要用的桌子椅子跟鍋子案板啥的往攤位上擺。
裡頭不能擺桌椅的巷子自然用來放案板跟食材，巷子口放兩個大爐子，上面放著兩個燒著開水的大鍋子，做好的三種臊子則用三個盆子裝好。
因為是第一天，所以量不多，以防賣不完剩下浪費。
喜如兩人和好面後就緊跟著榮猛一道過來，而西施的兩個“兄弟”，也就是上回被西施招呼著去處理阮喜珠的那兩人中途被廚房裡的味道香醒後也跟著過來，這會兒這守著攤子。
這時候天已經差不多要大亮了，賣菜的賣糧的賣小物件的小販們這時候也都差不多來了，大夥兒陸陸續續地從這裡過，都被這裡的動靜給吸引了。
“這是要擺啥攤麼？弄吃的麼？”
“在這個位置？會有人來吃麼？”
“煮的啥？好不好吃？”
“……”
從這裡過的人都往這裡看，時不時地伸長了脖子想看看喜如他們鍋子裡煮的什麼。
喜如把和好的面從盆子裡拿出來，在案板上撒上一層面粉大力揉捏，隨即跟西施一對眼，雙方立即心知肚明。
西施從他們的東西里頭抽出一塊大木板來，後面的支架剛好能讓那塊木板立在地上，上面赫然寫著一行字。
“新鋪開業，素面五文，葷面八文，第二碗半價！”
“寫的啥啊這是？”這其中有不認識字的，就指著木板問。
西施輕咳兩聲後看著大夥兒，隨即開始吆喝道：“新鋪子開業，素的只要五文，臊子面只要八文，第二碗只需半價！多吃多優惠啊！”
“啥？”有人就呆住了，“一碗葷面真只要八文？”
“第二碗半價？”
“沒錯！”西施雙手大聲道，遂轉身把他們煮好的臊子端過來，當著大夥兒的面打開了蓋子，然後遞到前面。
“你們聞聞，聞聞，香不香？香不香？！加量還不加價，你們還在等啥？沒吃飯吧？看，我們家小娘子這會兒正擀著呢。”
“吃啥面？鮮面？手擀麵？還是刀削麵？紅燒大腸，辣醬羊脊骨還是醬香五花肉？嘖嘖，肉啊，只要八文錢啊！想吃啥都行啊！”
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注：這裡的“羊脊骨”實際上就是羊蠍子，羊蠍子在康熙年間以前被視為下等食材。